Les jeunes baristas de Starbucks poussent de plus en plus à se syndiquer

D'un océan à l'autre, les jeunes baristas de Starbucks font pression pour syndiquer leurs cafés, faisant jouer leur pouvoir collectif contre le géant du café dans un combat qui pourrait changer l'industrie de la restauration au sens large et sa main-d'œuvre.

Après avoir décroché une première victoire à la fin de l'année dernière, deux magasins appartenant à la société Starbucks se sont officiellement organisés après un vote et une audition en décembre devant le National Labor Relations Board. À ce jour, plus de 30 magasins appartenant à l'entreprise, du Massachusetts au Tennessee et en Arizona, ont déposé des candidatures aux élections syndicales chez Starbucks, selon une analyse CNBC des dépôts du NLRB. Une pénurie de main-d'œuvre à l'échelle de l'industrie et la poussée syndicale très médiatisée des travailleurs de Starbucks pourraient signifier que davantage de chaînes voient leurs employés emboîter le pas.

"Je pense qu'en ce moment, c'est le canari dans la mine de charbon pour le syndicat et pour l'industrie", a déclaré Brett Levy, analyste chez MKM Partners.

Selon Richard Bensinger, organisateur syndical chez Starbucks Workers United et ancien directeur de l'organisation de l'AFL-CIO, les pétitions pour s'organiser sont arrivées plus rapidement que même les personnes impliquées ne l'avaient d'abord cru possible. Mais avec le groupe organisé via des unités à magasin unique, certains disent que la poussée pourrait prendre des années avant d'atteindre une masse critique pour le géant du café.

Bensinger a déclaré qu'il pensait que l'entreprise Starbucks avait été "prise au dépourvu" par la vitesse. Des centaines de partenaires contactent chaque semaine les organisateurs pour en savoir plus sur la manière de présenter une pétition pour se syndiquer, a-t-il déclaré.

Le porte-parole de Starbucks, Reggie Borges, a déclaré qu'il était inexact de dire que l'entreprise avait été prise au dépourvu et n'était pas préparée. "Cela montre un manque de compréhension de la manière dont nos dirigeants s'engagent avec nos partenaires", a-t-il déclaré.

Le nombre de magasins qui ont déposé des pétitions ne représente qu'une petite fraction des près de 9,000 XNUMX cafés appartenant à la société américaine du géant du café, a déclaré Borges.

Starbucks Workers United pense que la plupart des travailleurs pro-syndicaux sont au début de la vingtaine, ce qui a incité Bensinger à dire qu'ils font partie d'une «génération U» pour les syndicats. Ces travailleurs sont optimistes que l'organisation leur apportera le pouvoir d'exprimer leur voix d'une manière qui sera reçue par la direction pour améliorer l'entreprise au cours de la troisième année de la pandémie, a-t-il déclaré.

"C'est un soulèvement générationnel. Je pense que les jeunes redécouvrent les syndicats comme moyen d'avoir une voix dans le travail et d'augmenter leurs salaires et avantages », a déclaré Bensinger. «Nous avons toujours pensé que dans ce pays, nous ferions mieux que la prochaine génération – ces gens ont des dettes d'études, ils ne peuvent pas acheter de maison, ils ne peuvent pas payer les soins de santé, il n'y a pas de sécurité de retraite. C'est donc un désespoir.

Leo Hernandez, chef de quart dans un Starbucks à Tallahassee, en Floride, a suivi de près le déroulement de l'effort syndical au cours des derniers mois. Alors que les avantages de Starbucks ont longtemps été un tirage au sort, Hernandez a exprimé sa frustration face au manque de transparence concernant les expositions à Covid, les politiques de Covid, les problèmes de rémunération et de personnel dans l'entreprise.

Comme de nombreux jeunes qui viennent de se rallier à la syndicalisation, Hernandez a cité l'idée d'avoir une ligne directe avec la direction et un sens de la communauté avec d'autres partenaires syndiqués pour le désir de s'organiser. Le jeune homme de 25 ans aimerait également avoir un seul emploi, au lieu de travailler plusieurs quarts de travail, de garder des enfants et de faire la livraison d'épicerie pour joindre les deux bouts.

"C'est l'assurance que j'ai un travail qui est bon pour moi", a déclaré Hernandez. "J'adore Starbucks et tous les avantages qu'ils offrent, mais cela pourrait toujours être mieux. … Je suis actuellement le principal pourvoyeur de soins de mon ménage, et cela ne correspond tout simplement pas. J'ai actuellement quatre emplois au total. Je voudrais réduire cela à un.

Le mouvement rapide survient à un moment où les cotes d'approbation américaines des syndicats sont proches d'un niveau record. Un sondage Gallup de septembre 2021 montre que 68% des Américains approuvent les syndicats - la lecture la plus élevée depuis une approbation de 71% en 1965. Le sondage était basé sur les réponses de 1,006 XNUMX adultes.

