Deux entrepreneurs associent crème glacée et spiritueux dans deux villes

Nisreen Galloway et Elizabeth Nash étaient étudiantes en écriture et en littérature à l'Emerson College de Boston, mais les deux se sont rencontrées et sont devenues amies dans une classe entrepreneuriale.

Galloway a grandi à Boston et Nash a grandi à Milwaukee, mais les deux partageaient un héritage d'association de crème glacée et de spiritueux.

« Nous sommes tous les deux des gastronomes », dit Galloway. "Mon père versait un verre de cognac sur des coupes glacées."

"Ma famille et mes amis organisaient ces dîners très élégants, et ils servaient un sorbet avec un verre de vodka, et cela m'est resté pendant des années", ajoute Nash.

Les deux aimaient la crème glacée et l'association de la crème glacée avec des liqueurs, ce qui est devenu la genèse de Crème De Liqueur crème glacée infusée à la liqueur.

Les deux ont commencé à travailler sur leur entreprise en 2019, et ils ont lancé leurs glaces animées à Boston et à Milwaukee en juillet 2021. Ce qui est inhabituel avec cette entreprise artisanale, c'est qu'elle est basée localement à Boston, où vit Galloway, et à Milwaukee, où Nash des vies.

L'utilisation de crème locale, d'alcool local et d'autres ingrédients locaux est la pierre angulaire de leur entreprise. C'est la même recette, mais ils la font avec des ingrédients locaux différents dans chaque ville.

«Nous travaillons avec des distilleries locales et des partenaires locaux dans chaque État», déclare Nash. "Et ce ne sont pas seulement les distillateurs, car nous recherchons des boulangeries locales pour mélanger des choses comme des brownies et des cheesecakes."

Leurs quatre saveurs principales, toute l'année, sont l'amaretto à la pistache, l'horchata à la gousse de vanille, le brownie au chocolat bourbon et la vodka à la crème de citron. "Un penchant de brownie au chocolat bourbon aura un profil légèrement différent à Milwaukee qu'à Boston parce que nous nous approvisionnons localement", explique Galloway.

En plus de leurs quatre saveurs principales, selon les saisons, ils essaieront différentes saveurs, et parfois ils essaieront de nouvelles saveurs dans une seule ville.

Leur dernière sortie cet automne dans le Massachusetts est Twisted Apple Pie, qui est une collaboration avec deux autres entreprises dirigées par des femmes, Petsi Pies et Boston Harbor Distillery. La crème glacée est faite avec du whisky Demon Seed de Boston Harbor Distillery et de la tarte aux pommes croustillante de Petsie Pie.

"Ensemble, nous avons créé une saveur d'automne qui célèbre le local et réunit trois entreprises appartenant à des femmes dans une pinte", déclare Galloway.

D'autres saveurs d'automne comprendront une glace au whisky s'mores et un cognac à la gousse de vanille. "Nous testons des saveurs tous les mois environ, en alternant notre sélection en fonction de la saison", explique Nash.

Outre Boston Harbor Distillery, ils travaillent également avec Bully Boy Distillers et Short Path Distillers dans le Massachusetts, et dans le Wisconsin, ils travaillent avec Central Standard Craft Distillery, Twisted Path Distillery et Wollersheim Winery & Distillery.

Les deux ont commencé à vendre des tasses et des pintes de leurs délices glacés infusés sur les marchés fermiers des deux villes, et ils se sont étendus à l'organisation de pop-ups et d'événements, et maintenant, ils sont dans des épiceries spécialisées locales, ainsi que des restaurants, des bars et des distilleries. .

"L'une de nos choses préférées (à propos de Boston et de Milwaukee) est qu'ils sont à peu près des lieux de crème glacée toute l'année", explique Galloway.

« Le froid ne dérange pas trop les gens », dit Nash. « L'année dernière, nous avons vendu nos glaces sur certains marchés d'hiver, dont le Milwaukee Christkindlmarket. En fait, nous avons été approchés par le maire d'Oak Creek (Wisconsin) pour venir vendre sur leur marché de producteurs parce qu'il l'a essayé au Christkindlemarket.

La crème glacée se vend de 5 à 7 dollars par portion individuelle et de 13 à 16 dollars la pinte, et chaque crème glacée ne contient que 2% d'ABV. Alors que leur crème glacée a gagné du terrain, les fans ont demandé s'ils allaient ouvrir des avant-postes à Chicago et à New York, ainsi que dans le New Hampshire.

"Au fur et à mesure que nous grandissons, certaines choses devront peut-être changer un peu, mais notre objectif est de garder le local comme pierre angulaire de notre entreprise, avec des saveurs uniques aux régions locales", déclare Galloway.