Woodford Reserve lance une édition limitée Honey Barrel Bourbon

Dans le monde du bourbon, le terme « fût de miel » existe depuis des décennies pour décrire un fût presque surnaturellement sublime né d'un rickhouse particulier. C'est une expression figurative indiquant que ledit spécimen atteint exactement le point idéal de la saveur. Pour sa dernière version de la série Distillery, Woodford Reserve applique l'expression de manière littérale.

Honey Barrel Finish est un whisky américain en édition limitée qui a été partiellement vieilli dans des fûts autrefois remplis de présenter Miel. Après avoir fraîchement jeté certains de ses fûts de bourbon, la distillerie du Kentucky les a envoyés dans un rucher voisin du comté de Woodford. Cet apiculteur a fait vieillir son propre miel dans la tonnellerie avant de retourner le bois à la réserve de Woodford. Le maître distillateur Chris Morris est alors entré en action, remplissant les récipients de stockage pour appliquer une couche unique à son précieux bourbon. Le liquide vieilli en baril de miel a ensuite été délicatement mélangé avec du bouillon pur selon des spécifications rigoureuses.

Ce qui a émergé - comme vous pouvez l'imaginer - était une version légèrement plus douce du fleuron de la distillerie. Mais c'est plus compliqué que ça. Le whisky Honey Barrel contient des notes florales ainsi qu'une touche de fruits tropicaux, qui sont toutes deux étrangères à son homologue non miellé.

Ces complexités ont un coût. Et nous faisons référence à plus que la simple augmentation des prix (il se vend au Kentucky pour 60 $ pour un 375 ml). En introduisant la tonnellerie d'occasion, Woodford Reserve renonce au droit d'étiqueter le whisky de bourbon. Rappel : le bourbon doit vieillir exclusivement dans neufs barils. Pour sa part, Morris n'a jamais bronché devant le changement de terminologie imposé. Bien plus important pour lui était la possibilité de défendre l'innovation, ainsi que ses voisins Bluegrass.

"L'un des meilleurs aspects de mon travail est de pouvoir expérimenter de nouvelles façons de créer Woodford Reserve", dit-il. "Cela a été gratifiant de travailler avec un producteur de miel ici dans le comté de Woodford pour créer cette expression unique de la série Distillery et soutenir les entreprises et l'agriculture locales."

La série Distillery de Woodford reste un excellent débouché pour Morris pour faire preuve de créativité à trois reprises tout au long de l'année civile. Dans le cadre de la série, Honey Barrel Finish sera vendu en quantités limitées au domicile de la marque à Versailles, dans le Kentucky, jusqu'à épuisement des stocks. Un certain nombre de bouteilles peuvent également être trouvées chez certains détaillants à travers l'État.

Il est embouteillé au même point de preuve de 90.4 que Morris préfère pour pratiquement toutes ses sorties, et il vaut donc la peine de le comparer avec le produit phare à partir duquel il s'est formé à l'origine. Bien que nous recommandons vivement d'en allouer une partie à l'assemblage à l'ancienne. Dans ce plus traditionnel des cocktails au bourbon, Honey Barrel frappe vraiment un sweet spot, à la fois au sens figuré ainsi que Littéralement.