Pourquoi le prix d'une pinte de bière au Royaume-Uni monte en flèche

LONDRES - Le coût moyen d'une pinte de bière au Royaume-Uni a grimpé de 70% depuis 2008 - bien avant l'inflation - et certains Londoniens se séparent de 8 £ (9.70 $) pour 568 ml de nectar ambré.

Selon les chiffres du cabinet de conseil CGA, le coût moyen d'une pinte est passé de 2.30 £ en 2008 à 3.95 £ en 2022, bien que les prix varient considérablement d'un endroit à l'autre. Les prix moyens ont augmenté de 15 pence entre 2021 et 2022, en hausse de près de 4 %, l'une des plus fortes augmentations d'une année sur l'autre depuis 2008.

Le prix moyen d'une pinte dans un pub sans nom à Londres a atteint 8.06 £ cette année, le CGA le plus élevé jamais enregistré, tandis que le plus bas au niveau national était de 1.79 £ en moyenne dans un pub du Lancashire, dans le nord-ouest de l'Angleterre.

L'inflation au Royaume-Uni a atteint un sommet en 40 ans de 9.4 % en juin et devrait dépasser 13% en octobre, aggravant la crise historique du coût de la vie dans le pays et incitant le Banque d'Angleterre à mettre en œuvre jeudi sa plus forte hausse de taux d'intérêt depuis 1995.

De nombreux pubs et lieux d'accueil craignent que les consommateurs restent de plus en plus chez eux.

Paul Bolton, directeur client pour GB Drinks chez CGA, a déclaré à CNBC qu'une combinaison de problèmes de chaîne d'approvisionnement, de pénuries de personnel, de la flambée des coûts de l'énergie, des dettes persistantes de l'ère pandémique et d'une inflation généralement élevée augmentent les pressions sur les coûts des fournisseurs, qui doivent ensuite être passées sur le consommateur.

Matières premières et énergie

François Sonneville, analyste principal des boissons chez Rabobank, a déclaré à CNBC que les prix augmentaient tout au long de la chaîne de valeur, à commencer par l'orge.

« Le prix de l'orge a augmenté et a doublé depuis 2021. Il y a deux raisons à cela : la première est que la récolte en Amérique du Nord a été vraiment mauvaise, en raison d'un mauvais climat, donc il n'y avait pas beaucoup de stocks pour commencer – et puis , bien sûr, nous avons eu le conflit dans la région de la mer Noire », a-t-il déclaré à Arabile Gumede de CNBC.

Historiquement, lorsque les prix des céréales augmentaient, les agriculteurs compensaient en plantant davantage l'année suivante, mais l'inflation agricole plus large exerce également une pression sur les exploitations, dépassant même le sommet de 40 ans de 9.4 % d'inflation globale au Royaume-Uni.

"Là où notre inflation normale est de 8, 9 %, l'inflation (agricole) de nos entreprises dépasse 22, 23 %", a expliqué Richard Hirst, propriétaire de Hirst Farms dans le Suffolk.

"Cela dépend évidemment des prix du pétrole, du carburant - le prix de notre tracteur diesel a plus que triplé, ce qui est beaucoup plus, relativement, que le carburant routier n'a augmenté."

Hirst a déclaré que la ferme est également confrontée à des augmentations substantielles des coûts de main-d'œuvre, avec des pénuries affectant l'industrie agricole à l'échelle nationale, ainsi que des coûts d'engrais.

« Le coût des engrais aura triplé l'année prochaine – nous achetons maintenant trois fois plus d'engrais que l'année dernière. Nos intrants chimiques augmentent et seulement le coût de fonctionnement des machines, qu'il s'agisse de pièces de rechange ou en fait simplement le coût d'achat des machines elles-mêmes. Tout cela a augmenté beaucoup plus que les 9 ou 10 % d'inflation normale. »

Cependant, l'orge n'est pas le principal coût encouru lors du processus de brassage - en fait, il ne contribue qu'à environ 5% du prix de la bière au robinet. Les coûts les plus importants, ont déclaré les analystes et les chefs d'entreprise à CNBC, proviennent de la main-d'œuvre, de l'emballage et de l'énergie.

"Je pense que si vous regardez le processus de brassage lui-même, il consomme beaucoup d'énergie - et le prix de l'énergie a augmenté, comme nous le savons tous, lorsque nous nous arrêtons à la pompe - mais le plus important est probablement l'emballage", dit Sonneville.

