Aliments ultra-transformés associés au cancer colorectal, décès prématuré, selon 2 nouvelles études

Les aliments ultra-transformés peuvent être moins chers à fabriquer pour les entreprises. Mais pourriez-vous finir par payer pour cela à la fin ? Deux études observationnelles récemment publiées dans le BMJ ajouter aux préoccupations croissantes selon lesquelles les aliments ultra-transformés pourraient être le contraire d'ultra-bons pour vous. Une de ces études ont constaté que les hommes aux États-Unis qui avaient régulièrement consommé plus d'aliments ultra-transformés étaient plus susceptibles d'avoir développé un cancer colorectal. L'autre étude ont révélé que les personnes en Italie qui avaient maintenu un régime alimentaire riche en aliments ultra-transformés étaient plus susceptibles d'être décédées plus tôt. Ce n'est pas une super nouvelle compte tenu de ce que une étude publiée dans un numéro d'octobre 2021 de L'American Journal of Clinical Nutrition avait constaté : de 2001-2002 à 2017-2018, la consommation d'aliments et de boissons ultra-transformés est passée de 53.5 % des calories dans l'alimentation des Américains à 57 %.

Les aliments ultra-transformés sont aux aliments transformés ce que la chirurgie plastique est à l'éblouissant. Le préfixe "ultra" peut être positif lorsqu'il s'agit d'ultrasons, d'ultrasexy ou d'Ultraman. Mais "ultra-transformé" est le pire des les quatre classifications NOVA des produits alimentaires et des boissons.

Le groupe 1 de la classification NOVA comprend les « aliments non transformés ou peu transformés ». C'est ce que vous avez tendance à voir dans la section des produits d'une épicerie, en supposant que personne ne presse, ne broie ou ne jette de sel sur vos pommes. Cette catégorie comprend les aliments et les boissons qui ont été coupés, réfrigérés, congelés, pasteurisés, en poudre, emballés sous vide ou séchés, tant que rien de tel que du sucre, du miel ou de l'huile n'a été ajouté.

Le deuxième groupe NOVA est la catégorie des "ingrédients culinaires transformés", qui sont essentiellement des aliments du groupe 1 qui ont subi une petite pression, pour ainsi dire. Ils peuvent avoir subi des processus de pressage, de raffinage, de broyage, de broyage, de séchage par pulvérisation ou similaires qui ne modifient pas vraiment le contenu nutritionnel du produit. Cette catégorie comprend des choses comme le beurre, le sucre, le sel, le vinaigre, la mélasse, les huiles végétales, le saindoux et le beurre. Vous n'avez pas tendance à manger des aliments du groupe 2 sans aliments du groupe 1 en même temps. Par exemple, vous ne dites généralement pas : « Je me nourris vraiment comme un morceau de beurre en ce moment. Quelqu'un a un buttersicle ?

Le groupe 3 comprend les «aliments transformés», où le sucre, l'huile, le sel ou d'autres substances du groupe 2 sont ajoutés aux aliments du groupe 1. Dans la plupart des cas, les aliments et les boissons de ce groupe ne contiennent généralement pas plus de deux ou trois ingrédients. Ici, le but du traitement est de rendre les aliments plus durables ou d'améliorer certains de leurs aspects sensoriels, c'est-à-dire le goût, l'odeur ou l'apparence des aliments et non la capacité des aliments à goûter et à sentir, ce qui serait effrayant. Les exemples incluent les légumes en conserve ou en bouteille, les noix salées ou sucrées, les viandes fumées, les fruits trempés dans du sirop et le fromage. Oui, du fromage, du merveilleux fromage.

