Bar à vin, bar à expresso et magasin de détail apportant un goût de Toscane à New York

Sogno Toscano, situé dans l'une de ces rues venteuses et pittoresques de West Village, combine un bar à vin avec des sandwichs, un magasin de détail et un bar à expresso, avec des sièges à l'intérieur et à l'extérieur. Il a ouvert ses portes en juillet 2021 et accueille 40 clients à l'intérieur et 30 à l'extérieur en saison.

Mais ce n'est qu'une partie de son flux de revenus, car il vend également ses produits en gros et via le commerce électronique. Ses produits proviennent principalement de Toscane et de toute l'Italie, puis sont également disponibles dans son café de New York. On y vend des huiles d'olive, du vinaigre balsamique, des pâtes, des truffes, des charcuteries et des fromages, sans oublier des céramiques sur mesure.

Dans son bar à expresso, il prépare des sandwichs italiens pressés et sert de l'espresso et du cappuccino, mais pas de café goutte à goutte.

Prouver que plusieurs sources de revenus contribuent à générer des revenus et avoir un pedigree italien, sont payants pour Sogno Toscano, cette société italienne aux multiples facettes.

L'entreprise elle-même, Sogno Toscano, a commencé en 2008 en tant que distributeur de marque unique fournissant au meilleur chef américain des produits italiens directement importés par eux, puis s'est diversifiée. Elle vend également ses produits sur son site de commerce électronique et en gros aux supermarchés et aux restaurants.

"Nous vendons principalement aux restaurants indépendants et aux petites chaînes, moyen à haut de gamme, pas nécessairement tous italiens mais bien sûr beaucoup sont italiens", a noté son président/PDG Pietro Brembilla.

Brembilla décrit son avant-poste de New York comme un "café de style de vie" basé sur ses racines et son authenticité toscanes, et ses nombreux produits fabriqués en Italie. "C'est notre interprétation de La Dolce Vita", a-t-il déclaré.

Brembilla, qui a grandi en Toscane, a créé l'entreprise à 21 ans et en a aujourd'hui 36. Mais pourquoi a-t-il choisi de quitter la Toscane, souvent considérée comme un lieu de vie idyllique ?

Bien qu'il soit fier d'avoir été élevé là-bas, «l'inconvénient de ce look magique parfait est qu'il est limité pour les personnes créatives de s'exprimer. Vous êtes retenu plutôt qu'élevé. Laissez-moi m'emmener ailleurs où je suis plus apprécié.

Toutes ses différentes activités pollinisent ses ventes. Par exemple, "avoir une présence dans la rue Perry Street amène la bonne personne à entrer dans le magasin, comme un acheteur de Cheesecake Factory", a-t-il déclaré.

« C'est comme faire du shopping en Toscane », note Brembilla. Il dit que la plupart de ses produits sont exclusivement vendus par eux et ne peuvent être achetés ailleurs.

Lorsqu'on lui a demandé pourquoi il avait choisi le West Village comme emplacement pour le café et la boutique, il a répondu qu '«il nous a choisis». Pendant COVID, il a décidé de déplacer son bureau à New York, et lorsque ce coin est devenu disponible, "nous ne pouvions pas dire non", a-t-il déclaré.

De plus, dit-il, s'il était un quartier, il serait le West Village car "il y a le bon mélange de productivité, mélangé à beaucoup d'art, de liberté d'expression et de créativité".

Comme il n'exploite actuellement qu'un seul magasin, ses revenus se répartissent à 80 % en gros, 10 % au détail et 10 % en ligne. Mais à mesure que de nouveaux magasins ouvrent, il s'attend à ce que ces pourcentages changent.

En effet, son deuxième emplacement à New York près de Hudson Yards devrait ouvrir à l'été 2023 et pourra accueillir 10 personnes à l'intérieur et 40 à l'extérieur. Et puis son avant-poste de Santa Monica, en Californie, composé également d'un bar à expresso, d'un bar à vin, d'un magasin de détail avec terrasse, est prévu pour juin 2023.

À l'avenir, il envisage d'ouvrir un point de vente Sogno Toscano dans les grandes villes, où il vend en gros, notamment à Chicago, San Francisco, Miami et San Diego. Toutes ses entreprises ont été autofinancées avec un financement familial et des investisseurs connus.

Lorsque ce journaliste s'est arrêté un jour pour prendre un café dans le West Village, il a remarqué plusieurs touristes. Mais Brembilla dit qu'il s'inspire principalement du quartier local. "Le Village est plein d'artistes et ils reviennent sans cesse et amènent plus de gens avec eux", dit-il. Il était également bondé un dimanche où la plupart des New-Yorkais dînent pour le brunch.

Les répondants Yelp étaient pour la plupart positifs avec quelques mises en garde. Gina a trouvé les sandwichs savoureux et énormes, et en fait, a déclaré qu'un sandwich était partageable pour deux d'entre eux. Mais le barista a oublié leurs cappuccinos.

Et Katherine aimait l'idée que les lattes glacés soient tous servis dans des verres à vin. Et Shannon a dit que cela lui donnait l'impression d'être retournée en Italie. "Cela ramène un morceau de Rome à New York", a-t-elle écrit.

Brembilla dit que la clé de son avenir est « son peuple. Nous ne sommes rien sans nos employés et notre direction, qui partagent le succès de notre entreprise. C'est fondamental qu'ils soient impliqués.