KFC lancera du poulet frit à base de plantes à base de Beyond Meat à l'échelle nationale

Les restaurants KFC à l'échelle nationale ajouteront le poulet à base de plantes de Beyond Meat à leurs menus, à partir de lundi pour une durée limitée.

Le lancement national intervient après des années de tests de la chaîne Yum Brands et de Beyond pour créer un substitut de viande qui imitait le goût et la texture du poulet entier, comme la poitrine de poulet. Les deux sociétés ont testé pour la première fois le poulet à base de plantes dans un restaurant d'Atlanta en août 2019, vendant leur approvisionnement en moins de cinq heures. En 2020, les clients de Nashville, Charlotte et du sud de la Californie ont pu essayer le produit.

Il y a près d'un an, Beyond a annoncé un partenariat formel avec Yum pour fabriquer des substituts de viande exclusifs pour Pizza Hut, Taco Bell et KFC.

L'action de Beyond a connu des difficultés alors que Wall Street commençait à douter de ses perspectives de croissance. Au cours des 12 derniers mois, les actions ont perdu la moitié de leur valeur, ramenant la valeur marchande de l'entreprise à 3.9 milliards de dollars. L'action a clôturé mardi en baisse de 5% à 61.62 $ et les vendeurs à découvert pariant contre l'action représentent 37.2% des actions disponibles, selon Factset.

D'autre part, les actions de Yum ont grimpé de 30 % au cours de la dernière année, portant sa valeur marchande à 40.3 milliards de dollars. La forte demande pour le poulet frit de KFC a contribué à faire monter le cours des actions. Les ventes à magasins comparables de la chaîne aux États-Unis ont bondi de 13% sur une base de deux ans au cours de son troisième trimestre.

Mais la chaîne de poulet frit pense que les clients voudront quelque chose de différent pour réaliser leurs résolutions du Nouvel An.

"Il s'agit vraiment de savoir où le client va, il veut manger plus de protéines végétales", a déclaré Kevin Hochman, président américain de KFC. "C'est janvier, donc c'est une période de résolutions du Nouvel An et de vouloir faire quelque chose de différent dans votre alimentation."

Chipotle Mexican Grill a déployé lundi du chorizo ​​à base de plantes dans ses restaurants du pays – ciblant également les clients qui essaient de manger moins de viande en 2022.

Les clients peuvent acheter Beyond Fried Chicken de KFC en commandes de six ou 12 pièces, avec trempette incluse. Les prix commencent à 6.99 $, hors taxes.

En préparant les lancements à venir au cours de la nouvelle année, Beyond a recruté des vétérans de l'industrie de Tyson Foods pour sa suite C en décembre, ajoutant Doug Ramsey en tant que directeur de l'exploitation et Bernie Adcock dans un nouveau rôle de directeur de la chaîne d'approvisionnement. Ramsey a passé trois décennies chez Tyson, supervisant ses activités avicoles et McDonald's. Adcock a également passé 30 ans chez Tyson en se concentrant sur les opérations et la gestion de la chaîne d'approvisionnement.

"Nous continuons à développer l'équipe des opérations, ils ont fait beaucoup de travail pour aider l'équipe à se préparer dans ces derniers jours", a déclaré Ethan Brown, PDG de Beyond Meat, ajoutant que le partenariat avec KFC n'avait pas été un accord du jour au lendemain, mais plutôt des années. dans la fabrication. "Ils nous ont aidés à nous préparer à cela et nous avons fait appel, je pense, à certains des plus hauts dirigeants de l'industrie."

Et le nouveau produit offre la possibilité d'attirer des clients dans son activité d'épicerie, qui a été stimulée initialement par le chargement du garde-manger au début de la pandémie, mais a ensuite connu une baisse au cours des trimestres suivants.

"Cela a de grandes synergies avec ce que nous essayons de faire dans le commerce de détail", a déclaré Brown.

Pour promouvoir le nouvel élément de menu, la star de YouTube Liza Koshy sera la vedette de la campagne publicitaire du poulet sans viande, dans le dernier partenariat entre les chaînes de restauration rapide et les influenceurs. Cependant, KFC ne ciblera pas directement les végétaliens et les végétariens avec son marketing, car le poulet frit Beyond est fabriqué à l'aide du même équipement que le poulet frit traditionnel de KFC.

« Il est vraiment important que nous rendions la tâche vraiment facile aux membres de l'équipe », a déclaré Hochman.

Une crise nationale du travail a durement frappé les restaurants au cours de la dernière année, de nombreux restaurants étant à court de personnel. Pour fonctionner correctement même avec moins de travailleurs, certaines chaînes ont été réticentes à ajouter de nouveaux articles ou même à réduire leurs menus. Les augmentations de nouveaux cas de Covid-19 exacerbent ces problèmes lorsque les travailleurs appellent en raison de tests positifs ou d'une exposition.

Alors que le lancement intervient au milieu d'une augmentation nationale de la variante omicron, Hochman et Brown sont optimistes sur le produit. De plus en plus d'Américains adoptent un régime dit flexitarien, où les consommateurs réduisent leur consommation de viande pour des raisons de santé et d'environnement. Cela a contribué en partie à la popularité des substituts de viande à base de plantes.

"Du point de vue de l'offre, nous nous sentons vraiment bien à ce sujet, et c'est quelque chose avec lequel nous avons de l'expérience dans les essais initiaux", a déclaré Brown.