Pourquoi essayer ces cinq petits restaurants du sud-ouest français

Les cinq restaurants ci-dessous, j'ai découvert de façon inattendue. J'ai trouvé Influences car tous les autres restaurants à proximité étaient (heureusement !) complets ; découvert La Quincaillerie en cherchant une boutique de téléphonie; est tombé sur Cuisine & Dépendance en explorant la ville voisine; trouvé Chez Loïc sur recommandation d'un hôtelier local, et découvert la Réserve du Presbytère aussi parce que les hôteliers adjacents la recommandaient. Chacun de ces cinq lieux (par rapport à des dizaines d'autres que j'ai visités dans leurs régions) est chaleureux, accueillant, accueille de petites quantités d'habitants dévoués et de visiteurs surpris, et propose des accords mets et vins méticuleusement pensés. Les propriétaires et le personnel sont des artisans culinaires dévoués et accueillants.

Resto : Influences

Lieu : 36 Rue Saint Sernin, Bordeaux ville

Le propriétaire/chef de San Francisco prépare des repas surprises à base d'ingrédients locaux dans un restaurant spacieux à la décoration épurée de la ville. Par exemple—brocoli avec œufs de truite suivi de gros (croker) poisson aux légumes de saison (céleri, radis) dans une sauce bisque. Il s'agit d'un mélange de saveurs terreuses et éclectiques avec un soupçon de coriandre et de citron vert associé à un vin blanc de Chablis. Ensuite, un suprême de pintades (pintade) à la truffe noire du Périgord. Les saveurs sont concentrées, précises et intenses et les légumes cuits étrangement croquants et délicats. Nourriture mémorable d'un chef et d'une équipe très attentifs.

Restaurant : La Quincaillerie

Lieu : 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

La petite ville de Montendre avec son joli mais petit centre ancien comprend, sur une colline en pente, le restaurant La Quincaillerie (ce qui signifie quincaillerie, ce qu'il était autrefois). L'intérieur antique est attrayant - avec un grand escalier central passant une cuisine ouverte à droite et une sélection de vins / parfois un magasin à gauche. Les propriétaires/chefs ont déménagé dans cette petite ville il y a moins de deux ans, après avoir travaillé au Danemark, au Luxembourg, au Royaume-Uni, en Norvège et en Australie. Les saveurs et la présentation ici sont délicieuses et attrayantes. Essayez la betterave fumée avec du fromage de chèvre frais, de l'ail et du jambon espagnol ibérique jumelé avec un Sancerre Les Romains du Domaine Fouassier, suivi d'une poêlée 'stylo' épaule de porc sauce aigre-douce au miel de châtaignes, accompagnée d'un Pinot Noir La Tour Saint-Martin du Val de Loire du Domaine Minchin, piquant et frais. Le lieu est un pays profond, l'ambiance est chaleureuse, personnelle, attentionnée. Tout un bijou.

Restaurant : Cuisine & Dépendance

Lieu : 9 Place de la Libération, Bourg-en-Gironde

Le plus petit et le meilleur restaurant de l'ancien village de Bourg-en-Gironde, qui jouxte le plus grand estuaire d'Europe. L'espace de 22 places (plus lorsque la terrasse est ouverte) est à côté de la petite place de la ville entourant une structure de marché couvert. Les propriétaires, affables et attentifs, ont été transplantés de Paris il y a des années. L'ambiance est simple et énergique, et les plats de saison sont savoureux et sans prétention.

Essayez le ceviche de dorade (ceviche de daurade) avec un verre de vin blanc du Château Tour des Graves, vif, fruité et pour bien commencer un déjeuner printanier. Pour le plat principal, pensez soit au risotto aux épinards et au parmesan (risotto épinards parmesan) ou magret de canard grillé (magret de canard poêlé) avec un verre de vin rouge Château Brûlesécailles Côtes de Bourg. La cuisine est ouverte, le personnel est décontracté et la nourriture bien faite est servie rapidement et satisfait.

Restaurant : Bistrot Chez Loïc

Lieu : 37 Place du Château, Jonzac

Jonzac est une petite ville magnifiquement historique avec cette ambiance d'un autre monde d'être dans un endroit familier mais lointain. Ici, les ruelles qui se croisent bifurquent, trifurquent et s'enroulent à la fois et l'office de tourisme local vend un livre sur 22 fleurs locales qui fournissent des remèdes naturels. Il y a un calme ici, peut-être en partie dérivé de la proximité de la ville avec de belles vues sur les champs agricoles ondulés.

Le bistro est animé et rempli de clients locaux dévoués. Le chef Loïc sort de la cuisine pour servir chaque plat chaud directement dans des assiettes. Le magret de canard copieux est aussi juteux et bien grillé que les côtes de la campagne cajun, et se marie mieux avec un Domaine de la Réserve d'O biodynamique du Languedoc, un mélange tourbillonnant de Grenache, Syrah et Cinsault. Un lieu vivant, personnel et attentionné.

Restaurant : La Réserve du Presbytère.

Lieu : 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

Cet excellent restaurant se situe dans cette appellation viticole satellite de Saint-Émilion. Essaie le noix Saint-Jacques rôtie, risotto Arborio à la truffe noire, ou Saint-Jacques grillées au risotto et truffes noires, accompagné d'un Chablis du Château de Chemilly, suivi d'un dessert de soufflé au Grand Marnier et sorbet du moment, ou soufflé au Grand Marnier avec sorbet en saison. Personnel chaleureux et professionnel et excellente cuisine dans une atmosphère chaleureuse. Qualité constante dans un espace véritablement convivial.