Il est temps de parler de la Turquie, La Niña revient et comment la guerre en Ukraine continue d'aggraver les pénuries alimentaires mondiales

I Je déteste augmenter l'anxiété, mais il est temps de commencer à déterminer ce que vous vous procurez pour Thanksgiving. Ces prochaines semaines vont s'envoler. Compte tenu de l'inflation vertigineuse, de la sécheresse qui fait grimper les prix et du fléau persistant de la grippe aviaire qui a décimé stocks de dinde, la clé pour obtenir ce que vous voulez - et à un prix équitable - sera de faire des recherches et de planifier à l'avance. Même si vous optez pour la courge, les champignons ou un tofurky. Pour la dinde, les producteurs du marché des agriculteurs et du réseau d'agriculteurs qui soutiennent ma part de l'agriculture soutenue par la communauté acceptent déjà des dépôts. Les supermarchés commencent à annoncer leurs offres, en particulier sur la dinde congelée, afin que les acheteurs aient le temps de comparer.

Lors d'un reportage en Turquie et dans les environs, en Caroline du Nord, cette semaine, j'ai beaucoup entendu parler de la façon dont les producteurs de dinde de l'État s'en sont mieux sortis que beaucoup de ceux situés dans le Midwest. Les fournisseurs de grandes marques comme Jennie-O, basée dans le Minnesota, et d'autres continuent d'être durement touchés. Jusqu'à présent, le virus a tué près de 4 % des dindes du pays.

Mis à part un oiseau sans antibiotique élevé dans un pâturage pas trop loin, je suis toujours en train d'élaborer mes plans de menus. Heureusement, un ou deux amis m'aideront à expérimenter moins de pression tout en me concentrant sur ce que je veux servir pour ma famille le jour même. Je travaille sur des idées pour un macaroni au fromage aux légumes verts et aux champignons ainsi qu'un brie cuit au four avec du beurre de sauge et de pomme. Mais je suis ouvert à tout et n'importe quoi, et j'aimerais savoir pourquoi tu commences à t'exciter. Certains des plats préférés de ma famille incluent la chaudrée de palourdes pour commencer, une salade de choux de Bruxelles, de parmesan et de grenades, et du pain de maïs cuit dans une poêle en forme d'épis de maïs.

—Chloé Sorvino, rédactrice

Pré-commander mon livre, Raw Deal : corruption cachée, cupidité des entreprises et lutte pour l'avenir de la viande, sortie le 6 décembre chez Atria Books de Simon & Schuster.

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IIl n'a pas fallu longtemps après avoir découvert que j'allais voyager à Greenville, en Caroline du Nord, pour réaliser que c'était la capitale d'un sous-secteur régional particulièrement piquant du barbecue de Caroline du Nord. je frappe L'auberge Skylight pour l'essayer. Un petit endroit au bord d'une route de campagne ouverte depuis 1947, Skylight m'a impressionné. Il y avait une cuve ouverte de porc effiloché juste derrière le comptoir, et c'est ce que j'ai commandé. Le pain qui l'accompagnait était épais, légèrement sucré et pourtant salé. Après avoir arrosé le porc avec leur sauce barbecue signature à base de vinaigre, la salade de chou a tout refroidi. J'ai aussi ouvert une bouteille en verre de Cheerwine, un soda à la cerise de Caroline du Nord. Mais ce que je veux vraiment encore, c'est une autre tranche de gâteau à l'ananas.

Chloé Sorvino dirige la couverture de l'alimentation et de l'agriculture en tant que rédacteur au sein de l'équipe d'entreprise de Forbes. Son livre, Raw Deal : corruption cachée, cupidité des entreprises et lutte pour l'avenir de la viande, paraîtra le 6 décembre 2022 chez Simon & Schuster's Atria Books. Ses près de neuf ans de reportage chez Forbes l'ont amenée à la cuisine d'essai secrète d'In-N-Out Burger, à des fermes ravagées par la sécheresse dans la vallée centrale de Californie, à des forêts nationales incendiées exploitées par un milliardaire du bois, à un abattoir centenaire à Omaha et même une usine de croissants au chocolat conçue comme un château médiéval dans le nord de la France.

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