Comment suivre un rêve a aidé la fondatrice du chef tatoué Sarah Galletti à créer une gamme d'aliments à base de plantes florissante

Après avoir passé du temps en Italie à se connecter avec les racines de sa famille à travailler dans la pasticceria, dans une gelateria et à faire des pizzas et des cornetti (croissants), Sarah Galletti a voulu trouver un moyen de mélanger ces expériences avec la culture alimentaire de Los Angeles. L'idée de Tattooed Chef, une ligne de plats surgelés à base de plantes mettant l'accent sur la créativité et apportant des expériences uniques à la vie quotidienne, lui est littéralement venue dans un rêve. Ici, elle parle de transformer un rêve réel en une entreprise florissante.

Jess Cording : Vous avez partagé que l'idée de Tattooed Chef vous est venue dans un rêve. Comment était-ce?

Sarah Galletti : Après mon retour d'Italie, je voulais fusionner cette culture LA et mes racines italiennes, mais je ne savais pas à quoi cela ressemblait vraiment jusqu'à ce que je fasse ce rêve. C'était très réel : j'ai vu les logos, l'esthétique et l'emballage et même le type de police. C'était très linéaire dans sa façon d'apparaître. Il est difficile de se souvenir des rêves, mais pour une raison quelconque, je viens de me réveiller de ce rêve et je me suis dit : "Je dois dessiner ça maintenant." Cela m'a aidé à déterminer ce dont la marque de chef tatoué avait besoin. Je pense que l'univers nous parle toujours, et je pense que nous avons juste besoin d'écouter les pings que nous recevons. Cela nous aide à être clairs sur le chemin que nous devons suivre lorsque nous écoutons.

Cordage: Quelles ont été les premières étapes que vous avez franchies après avoir réalisé ce rêve pour en faire une véritable entreprise ?

Galletti : Je formulais déjà des produits pour des marques privées et je savais ce que je voulais créer. J'essayais de faire en sorte que le consommateur se sente très connecté aux produits que nous mettons sur les étagères. Cela a vraiment commencé par la formulation de produits, puis par la recherche de la manière de les mettre en rayon. Et mon père est dans l'industrie depuis plus de 35 ans. Il est aujourd'hui notre PDG. Il avait des conseils stratégiques incroyables pour aider à faire de ce rêve une réalité. La marque a été créée en 201, puis en 2018, nous avons obtenu des installations de fabrication pour fabriquer notre produit parce que nous voulions être les fabricants de nos produits et contrôler notre destin. Notre premier produit a été lancé en 2019. Il a fait son chemin dans le commerce de détail et a continué de croître.

Cordage : Comment l'entreprise s'est-elle développée depuis ?

Galletti : Nous sommes aujourd'hui dans environ 20,000 2020 points de distribution. En XNUMX, nous avons eu beaucoup de chance d'entrer en bourse, ce qui a été une expérience très intense, mais aussi extrêmement enrichissante. J'ai beaucoup appris sur moi-même dans ce processus. Je pense que c'était assez organique et j'avais l'impression que cela se passait parfaitement, à une époque où les gens étaient vraiment prêts à essayer beaucoup de nouveaux produits à base de plantes.

Cordage: Qu'est-ce qui vous a décidé à faire une ligne végétale ?

Galletti: En fin de compte, je voulais créer une marque qui change notre façon de manger, mais qui nous aide aussi à nous sentir plus connectés les uns aux autres dans le monde que nous partageons. Je pense que la création de produits à base de plantes est très ciblée. Je savais qu'il y avait de la place pour mettre des produits savoureux et meilleurs pour vous sur les étagères. Je ne voulais pas que les gens aient l'impression qu'ils avaient besoin de s'installer de quelque manière que ce soit. Je voulais qu'ils aient l'impression qu'il n'y avait pas de compromis entre délicieux et bon pour vous. Je pense que nous avons pu le faire grâce à l'innovation nostalgique, quelque chose sur lequel nous nous sommes vraiment concentrés. Par exemple, on fait des macaronis au fromage, on fait des pizzas, mais bon, c'est mieux pour vous. Je pense que cela a trouvé un écho auprès de nos consommateurs parce que c'est familier et satisfait également le désir de nombreuses personnes de manger un peu moins de viande dans leur alimentation. Nous avons vraiment adopté ce concept flexitarien [par opposition aux itérations plus restrictives de l'alimentation à base de plantes].

Cordage: Qu'auriez-vous aimé savoir quand vous étiez au début de Tattooed Chef ? Ou y a-t-il des conseils que vous partageriez avec d'autres qui souhaitent créer leur propre entreprise alimentaire ?

Galletti: Le stress et la pression seront toujours là. Sachez simplement que parfois, le meilleur travail se produit lorsque vous êtes sous pression et lorsque vous êtes stressé. Il est également très important de se concentrer sur les passe-temps, les choses que vous aimez faire. Pour moi, c'est jouer de la musique, dessiner et juste prendre une minute pour faire ces choses que vous aimez et réinitialiser et puis retourner à la mouture.