Des cocktails de vin qui détendent l'hiver

Vous avez survécu à Dry January, les bourrasques hivernales, le cyclone à la bombe, les Nor'easters et les chutes de neige à effet de lac - félicitations ! Mais, ce n'est pas encore fini, alors autant s'installer avec un peu de confort. Quand un vin chaud ou un grog ne suffira pas, voici quelques cocktails hivernaux pour traverser les derniers jours de hiver météorologique (se terminant le 28 février)

Bonne Santé de Gabriel Noble.

Le Cognac VS moins vieilli permet aux notes de figue et de raisin sec de briller aux côtés de la purée de figue maison, tout en capturant les notes de raisin du Cognac

1.5 oz Cognac VS

1 oz de purée de figues grillées*

3/4 oz de citron

1/4 oz de Cointreau

1/4 oz de xérès Pedro Ximenez

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer 30 secondes.

Passer dans un verre coupé refroidi et décorer d'une feuille de basilic.

*Purée de figues grillées : Coupez 24 figues noires mission en deux, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir à basse température (environ 250 degrés) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus commence à se libérer. Laisser infuser dans 16 oz de sirop simple pendant au moins 3 heures. Réduire en purée au mélangeur. Mettre en flacon souple.

La Mort d'un Roi de William Patton

Combiné avec du Byrrh, du sherry sec et du cordial de cerise, le cognac VSOP bien vieilli, avec des similitudes de saveur avec un XO, est capable de briller avec des notes de pain grillé, de caramel au beurre et de figue tout en présentant le dynamisme d'un VSOP.

1.5 oz Cognac VSOP

3/4 onces de Byrrh

1/2 once d'Amontillado Lustau

1/4 oz de cordial aux cerises*

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient à agitation, ajouter de la glace et remuer.

Filtrer dans un verre Nick and Nora refroidi

Garnir d'un zeste d'orange exprimé.

*Cerise Cordial : Mélangez 500 grammes (17.6 oz) de jus de cerise, 300 grammes (10.5 oz) de sucre blanc, 0 grammes d'acide citrique (trace : 2 oz) et 07 pincée de sel dans un mélangeur. Mélanger à puissance élevée pendant 1 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement intégré. Laisser reposer, pinter et étiqueter. Bon pour un mois.

Le Téléphone Arabe par Marc Sassi.

Ce cocktail associe le Cognac au sherry infusé au café, au Cynar et à parts égales à l'absinthe, à la cardamome et à l'angostura afin de mettre en valeur les notes de caramel, de chocolat noir et de tabac du Cognac VSOP.

2 oz Cognac VS

1/2 oz de xérès Pedro Ximenez infusé au café*

1/2 oz Artichaut Amaro (de préférence Cynar)

4 traits Le Téléphone Arabe Bitters**

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange refroidi.

Ajouter le(s) glaçon(s) croissant(s) Hoshizaki et remuer pendant environ 20 secondes.

Filtrer ensuite dans un verre Nick and Nora réfrigéré de 5.5 oz.

Express avec du zeste de citron frais et garnir d'un zeste de citron manucuré.

*Pedro Ximenez Sherry infusé au café : Combinez 1 cuillère à soupe de grains de café moyennement torréfiés et 12 oz de Pedro Ximenez Sherry dans un récipient non réactif et laissez reposer pendant 12 à 24 heures. Remuez de temps en temps. Filtrer les grains de café et mettre en bouteille et réfrigérer le xérès jusqu'à utilisation.

**Le Téléphone Arabe Bitters : Combinez des parties égales d'amers aromatiques Angostura, d'amers à la cardamome Scrappy's et d'absinthe dans une bouteille japonaise.

BIN 27 Martini

2 oz Fonseca BIN 27 Porto Rubis

1 oz de vodka au choix

½ oz de jus de canneberge

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à refroidissement. Filtrer dans un verre à cocktail à martini. Garnir d'olives vertes