Et enfin, il y a le groupe 4, la catégorie des "aliments ultra-transformés", qui se compose essentiellement de "formulations industrielles" avec généralement cinq ingrédients ou plus. Ce sont les aliments pour lesquels vous regardez la liste des ingrédients et vous devrez peut-être dire des choses comme « mono-quoi ? » Mononucléose ? Mono le chanteur de U2 ? Vous pouvez voir des ingrédients comme la caséine, le lactose, le lactosérum, le gluten, l'isolat de protéines de soja, la maltodextrine, le sucre inverti ou divers types de sirop. Ces ingrédients modifient considérablement les propriétés de l'aliment ou de la boisson, comme changer son apparence, sa couleur, son goût, son odeur ou sa texture. Souvent, le pourcentage d'aliments naturels d'origine présents est très faible, même lorsque l'emballage indique «entièrement naturel», ce qui peut ressembler à se couvrir de terre pour un premier rendez-vous et à se qualifier de «merveille de la nature». Ceux-ci incluent ce qu'on appelle Frankenfoods. Dans ce cas, Franken est une référence à Frankenstein, le scientifique fictif qui a créé un monstre, et non à l'ancien sénateur du Minnesota Al Franken.

Avec tant de choses ajoutées, est-il étonnant que les aliments ultra-transformés ne soient pas bons pour votre santé ? Ces deux nouvelles études publiées dans BMJ étaient des études de cohorte observationnelles, ce qui signifie que les chercheurs ont observé des groupes de personnes au fil du temps et comparé ce qui s'est passé à ceux qui avaient consommé différentes quantités d'aliments ultra-transformés. Prenez donc chacune de ces études avec une poignée de sel, qui, s'il s'agissait d'aliments, les placerait dans le groupe NOVA 3. De telles études sont plutôt limitées en ce sens qu'elles ne peuvent montrer que des associations ou des corrélations possibles et ne peuvent pas prouver de cause à effet. .

L'étude américaine a analysé ce qui était arrivé à trois grandes cohortes : 46,341 1986 hommes de l'étude de suivi des professionnels de la santé menée de 2014 à 67, 425 1986 femmes de l'étude sur la santé des infirmières menée de 2014 à 92,482 et 1991 2015 femmes de l'étude sur la santé des infirmières II menée de 1294 à 1922. Aucun des participants n'avait de cancer au début de l'étude. Les participants ont rempli des questionnaires sur la consommation alimentaire tous les quatre ans pour avoir une idée de ce qu'ils avaient mangé et à quelle fréquence. En fin de compte, 24 hommes et 28 femmes ont fini par avoir des cas documentés de cancer colorectal au cours des 20 à 29 années où ils ont été suivis. de suivi. Les 20 % d'hommes qui avaient consommé la plus grande quantité d'aliments ultra-transformés étaient XNUMX % plus susceptibles d'avoir développé un cancer colorectal que les XNUMX % qui en avaient consommé le moins. L'étude n'a pas trouvé une telle association chez les femmes.

L'étude basée en Italie a suivi 22,895 48 personnes, dont 272,960% étaient des hommes, et a déterminé la corrélation entre leurs réponses aux questionnaires alimentaires et leur taux de mortalité au fil du temps. Au cours de la période d'étude, qui a totalisé 2205 19 années-personnes de suivi, 27 25 personnes ont fini par mourir. Ceux qui consommaient le plus d'aliments ultra-transformés étaient XNUMX% plus susceptibles d'être décédés en général et XNUMX% plus susceptibles d'être décédés d'une maladie cardiovasculaire que les XNUMX% de personnes qui avaient consommé le moins d'aliments ultra-transformés.

Encore une fois, ces deux études n'ont pas prouvé que les aliments ultra-transformés causaient un cancer colorectal ou une mort précoce. Il pourrait y avoir d'autres explications. Par exemple, une personne qui consomme beaucoup d'aliments ultra-transformés peut être plus susceptible d'avoir d'autres habitudes moins saines. Néanmoins, vous devez vous demander ce que le fait de mettre les soi-disant Frankenfoods dans votre bouche peut faire à votre corps. Après tout, vous ne savez jamais ce qui a changé au cours du processus et comment votre corps peut finir par traiter ces changements.