L'approbation des syndicats a dépassé la désapprobation chaque année au cours des deux dernières décennies, a déclaré Gallup. Actuellement, 86 % des membres syndiqués approuvent les syndicats, contre un récent sommet de 93 % en 2019. L'adhésion syndicale déclarée par les adultes américains s'élevait à 9 %.

«En Amérique, nous avons des inégalités dramatiques dans les revenus, les salaires et la richesse. … Je pense que les jeunes en ont assez et qu'ils le prennent en main », a déclaré Creighton.

Les restaurateurs, en revanche, sont moins convaincus de l'efficacité du travail organisé, bien que tous ne soient pas contre cette idée. Une enquête Datassential, qui a interrogé 399 opérateurs du 23 décembre au 3 janvier, a révélé que près de la moitié des opérateurs pensent que la négociation collective et les syndicats ne conviennent pas à l'industrie. Environ 90 % des répondants n'avaient pas de main-d'œuvre syndiquée.

"La plupart des opérateurs disent que la négociation collective et les syndicats créent plus de problèmes qu'ils n'en résolvent, mais environ un tiers des opérateurs affirment que la négociation collective et les syndicats appartiennent réellement à l'industrie", a déclaré Huy Do, responsable des publications chez Datassential, qui suit données de menu et autres tendances de restauration. "... C'était un peu surprenant pour nous."

Les syndicats sont rares dans l'industrie de la restauration. Selon le Bureau of Labor Statistics, seulement 1.2% des travailleurs des points de restauration étaient membres de syndicats en 2020, bien en deçà du taux de syndicalisation du secteur privé de 6.3%. L'industrie a traditionnellement un roulement élevé, ce qui peut rendre l'organisation difficile. De plus, le modèle commercial de franchise utilisé par de nombreuses entreprises de restauration rapide et de restauration décontractée présente également des défis pour la syndicalisation.

Le faible taux de syndicalisation dans l'industrie de la restauration signifie que les experts ne savent toujours pas comment la pression pour le travail organisé des baristas de Starbucks se déroulera.

L'analyste de MKM, Levy, a déclaré qu'il pensait que la poussée syndicale de Starbucks avait déjà un impact sur la façon dont la chaîne de café traite sa main-d'œuvre américaine. Par exemple, il a annoncé fin octobre qu'il accorderait aux baristas au moins deux augmentations de salaire en 2022.

"Cela peut être mieux démontré par leur décision d'augmenter leur rémunération", a-t-il déclaré. "... Ces mesures ont été mises en place avant la fin des votes, mais elles tentent de résoudre certains des problèmes que les employés syndiqués potentiels cherchent à résoudre."

Dans une note de décembre aux clients sur l'impact potentiel de la syndicalisation, Levy a estimé que si 10 % des cafés appartenant à l'entreprise américaine de Starbucks obtenaient une augmentation de 1.50 $ de l'heure, le bénéfice net de l'entreprise pourrait connaître une hausse d'environ 3 %. Mais cela ne se fera pas du jour au lendemain.

"Mon hypothèse initiale est que Starbucks le prendra au cas par cas alors qu'ils négocient avec différents magasins et différents marchés", a déclaré Levy. "En supposant que des changements soient apportés, ils appliqueront les meilleures pratiques dans l'ensemble du système."

À la clôture du marché jeudi, les actions de Starbucks ont chuté de 1 % au cours des 12 derniers mois, ce qui lui donne une valeur marchande de 96.92 milliards de dollars. La société devrait publier ses derniers résultats trimestriels mardi après la cloche.

Les baristas de Buffalo ont exercé leur pouvoir d'organisation lors d'une grève en janvier sur ce qu'ils considéraient comme des conditions de travail dangereuses. Pourtant, certains sont sceptiques quant au fait que la stratégie aboutira à la négociation et à l'accord de Starbucks sur un contrat avec le syndicat. La législation du travail n'exige pas que l'employeur et le syndicat concluent une convention collective.

En plus de cela, les travailleurs qui perdent confiance dans le syndicat peuvent demander la révocation au bout d'un an, mettant un compte à rebours aux négociations. En moyenne, il faut 409 jours aux syndicats pour ratifier leur premier contrat, selon la loi Bloomberg.

Starbucks prévoit de s'en tenir à une tactique de négociation magasin par magasin, a déclaré Borges, son porte-parole.

Des personnes familières avec l'effort de syndicalisation ont déclaré que la stratégie de Starbucks permettait à l'entreprise de tirer parti de son envergure et de ses ressources, tandis que des négociations multi-magasins profiteraient probablement davantage au syndicat.

Michael Saltsman, directeur général de l'Employment Policies Institute, a déclaré que l'empreinte de Starbucks est si importante que même des centaines de magasins qui se syndiquent pourraient ne pas bouger l'aiguille.

«Ce sera un peu une bataille de volontés, et je pense que c'est si Workers United est prêt à faire ce que d'autres syndicats n'ont pas fait dans le passé, c'est-à-dire mener à bien cela sur cinq ou dix ans. période, avec un engagement financier très massif et une sorte de résultat incertain », a déclaré Saltsman.