Les lauréats du prix James Beard de 2023

Pour la deuxième année consécutive depuis sa relance après une interruption de deux ans, les James Beard Awards, les Oscars du monde culinaire, ont braqué les projecteurs sur les chefs, les barmans et les restaurants qui rendent la scène culinaire américaine si exceptionnelle. Les prix, décernés pour la première fois en 1991, visent à « défendre une norme de bonne nourriture ancrée dans le talent, l'équité et la durabilité », qui est la pierre angulaire de la mission de la James Beard Foundation.

Nommés d'après le légendaire chef, auteur de livres de cuisine et personnalité de la télévision James Beard, les prix sont devenus des distinctions convoitées qui peuvent définir l'héritage d'un individu ou d'un restaurant. Au cours des deux dernières années, la fondation a cherché à garantir que les prix récompensent un éventail plus complet d'individus et deviennent une voix de premier plan dans la lutte pour la diversité, l'inclusion, l'inégalité et la discrimination dans l'industrie.

Lors de la cérémonie de remise des prix de cette année qui s'est tenue au Lyric Opera de Chicago, un large éventail de saveurs et d'individus ont entendu leurs noms appelés depuis la scène par des chefs célèbres et co-animateurs Andrew Zimmerman, Gail Simmons, Esther Choi et Eric Adjepong. Un restaurant traditionnel à thème sud-américain de Chicago, un restaurant haïtien dans le nord-ouest du Pacifique et un restaurant portoricain de l'île ont tous remporté des prix.

Ils ont atteint le sommet après un processus de recherche exhaustif qui a vu 240 juges parcourir tous les nominés pour dresser la liste des finalistes. Sur les trente gagnants de cette année, plus de 80% d'entre eux sont des personnes de couleur touchant tous les coins des États-Unis. Si vous cherchez un repas mémorable, parcourez la liste ci-dessous et faites une réservation maintenant, leurs listes d'attente s'allongeront encore après leur récente soirée spéciale.

Chef exceptionnel

· Rachel Miller, Bar à nouilles Nightshade, Lynn, MA

· Niki Nakayama, n/naka, Los Angeles, Californie

· Erik Ramirez, Llama Inn, Brooklyn, New York

· Rob Rubba, Oyster Oyster, Washington, DC- GAGNANT

· Hajime Sato, Sozai, Clawson, Michigan

Restaurant exceptionnel

· Copine, Seattle, Washington

· Coracora, West Hartford, Connecticut

· Vendredi samedi dimanche, Philadelphie, PA-GAGNANT

· Lucia, Dallas, Texas

· Mita's, Cincinnati, Ohio

Meilleur nouveau restaurant

· Causa, Washington, DC

· Département de la Culture, New York, NY

· Héritage mexicain Don Artemio, Fort Worth, TX

· Kann, Portland, OR-GAGNANT

· Lupi & Iris, Milwaukee, WI

· Neng Jr.'s, Asheville, Caroline du Nord

· Nolia, Cincinnati, Ohio

· Obélix, Chicago, Illinois

· Restaurant Béatrice, Dallas, Texas

· Tatemó, Houston, Texas

Restaurateur exceptionnel

· Brandon Chrostowski, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins too, EDWINS Bakery, et autres), Cleveland, OH

· Greg Dulan, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw et Dulanville, Los Angeles, Californie

· Aaron Hoskins, Sarah Simmons et Elie Yigo, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR
AR
, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Columbia, Caroline du Sud
SC

· Yenvy et Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, The Boat, Seattle, WA

· Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street et autres), Philadelphie, PA-GAGNANT

