Quels sont les ingrédients du succès des PME

Annabel et Emily Lui (alias The Lui Sisters) sont les boulangères et propriétaires de la boulangerie de Soho, à Londres, Cutter & Squidge. C'est la seule entreprise de boulangerie entièrement naturelle (pensez au vrai beurre et moins de sucre) qui offre une livraison dans tout le Royaume-Uni.

C'est tout un pivot de carrière pour les sœurs qui ont connu un succès fou dans leurs carrières respectives de financeuse d'entreprise (Annabel) et d'avocate (Emily). Certes, leurs racines familiales auront influencé leurs choix. Ils sont nés dans une famille de restaurateurs, passant de nombreuses heures enfants dans le restaurant de leurs parents où ils ont développé leur passion pour le développement d'associations de saveurs.

En interne, Cutter & Squidge vend avec succès des plats anglais traditionnels pour le thé de l'après-midi, comme le filet de citron et l'éponge victoria, ainsi que des combinaisons de saveurs plus modernes, telles que le fruit de la passion et la mangue. De plus, l'entreprise maîtrise l'art d'envoyer des gâteaux par la poste, soigneusement scellés dans une boîte de conserve.

C'est l'une des nombreuses marques de boulangerie qui a saisi l'opportunité de la livraison à domicile, alimentée par l'évolution des consommateurs pendant la pandémie. Les consommateurs recherchent davantage de fournisseurs artisanaux car ils exigent la qualité de la provenance des aliments qu'ils achètent.

La résurgence de notre intérêt pour les produits de boulangerie est stimulée par des programmes télévisés comme Bake-Off et Baking Impossible ; il a vu des plateformes de médias sociaux remplies d'images et de tutoriels de maîtres boulangers et amateurs.

Le Savvy Baker basé à Leeds, dans le Yorkshire, est une autre entreprise florissante fondée par un changeur de carrière. L'ancienne maquilleuse Savannah Roqaa a déposé ses pinceaux après que la pandémie a forcé un arrêt brutal de son travail et elle produit maintenant des brownies et des blondies à la mode.

Alors que la Roqaa est passée d'une forme de créativité à une autre, beaucoup pourraient trouver la corrélation entre la finance et la pâtisserie moins facile à comprendre.

Annabel Lui a connu une carrière réussie en tant que financière d'entreprise, supervisant des transactions de plusieurs millions de livres et accumulant des semaines de travail de 100 heures. Le passage à Cutter & Squidge lui a permis de profiter d'un exutoire plus épanouissant pour ses compétences créatives, mais elle souligne que ses fondations en finance ont été d'une grande aide.

« Les disciplines que vous apprenez dans le secteur bancaire peuvent être appliquées aux affaires en général. J'utilise quotidiennement les compétences dont j'avais besoin pour mon rôle dans la finance - évidemment un engagement à travailler dur - mais aussi les mathématiques, les feuilles de calcul, etc. pour la pâtisserie. Bien que la plupart des gens pensent que la pâtisserie a un côté créatif, ce qui est bien sûr le cas, mais sa base est très scientifique…

… il s'agit des bons ingrédients et des bonnes quantités pour créer la montée parfaite… » explique Lui.

La vraie surprise a été la quantité de travail nécessaire pour que tout cela se produise. Elle nous dit : « Si je pensais que la finance d'entreprise était un cheminement de carrière avec des semaines de travail intensives et un travail acharné… créer Cutter & Squidge n'était qu'un autre niveau. Heureusement, j'ai eu l'endurance nécessaire pour créer cette entreprise à partir de zéro et à ce jour, je l'ai toujours. Lorsque nous avons ouvert Soho, je préparais les gâteaux tôt le matin, les conduisais à Soho, commençais à vendre à 11 heures et restais jusqu'à 10 heures pour fermer. J'ai même conduit la camionnette pour déposer des produits chez Harrods et Selfridges tous les jours.

Cet engagement à servir et à faire un effort supplémentaire lui a été inculqué par sa mère qui a préparé des gâteaux de fête sur mesure. Dès leur plus jeune âge, les sœurs ont compris l'importance d'une nourriture de haute qualité, utilisant les ingrédients les plus frais et les plus fins.

L'entreprise a atteint le niveau de croissance et de succès dont l'ancien spécialiste des finances d'Annabel serait fier. La marque compte une équipe de plus de 50 employés et continue d'utiliser des ingrédients naturels de première qualité.

Le prix d'entrée de Cutter & Squidge de 4.99 £ est destiné à plaire à un client de plus en plus soucieux des coûts et, à l'approche de Pâques, l'entreprise espère des ventes record avec une large gamme comprenant des recettes végétaliennes et sans blé.