Bienvenue dans l'année du thé Yaupon

Nous sommes dans un mois en 2023, et les principales tendances en matière de boissons de cette année semblent être ponctué de premiumisation et consommation numérique. Selon Whole Foods, il y a un ingrédient de plus qui a le vent en poupe : le thé Yaupon.

Connu à l'origine sous le nom de Cassina par la tribu Timucua, "thé de Caroline" en Angleterre et "boisson noire" en Espagne, Yaupon est un thé à base de buissons de houx cultivés dans tout le sud des États-Unis.

Bien que de plus en plus populaire, Yaupon n'est pas un nouveau concept, pas du tout - la plante est brassée et servie par les peuples autochtones depuis des milliers d'années. Lorsque la plante à baies rouges est récoltée, laissée à sécher ou torréfiée et transformée en thé, elle a des saveurs douces et terreuses et une grande quantité de caféine. Mais avec le temps, yaupon a perdu connaissance. Il a été laissé à l'état sauvage, n'habitant que des terres non cultivées ou des propriétés désertes.

Maintenant, de nouveaux producteurs commencent à se pencher sur la ressource négligée, ramenant le yaupon sous les projecteurs.

"Nous étions vraiment ravis lorsque Whole Foods a décidé de mettre en lumière le taupon, car si peu de gens connaissent cette plante étonnante", déclare Jeff Trucksess, COO de Eau Pétillante Rambler, producteur d'une boisson énergisante aux accents de yaupon. "C'était un trésor perdu dans le monde globalisé moderne."

À Austin, le yaupon apparaît sur les menus de cocktails (dans un thé glacé à Suerte et Dai Due), tandis que Treaty Oak Distilling propose un gin infusé au yaupon. Selon l'American Yaupon Association (AYA), plus de 10,000 81.6 livres de yaupon sont désormais distribuées chaque année. La catégorie plus large du thé devrait devenir une industrie mondiale de 2026 milliards de dollars d'ici XNUMX, selon une étude d'Allied Market Research.

Lorsque Trucksess et l'équipe Rambler ont eu l'idée de créer une boisson énergisante, ils voulaient s'éloigner du Red Bull et des autres boissons énergisantes qui dominaient le marché. Nous avons entrepris de créer une nouvelle boisson énergisante qui intègre les meilleures formes de caféine naturelle, des arômes biologiques, des nootropiques et une faible teneur en sucre pour mener la prochaine évolution plus saine du marché », déclare Trucksess.

Tout d'abord, ils ont considéré le yerba maté. Mais la yerba n'est pas locale. "Il avait ses propres problèmes liés au transport car il n'est pas cultivé aux États-Unis", explique Trucksess. Ils ont continué à chercher. Ils sont tombés sur le yaupon, la seule plante caféinée (connue) originaire d'Amérique du Nord. "Ce lien avec une culture produite localement avec des avantages environnementaux et une longue histoire ont vraiment résonné avec notre désir de créer un sentiment de provenance et de connexion avec nos produits, qu'il s'agisse d'abreuvoirs calcaires ou de yaupon cultivé de manière régénérative de la ville voisine de Cat Springs", il note.

Le produit a été lancé en octobre et "l'accueil a été fantastique", déclare Trucksess. Chaque canette offre 120 mg de caféine (équivalent à environ une grande tasse de café), ainsi que toutes sortes d'avantages pour la santé : le yaupon contient des antioxydants anti-inflammatoires. "Cela aide que le produit manque d'une partie de l'amertume commune à de nombreux thés noirs, et les gens sont vraiment intrigués par l'histoire de la plante."

"Avec cette attention, nous espérons que yaupon deviendra le prochain boom."

En dehors de Rambler, le Texas est devenu une plaque tournante pour le thé à base de houx. CatSpring – Rambler tire son yaupon de – existe depuis 2011, dédié à transformer ce qui était autrefois connu comme une mauvaise herbe en un thé très appétissant.

Lost Pines Yaupon fabrique du thé à partir de plantes yaupon, en collaboration avec les propriétaires terriens locaux pour éliminer les yaupon de leurs terres sans frais. Local Leaf fabrique du yaupon dans une poudre de matcha à siroter dans des smoothies.

Avec de plus en plus de consommateurs qui ouvrent leur esprit à yaupon, et à mesure que de plus en plus de marques introduisent la plante dans de nouvelles applications, ce sera la grande année de yaupon.