La nouvelle collection de cocktails inspirés par l'art de cet hôtel couvre une histoire de 250 ans

En 1823, une usine de verre peu connue à 250 miles au sud-est de Paris a obtenu sa première grande percée. L'usine était déjà en activité depuis près de 60 ans lorsque le roi Louis XVIII a commandé une ligne de verrerie pour un événement qu'il organisait au palais des Tuileries, et il n'a pas fallu longtemps pour que d'autres membres de la famille royale et dignitaires emboîtent le pas.

Du nom de la ville où il est fabriqué, le cristal de Baccarat est rapidement devenu synonyme de luxe, une réputation qui l'a depuis longtemps précédé.

Aujourd'hui, en tant que mécènes fidèles de la hôtel éponyme à New York sont servis dans des verres et des coupes en cristal avec leurs initiales délicatement gravées le long du bord, il est difficile de ne pas se sentir comme des rois. Baccarat Hotel - qui se trouve juste en face du The Musée d'Art Moderne dans le centre de Manhattan - n'est pas seulement connue pour sa verrerie complexe, mais entourée d'une collection d'œuvres d'art dont l'histoire est tout aussi riche et multiforme que le cristal lui-même a récemment dévoilé une nouvelle collection de cocktails appelée L'Art du Cocktail qui a été inspiré par les 258 ans d'histoire de l'entreprise de verre.

"L'idée n'était pas seulement que chaque boisson raconte une histoire, mais que ces histoires distinctes se rassemblent pour former un récit plus large", a déclaré Mark Tubridy, directeur du bar du Baccarat Hotel, à Forbes. "Dans un sens, le menu dans son ensemble est comme un morceau de cristal, chaque cocktail ne représentant qu'une des nombreuses facettes chatoyantes."

Récemment, Tubridy nous a présenté le nouveau programme de bar exquis de l'hôtel et a partagé ce à quoi les clients peuvent s'attendre lorsqu'ils s'installent dans le beau bar voûté en berceau juste à côté du grand salon de l'hôtel en ce moment.

Pouvez-vous partager un peu l'histoire derrière les œuvres d'art du bar de l'hôtel ?

Tubridy : “La collection d'art privée qui orne les murs de la salle de bar voûtée en berceau de l'hôtel a été spécialement organisée pour nous par l'équipe française mari et femme Stéphanie et Frédéric Chambre. La combinaison éclectique de peintures sur toile, de photographies et d'impressions mixtes témoigne de la riche histoire du cristal de Baccarat, car elle comprend des œuvres de mouvements importants au cours des plus de 250 ans depuis la fondation de la marque légendaire en 1764. Nous cherchons souvent à rendre hommage à La riche histoire de Baccarat à travers notre programmation culinaire et de cocktails, et ce principe directeur nous a semblé particulièrement pertinent lorsque nous avons commencé à imaginer un thème pour le nouveau menu d'automne.

Comment est née l'idée de créer cette collection unique ?

Tubridy : "L'idée n'était pas seulement que chaque boisson raconte une histoire, mais que ces histoires distinctes se rejoignent pour former un récit plus large. En un sens, la carte dans son ensemble est comme un morceau de cristal, chaque cocktail ne représentant qu'une des nombreuses facettes chatoyantes. Nous nous sommes efforcés de créer une collection d'offres qui pourraient être appréciées individuellement en tant qu'œuvres autonomes, ainsi que des coups de pinceau sur une pièce plus grande.

L'art, comme les cocktails, est une expérience subjective. Parlez-moi un peu du processus créatif qui a mené à cette entreprise.

Tubridy : "Le processus créatif derrière ce menu était aussi non linéaire que la collection d'art elle-même. Parfois, une simple touche de couleur dans une image inspirait l'utilisation d'un certain ingrédient, comme ce fut le cas avec le piment thaïlandais qui s'est retrouvé dans "Breaking Purple" à cause d'une pointe de rouge sur le contour de l'image.

D'autres fois, un élément textural subtil nous a parlé, comme les motifs presque imperceptibles sur le travail du papier découpé qui ont donné la boisson "Harmonie", un punch au lait de coco clarifié qui doit également être examiné de près pour être apprécié.

Et puis il y avait ces morceaux qui nous faisaient juste ressentir quelque chose, comme l'image inquiétante d'un nuage qui a donné naissance à "Dark Sky", une variation nuancée de Dark n' Stormy. Ou le dessin sauvage et apparemment enchevêtré de plantes qui a abouti à la «forêt interdite», un highball au gin à base de plantes avec des notes de pin parasol, de racine de pissenlit et de sauge. Ce menu propose une belle gamme de combinaisons de saveurs uniques et de techniques de mixologie, mais le plus important était que les boissons aient une âme, une identité qui transcende les peintures et les ingrédients pour devenir quelque chose d'entièrement nouveau.

Que peuvent attendre les clients de cette nouvelle expérience ?

“Nous espérons que chaque invité expérimente le menu de L'Art du Cocktail avec la même ouverture d'esprit qu'il le ferait avec une œuvre d'art qu'il n'a jamais vue auparavant, confiant qu'il a été créé avec un but, une intention et un soin.”

Qu'est-ce qui vous passionne le plus en ce qui concerne le menu et que pensez-vous (le cas échéant) que les gens devraient savoir à ce sujet avant de partir ?

« Je suis vraiment ravi de partager les inspirations derrière chaque boisson avec nos invités et de les guider à travers le processus créatif qui leur a donné vie. Le mieux, c'est qu'ils auront l'opportunité d'en savoir plus sur les cocktails, et les œuvres qui les ont inspirés, via un QR code sur la carte.

Ce code dirige instantanément le client vers le Esprit de Baccarat blog sur le site Web de l'hôtel qui montre côte à côte les boissons et leurs œuvres d'art jumelées ainsi qu'une brève description de la pensée derrière chaque concept. De cette façon, le menu peut être comme une expérience auto-guidée, bien que toute notre équipe soit ravie de partager des recommandations, de fournir plus d'informations sur les boissons et de souligner les œuvres d'art réelles du bar.