Où manger et boire à Los Angeles en ce moment

Los Angeles n'est pas seulement une ville d'élite pour le soleil et le surf. C'est aussi une destination gastronomique de choix. En fait, certains oseraient même l'appeler le première destination gastronomique de tout le pays, y compris une source aussi voyagée que Phil Rosenthal. La star de l'émission Netflix Quelqu'un nourrit Phil m'a dit lors d'une récente interview que LA avait dépassé New York pour assumer le titre de premier plan.

Mon coup de cœur personnel est que Los Angeles, la deuxième plus grande métropole des États-Unis, parvient en fait à être la plus sous-estimée. Chaque fois que des étrangers parlent de cette ville, il y a généralement un ton moqueur. Mais écartez ce paysage diversifié et savoureux à vos risques et périls. Voici une bonne partie de ce que vous devriez siroter et savourer en ce moment.

Société Yangban - 712 S Santa Fe Ave; Quartier des arts

Les chefs superstars (et conjoints) Katianna et John Hong envisagent leur concept unique comme une épicerie fine coréenne-américaine. Mais c'est vraiment plusieurs concepts réunis en un seul. D'un côté, vous avez Super, qui est une supérette proposant des cocktails maison en conserve, des vins naturels et des makgeolli. Au restaurant attenant, l'alchimie des genres des Hongs est à l'honneur. Le congee est parsemé d'ormeaux rouges rôtis et servi sous forme de pâté en croûte. Un biscuit au babeurre surdimensionné est trempé dans un bloc de sauce au curry coréen avec du bœuf haché et du porc. Les ailes de signature sont frites deux fois et étouffées sous un glaçage de soja sucré et épicé. Il y a une soupe de boulettes de matzoh avec des boulettes de sujebi. Tout cela peut être apprécié avec les boissons pour adultes susmentionnées de Super. Rien de tout cela n'est à court de sensationnel.

San Laurel — 100 S Grand Ave; Centre ville

José Andrés n'est pas du genre à décevoir. En fait, malgré la renommée mondiale, l'humble chef et humanitaire parvient toujours à faire trop, comme il le fait dans ce restaurant astucieusement rendu à l'intérieur du nouvel hôtel élégant Conrad Los Angeles. Son inspiration ici était de construire un pont entre les traditions culinaires espagnoles et californiennes. Il arrive par le biais d'oursins locaux sous consommé de gaspacho, de salades fraîches du jardin couvertes de grenade, de pousses de pois et d'amandes marcona, et de pâtes Fideuá accompagnées de fromage Idiazábal et de girolles, surnommées Mac n 'Cheese adulte. Du côté des boissons, des xérès vivifiants au verre ainsi qu'une solide liste de rouges et de blancs espagnols. À côté, à Agua Viva, tout est question de cocktails fruités ludiques mais équilibrés, comme le Tornup Tiki Punch : rhum infusé à la vanille-habanero avec ananas, pamplemousse et cannelle.

Mère Loup - 1545 Wilcox Ave; Hollywood

Déjà l'un des billets les plus populaires de la ville, il n'y a pas grand-chose de plus à dire sur l'ode démesurée du chef Evan Funke à la cuisine romaine que ce qui est déjà sorti dans l'éther. Pour récapituler : les pizzas et les pâtes sont toutes de classe mondiale. Mais on n'a pas assez parlé de la carte des cocktails ici. Les sélections à 18 $ tirent parti d'une variété de modificateurs amer que l'on ne voit pas souvent dans les débits de boissons des bars, sans parler des bars des restaurants. Le SPQR en est un exemple : une vodka enhardie par la fleur d'oranger et le Cocchi infusé d'olive. Ensuite, il y a le Contorto - un seigle robuste du High West complété par du Barolo Chianti et de l'Amaro Montenegro [insérer le baiser du chef].

Maison mère Dix Cinq Hospitalité mérite des éloges pour toute la transformation culinaire qu'ils ont opérée dans cette partie de la ville. Entre le voisin Thompson ainsi que Tommy Hollywood hôtels, le groupe de restauration compte une poignée de lieux notables. Si les réservations à Mother Wolf s'avèrent trop difficiles, rendez-vous à Ka'teen, où le chef Wes Avila concocte une cuisine yucatèque dans un espace verdoyant qui vous mènera à la forêt tropicale mexicaine. Pendant ce temps, les boissons au mezcal règnent en maître sur la carte des boissons. Commencez les choses avec le ¡Ay Maria! — esprit d'agave au Tamarindo, taupe rouge et graines de sésame. Ensuite, continuez la fête à l'étage sur le toit du Tommie at Desert Five Spot, un avant-poste bruyant en plein air proposant de fantastiques margaritas glacées, en vue de correspondre.

Soko — 101, boulevard Wilshire ; Santa Monica

Il est difficile de dire si Masa Shimakawa est un chef sushi ou un vrai magicien. Alors, contentons-nous d'une combinaison des deux. Niché dans un coin caché de la Fairmont Miramar hall, dans un espace auparavant réservé au stockage, le maestro est laissé à lui-même, fabriquant un omakase nocturne pour seulement 8 invités à la fois. Sa crème aux œufs réfrigérée, chargée de homard, d'œufs et d'uni est la matière dont les rêves sont faits. Et ce n'est que le point de départ. Assurez-vous de sélectionner l'accord de saké soigneusement sélectionné pour maximiser l'impact d'un dîner de six plats.

Ou Bar - 8228 Santa Monica Blvd; Hollywood Ouest

Ce nouveau bar gay élégant au cœur de West Hollywood met autant l'accent sur la qualité des cocktails que sur l'élégance de son intérieur. Et les deux sont assez élevés, bien sûr. L'eau-de-vie de pomme côtoie l'armagnac et la noix de coco dans la Libération, une boisson presque aussi riche que son homonyme. Le Twig N' Berries apporte une touche fruitée subtile à une combinaison déjà rafraîchissante de gin tonic. Et ici, vous trouverez l'un des meilleurs Bloody Mary jamais assemblés dans un club.