Vins pour les restes de Thanksgiving

Félicitations, vous avez traversé les plus grandes vacances gastronomiques du calendrier américain. Maintenant, vous pouvez profiter d'une maison vide et d'un frigo plein de restes. Voici les vins à déguster sur les deux tableaux.

ROSE

Château La Coste Rosé 2021, Vin de France. Un mélange de grenache, de syrah, de cinsault avec un peu de cabsauv et de vermentino, c'est parfait pour laver ces côtés lourds et collants (mais délicieux) avec son acidité fraîche et son profil léger de fruits du verger et légèrement tropical. Domaine certifié biologique.

Conde Valdemar Rosé 2021, Rioja. Pamplemousse et cerises, frais et croquant avec une saveur luxuriante de fraise de fin d'été, mais son corps moyen en fait un bon partenaire alimentaire avec les restes de dinde rôtie et la farce à la saucisse.

Le Sarrins Rosé 2020, Côtes de Provence. Bon pour l'été mais aussi pour les plats lourds et collants de la table des fêtes. Le pamplemousse rose acidulé se marie bien avec les fruits tropicaux; frais et facile.

Wolffer Estate Rose 2021, North Fork, Long Island. Léger et acidulé avec une note de compote de fraises de fin d'été et un nez herbacé/anis. Une gorgée d'été par excellence, mais elle fonctionne aussi bien pour commencer avant un repas copieux.

REDS

Adega Vinho Merlot 2019, Hautes Plaines du Texas. De profondes nuances de prune et de chocolat animent ce merlot luxuriant, moderne et élégant. Définition nette de fruits rouges et noirs, riche et montrant de la profondeur.

Early Mountain "Foothills" 2021, Virginie. Un assemblage bordelais dont les composants les plus importants appartiennent au Merlot, au Cabernet Sauvignon et au Petit Verdot. À la fois terreux et velouté, mais ces fruits rouges et noirs lui donnent une définition claire de Bordeaux.

Pegasus Bay Pinot Noir 2019, Vallée de Waipara, North Canterbury. Cette bouteille est beaucoup trop lourde pour être expédiée, mais si vous pouvez surmonter cela, ce qu'il y a à l'intérieur est un pinot noir frais montrant de la framboise acidulée, de la prune rouge et noire mûre et une bonne séquence d'acide. Il a fallu un peu de temps pour se révéler, alors gardez-en pour vos restes du troisième jour.

The Hilt, Domaine Pinot Noir 2020, Sta. Rita Collines. Issu de vignobles du coin sud-ouest de l'appellation, influencé par la mer, ce pinot légèrement parfumé présente un nez de broussailles et d'herbes sauvages et quelques notes terreuses de champignons. la bouche exprime la cerise Bing, la petite fraise dense. À boire seul avec un sandwich à la dinde ou une farce croustillante.

Venturini Baldini Montolocco Lambrusco Émilie IGP. Un vin de plaisir toujours bienvenu. Fizz sec et édifiant et fruits rouges vifs de prune rouge et de cerise noire. Servir frais, parfait avec tout ce que vous réchauffez du festin d'hier ou pour commencer.

BLANCS

Ouverture Chenin Blanc 2021 Clarksburg (Napa). Porte bien son nom pour cette offre «spécifique au sol» du célèbre photographe de cave Andy Katz et de son fils. C'est un bon imposteur de la Loire avec son caractère cireux laineux et son profil de pomme jaune. Riche et terreux avec une intrigante note de citron poêlé.

Condé Valdemar Blanco 2021, Rioja. Un nez de fleurs blanches mène à une super secousse de citron vert et à une bouche zestée de fruits verts. On ne s'y attend pas de la Rioja—cet assemblage est composé à 85 % de Viura, 10 % de Malvasía, 3 % de Sauvignon Blanc, 2 % de Tempranillo Blanco—mais il plaira aux amateurs de Sauvignon Blanc du Nouveau Monde et saura trancher ces plats plus denses.

Herdade do Rocim, "Mariana" 2020, Vino Regionale Alentejo. Poussé par Antao Vaz (60%) avec 30% Arinto et le reste Alvarinho, c'est un ambassadeur héroïque pour les raisins portugais. C'est aussi un vin délicieux et satisfaisant. Presque corsé avec une sensation en bouche jaune somptueuse et citronnée, cela va avec tout ce que vous avez mangé hier.

Keswick Vineyards « LVA » Chardonnay 2021, Virginie. LVA signifie Les Vents d'Anges, se traduit par « le vent des anges, et cette bette à carde est, en effet, légère sur ses pieds ou ses ailes. Propre et maigre, non encombré par le traitement au chêne, c'est de la poire pure et de la pomme verte soutenues par un zeste de citron.

Repère « Overlook » Chardonnay 2020, Sonoma. Fermenté dans de petits fûts de chêne français, il s'agit d'un vin corsé, aux fruits du verger et au citron Meyer qui repousse les limites à 14.2 % vol., mais ne dépasse pas les limites. Les pêches, les pommes et les poires mènent à une finale anisée édifiante.

Lang & Reed Chenin Blanc 2020, Mendocino. Cette collaboration père/fils a donné naissance à un blanc raffiné, cireux et aux fruits jaunes (pêches, nectarines) issu de vignes de 40 ans sur Talmage Bench. Ajoutez celui-ci à votre répertoire à boire du chenin.

Scheid Vineyards Sauvignon Blanc 2021, Monterey. Cette version de climat frais à partir de raisins cultivés sur le domaine exprime le melon, la goyave et les agrumes doux - une bonne option si vous n'êtes pas fan du sauvignon à groseille verte.

Le Hilt Estate Chardonnay, 2020, Sta. Rita Hills. Une bette à carde légère et souple dont les fruits blancs (poire et pomme) brillent vraiment, accompagnés d'une teinte de crème de citron. Bien qu'il passe du temps en barriques (40 % de vins français neufs et environ 50 % en fûts d'occasion), ce vin n'est pas encombré de notes boisées gênantes. Fin et raffiné.