Jeff Bezos a soutenu Food Tech Unicorn, NotCo, lève 70 millions de dollars supplémentaires en extension de série D avant l'introduction en bourse de 2025

NotCo, la licorne de technologie alimentaire basée au Chili, évaluée à 1.5 milliard de dollars, a levé 70 millions de dollars supplémentaires dans l'extension de série D pour catapulter sa nouvelle plate-forme d'IA "Giuseppe", une unité B2B qui permet des innovations pour les marques CPG, les fournisseurs d'ingrédients et les fournisseurs de technologie. Il se prépare également activement à une introduction en bourse probablement en 2025.

Cette ronde, dirigée par Princeville Capital, a porté le financement total de NotCo à un peu plus de 400 millions de dollars. Les précédents bailleurs de fonds de la société de protéines alternatives incluent Tiger Global Management, Union Square Hospitality Group, L Catterton, Trousdale Ventures et Jeff Bezos via Bezos Expeditions.

Proposant actuellement une gamme de produits de marque tels que NotMilk, NotBurger et NotChicken, NotCo est surtout connu pour tirer parti d'une variété de cultures pour imiter les textures, les saveurs et les odeurs des aliments d'origine animale grâce à sa technologie exclusive qui détient 12 brevets américains. Ces brevets ont également été concédés sous licence à Kraft Heinz pour créer des produits plus durables par le biais d'une coentreprise La société Kraft Heinz Not Company.

Ensemble de données propriétaire pour la R&D

Le cofondateur et PDG de NotCo, Matias Muchnick, affirme que leur plate-forme Giuseppe peut accélérer la R&D en utilisant l'apprentissage automatique et l'algorithme, car sa base de données croissante contient des profils de saveur, des fonctionnalités et des informations sur la composition de milliers d'ingrédients à base de plantes. « C'est très efficace de faire du sur-mesure [pour nos clients B2B]. Au lieu de compter sur un seul spécialiste des arômes », a expliqué Muchnick,« ils travaillent désormais avec quatre à cinq maisons d'arômes différentes grâce à notre technologie pour optimiser leur R&D.

La plate-forme d'IA se compose de quatre modules conçues à des fins différentes : Biagio, qui génère des formulations à base de plantes pour des protéines animales cibles ; Découverte qui aide les scientifiques de l'alimentation à mieux comprendre les ingrédients pour mettre à l'échelle les produits ; Toolbox, qui permet aux marques de développer des prototypes imitant au mieux les textures et les fonctionnalités des produits d'origine animale ; et Flora qui cartographie les composés aromatiques naturellement présents dans les aliments.

"C'est ainsi que nous combinons l'ananas et le chou pour créer des notes laiteuses et crémeuses dans notre lait, et utilisons des fraises et des tomates pour créer le goût du poulet", a déclaré Muchnick. "C'est vraiment hallucinant."

"Plan complet" pour l'introduction en bourse

Outre Giuseppe, résister à un environnement économique difficile à court terme pour assurer des flux de trésorerie sains et une rentabilité future est une autre raison clé pour laquelle NotCo a décidé de prolonger son augmentation de série D. Muchnick a mentionné que cela aidera également l'entreprise à mieux se préparer à une introduction en bourse prochainement.

"Nous avons déjà un plan complet pour une introduction en bourse d'ici 2025", a-t-il déclaré. "Il faut du temps et un processus approprié pour rendre une entreprise publique, donc cultiver cette discipline au préalable nous permet d'être plus prêts et de maintenir notre compétitivité."