"Les emballages représentent environ 25 à 30 % du prix de revient de la bière, et les emballages en verre, les bouteilles en verre, utilisent environ 25 % de leur coût en énergie, donc avec des prix de l'essence qui sont 10 fois plus élevés qu'il y a deux ans, cela a un impact énorme sur le coût d'un brasseur.

Travail d'amour

Ses commentaires ont été repris par Andy Wood, PDG de la brasserie et de l'hôtellerie Adnams basée dans le Suffolk, qui a déclaré à CNBC que les augmentations des prix de l'énergie que la société constate sont "absolument époustouflantes".

« Brasser de la bière ou distiller des spiritueux implique beaucoup d'eau bouillante, ce qui implique beaucoup d'énergie pour arriver à cet état, bien que nous ayons mis en place un certain nombre d'innovations au fil des ans pour en limiter l'impact », a-t-il expliqué.

Wood a déclaré qu'au lendemain du Brexit et de la pandémie, un resserrement du marché du travail britannique exerce également une pression à la hausse sur les salaires, qui sera probablement exacerbée par l'escalade de la crise du coût de la vie dans le pays.

"Le coût le plus important que nous ayons est notre masse salariale, car la partie hôtelière de cette activité est une activité axée sur les personnes", a-t-il ajouté.

De plus, les vents contraires géopolitiques auxquels sont confrontées les entreprises tout au long de la chaîne d'approvisionnement ne devraient pas s'atténuer de si tôt.

"Nous avons donc l'invasion de l'Ukraine par la Russie, nous avons la crise énergétique que cela a provoquée, nous avons la crise de l'approvisionnement alimentaire, les céréales, les huiles de cuisson, ce genre de choses, et puis... nous entendons dans les médias que la Chine regarde peut-être Taiwan avec envie, donc je pense que la situation géopolitique ne devient pas plus facile, donc je pense que ces choses sont là pour rester », a-t-il déclaré.

La question pour les entreprises, selon Wood et Sonneville, est de savoir combien de ces coûts elles peuvent absorber, combien doivent être répercutées sur les consommateurs et, au milieu d'une crise du coût de la vie, comment maintenir leurs marges sans obliger le consommateur à rester chez soi et mettre en péril les volumes.

Les brasseurs ont tendance à avoir des contrats à long terme et des couvertures en place pour garantir des plans d'urgence pour les futures hausses de prix, ce qui signifie que tous leurs coûts ne sont pas entièrement reflétés à l'heure actuelle, et donc pas immédiatement répercutés sur les consommateurs.

"Je pense que si vous regardez le prix de la bière que vous et moi payons, il y a un risque que cela augmente, car il y a un effet de retard des coûts à la brasserie en raison de ces contrats à long terme", a déclaré Sonneville sur Lundi.

"Je pense que l'espoir qu'il y a chez les brasseurs est que les prix vont baisser. Nous n'avons pas vu cela dans le gaz - nous avons vu plus de sanctions là-bas et les prix du gaz ont en fait augmenté au cours des trois derniers jours - mais nous avons vu que les prix des céréales ont un peu baissé, et nous espérons que cela va continuer. ”

Tendances changeantes

Wood a noté que le sentiment et le comportement des consommateurs avaient déjà commencé à changer face à la hausse des prix au bar.

"Nous voyons certainement des gens sortir plus tôt dans la soirée, prendre leur verre, dîner, puis rentrer chez eux", a-t-il déclaré.

"Nous voyons des gens avoir peut-être deux plats plutôt que trois plats, et peut-être un verre de vin plutôt qu'une bouteille de vin, nous constatons donc des changements dans le comportement des consommateurs, cela ne fait aucun doute."

Cela s'est reflété dans la dernière analyse de consommation de CGA, qui a révélé que les produits haut de gamme et les lieux offrant des expériences particulièrement uniques augmentaient leur part du marché de la restauration.

Bolton de CGA a déclaré à CNBC que les sites proposant des fléchettes, des lancers de hache ou du cricket étaient en plein essor, tandis que les marques considérées comme proposant des boissons haut de gamme s'en sortaient mieux au lendemain de la pandémie, car les dépenses devenaient moins liées au volume et davantage à l'expérience.

"Il s'agit vraiment de s'assurer que le consommateur comprend qu'il va vivre une expérience réelle lorsqu'il sort, et donc qu'il est plus heureux de payer cela lorsqu'il sort, car nous savons que les consommateurs nous ont dit que ils vont donner la priorité à manger et à boire en termes de revenu disponible par rapport à des choses comme les vacances, à des choses comme les vêtements », a déclaré Bolton.

"Nous savons donc qu'il existe un réel appétit pour revenir et dépenser."