Le whisky traverse une phase expérimentale

Alors que la catégorie mondiale du whisky atteindra une valorisation de 60.63 milliards de livres sterling en 2022 et que le marché devrait connaître une croissance annuelle de 7.10 % (TCAC 2022-2025)*, il n'est pas étonnant que les fabricants de whisky deviennent tous un peu…expérimental.

Bien que le whisky se soit décliné dans de nombreux styles depuis des décennies (écossais, irlandais, américain et japonais, notamment, tous avec leurs propres qualités spéciales et distinctives), ces styles deviennent de plus en plus nuancés à chaque nouvelle version.

En 2022, nous avons vu de nouveaux whiskies expérimenter avec de la bière, des grains anciens, du vin, des plantes uniques et plus encore, à la fois séduisant de nouveaux buveurs et faisant bruisser les plumes des anciens. Ce dernier dont nous passerons rapidement.

Toute l'industrie du whisky est, après tout, née d'un processus très réel d'expérimentation.

Alors que certains consommateurs peuvent préférer s'en tenir à un style, une mention d'âge et/ou un processus de maturation uniques, la majorité accueille la phase expérimentale du whisky à bras ouverts.

En fait, l'augmentation du nombre de lancements de nouveaux produits par les "acteurs principaux" de la catégorie est l'un des principaux moteurs de la part de marché mondiale du whisky au cours de la période de prévision.

Les acteurs existants sur le marché travaillent constamment au développement de nouveaux produits pour répondre aux demandes des consommateurs.

Même les distillateurs de whisky écossais, qui doivent respecter des règles strictes de fermentation, de distillation et de maturation locales (pendant au moins trois ans) ont commencé à bricoler de nouvelles alternatives à la tourbe (comme la fumée de bruyère), le maltage et le brassage avant le poste endormi. -le processus de distillation commence.

Glenfiddich, par exemple, expérimente depuis un certain temps, consacrant toute une série de whiskies à des expériences en petits lots et créant sa propre bière artisanale pour jouer avec le vieillissement en fût d'IPA. Il y a même une édition en fût de vin de glace, Tempête hivernale.

Bien sûr, les expérimentations dans le processus de vieillissement ne sont pas faites pour des délais d'exécution rapides.

Les années que chaque liquide passe dans son fût, baignant dans le bois et sa boisson, peuvent provoquer des changements spectaculaires dans un whisky, mais il faut au moins trois ans pour voir les fruits d'un tel travail.

Ces bricolages sont exactement la façon dont les premières expérimentations ont commencé, il y a des centaines d'années, avec des fûts de porto, de madère, de sherry, de bordeaux, de rhum et de brandy. Aujourd'hui, cette liste s'étend simplement au mezcal, au mizunara et plus encore.

Et, heureusement, beaucoup d'entre eux atteignent leur apogée maintenant. Voici déjà quelques-uns des meilleurs sur le marché :

Les meilleurs whiskies expérimentaux que vous pouvez acheter maintenant

Glenmorangie Un conte de la forêt

Un tout nouveau whisky de Glenmorangie inspiré des promenades du Dr Bill à travers la forêt. C'est le tout premier whisky de la marque fabriqué à partir d'orge torréfiée avec des plantes des bois, et c'est une boisson parfaite pour l'hiver.

Malt Kyrö

Un whisky finlandais composé à 100 % de seigle (incroyablement nouveau, étant donné que c'est le grain le plus difficile à distiller en raison de son tempérament) et vieilli dans une combinaison d'anciens fûts de bourbon et de nouveaux fûts de chêne blanc américain, il est rempli d'abricot miellé et d'épices.

Waterford Biodynamique : Luna

Il s'agit du premier whisky au monde issu uniquement d'orge biodynamique. Après des années de développement et d'apprentissage des anciennes méthodes agricoles, les viticulteurs irlandais ont découvert que l'adoption de techniques traditionnellement associées à l'industrie du vin donnait les meilleurs résultats, et même maintenant en semant des graines d'orge en fonction de la position de la lune. Le résultat? Épicez à tous les niveaux, avec des touches de pâtisserie et un incroyablement longue finale.

Fumée étourdissante

Un whisky pur-sang single malt de terroir fabriqué à partir d'orge pur malt du Jutland occidental et fumé sur de la tourbe et de la bruyère récoltées localement. Une fumée élégante et douce que vous aurez du mal à trouver ailleurs.

Nomad Outland Whisky Reserve 10 ans d'âge

Cette expression unique a été distillée et vieillie en sherry en Écosse, puis expédiée à Jerez où elle subit deux autres processus de vieillissement. Les deux premières années en fûts de Pedro Ximénez, et les deux secondes en fûts de Matusalem mélangés, VORS à la Bodega González Byass en Espagne. Une bombe de sherry façon brandy.

Duncan Taylor Scotch Whisky Octaves

Ces embouteilleurs indépendants de l'Aberdeenshire possèdent l'une des plus grandes collections privées de fûts de whisky écossais vintage et rares. Plus particulièrement, leurs super petits fûts expérimentaux "Octave". Le président Euan Shand a été la première personne à les mettre sur le marché (bien que beaucoup aient emboîté le pas), et la deuxième maturation aboutit à certaines des expressions les plus haut de gamme des whiskies les plus appréciés au monde.

Coffret Boussole Outremer

Ultramarine est le premier d'une série ambitieuse et imaginative appelée Extinct Blends Quartet, avec seulement 5,430 1980 bouteilles en édition limitée disponibles dans le monde. Rendant hommage aux styles « éteints » de Scotch, Ultramarine s'inspire d'un whisky mélangé de luxe sorti pour la première fois à la fin des années XNUMX. Il y a de tout, de la fumée à la crème Chantilly, dans ce mauvais garçon.

Bladnoch Alinta

En dépit d'être la plus ancienne distillerie écossaise en activité dans les Lowlands, Bladnoch n'avait pas sorti de whisky tourbé jusqu'à ce qu'il sorte avec le Le plus bas. Et c'est quelque chose à admirer. Élevé dans une combinaison d'anciens fûts de Pedro Ximenez et d'anciens fûts de bourbon, il offre l'équilibre parfait entre douceur et épices, lourd sur le chêne et la bruyère.

*Selon Statista.