Chef émergent

· Damarr Brown, Vertu, Chicago, IL-GAGNANT

· Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Los Angeles, Californie

· Serigne Mbaye, Dakar NOLA, Nouvelle-Orléans, LA

· Charlie Mitchell, Clover Hill, Brooklyn, New York

· Amanda Shulman, Her Place Supper Club, Philadelphie, Pennsylvanie

Boulangerie exceptionnelle

· Crème glacée et confiserie Angelo Brocato, Nouvelle-Orléans, LA

· Boulangerie La Casita, Richardson, TX

· Boulangerie Kuluntu, Dallas, Texas

· Yoli Tortilleria, Kansas City, MO-GAGNANT

· Zak le boulanger, Miami, Floride

Chef pâtissier ou boulanger exceptionnel

· Veronika Gerasimova, Pâtisserie Veronika, Billings, MT

· Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, Ohio

· Vince Bugtong, ABACA, San Francisco, Californie

· Margarita Manzke, République, Los Angeles, Californie-GAGNANT

· Shawn McKenzie, Café Cérés, Minneapolis, MN

Hospitalité exceptionnelle

· Le cyprès noir, Pullman, WA

· Bottega, Birmingham, Alabama

· Lula Drake, Colombie, Caroline du Sud

· La carrière, Monson, ME-GAGNANT

· Sépia, Chicago, Illinois

Programme exceptionnel de vins et autres boissons

· CÔTÉ, New York, NY

· Lazy Bear, San Francisco, Californie

· Nancy's Hustle, Houston, Texas

· OTOTO, Los Angeles, Californie-GAGNANT

· Spencer, Ann Arbor, Michigan

Barre exceptionnelle

· Tablier en cuir de bar, Honolulu, HI-GAGNANT

· Mesures drastiques, Shawnee, KS

· Cave à vin Garagiste | Marchand, Las Vegas, Nevada

· Las Ramblas, Brownsville, Texas

· Rob Roy, Seattle, Washington

Meilleurs chefs par région

Meilleur Chef : Californie

· Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Angeles, Californie

· Kyle et Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, Californie

· Brandon Hayato Go, Hayato, Los Angeles, Californie

· Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, Californie-GAGNANT

· Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, Californie

Meilleur chef : Grands Lacs (IL, IN, MI, OH)

· Omar Anani, Safran De Twah, Détroit, MI

· Diana Davila, Mi Tocaya Antojería, Chicago, IL

· Tim Flores et Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL-GAGNANT

· Andy Hollyday, Selden Standard, Détroit, Michigan

· Sarah Welch, Marrow, Détroit, MI

Meilleur chef : Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Jesse Ito, Royal Sushi
SUSHI
, Philadelphie, PA

· Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Philadelphie, Pennsylvanie

· Kate Lasky et Tomasz Skowronski, Apteka, Pittsburgh, Pennsylvanie

· Michael Rafidi, Albi, Washington, DC

· Chutatip "Nok" Suntaranon, Kalaya, Philadelphie, PA-GAGNANT

Meilleur chef : Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sanaa Abourezk, Gourmet méditerranéen de Sanaa, Sioux Falls, SD

· Gregory Leon, Amilinda, Milwaukee, WI

· Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, WI-GAGNANT

· Itaru Nagano et Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI

· David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

Meilleur chef : Montagne (CO, ID, MT, UT, WY)

· Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID

· Michael Diaz de Leon, BRUTØ, Denver, CO

· Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, Wyoming

· Kris Komori, KIN, Boise, ID-GAGNANT

· Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, UT

Meilleur Chef : État de New York

· Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, New York

· Mary Attea, The Musket Room, New York, NY

·Amanda Cohen, Dirt Candy, New York, NY

· Shaina Loew-Banayan, Café Mutton, Hudson, New York

· Parc Junghyun, Atomix, New York, NY-GAGNANT

Meilleur chef : Nord-Est (CT, MA, ME, NH, RI, VT

VT
)

· Valentine Howell, Krasi, Boston, Massachusetts

· Christian Hunter, Table communautaire, New Preston, CT

· Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI-GAGNANT

· Yisha Siu, cuisine du Yunnan, Boston, MA

· Renee Touponce, Le port d'escale, Mystic, CT

Meilleur chef : Nord-Ouest et Pacifique (AK, HI, OR, WA)

· Joshua Dorcak, MÄS, Ashland, OR

· Vince Nguyen, Berlu, Portland, OR-GAGNANT

· Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, Oregon

· Beau Schooler, à Bocca Al Lupo, Juneau, AK

· Aaron Verzosa, Archipel, Seattle, WA

Meilleur Chef : Sud-Est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lankan Bites, Lexington, KY

· Josh Habiger, Bastion, Nashville, Tennessee

· Sam Hart, Counter-, Charlotte, Caroline du Nord

· Terry Koval, Le cerf et la colombe, Decatur, GA-GAGNANT

· Paul Smith, pont 1010, Charleston, Virginie-Occidentale

Meilleur Chef : Sud (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ana Castro, Lengua Madre, Nouvelle-Orléans, LA

· Timothy Hontzas, Johnny's Restaurant, Homewood, AL

· Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, Floride

· Alex Perry et Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS

· Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR-GAGNANT

Meilleur Chef : Sud-Ouest (AZ, NM, NV, OK)

· Oscar Amador, Anima par EDO, Las Vegas, NV

· Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV

· Andrew Black, pull gris, Oklahoma City, OK-GAGNANT

· Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, Nouveau-Mexique

Meilleur cuisinier : Texas

· Reyna Duong, Sandwich Hag, Dallas, Texas

· Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, Houston, Texas-GAGNANT

· Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, Texas

· John Russ, Clémentine, San Antonio, Texas

· Ernest Servantes et David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, TX

Prix ​​de leadership· Jim Embry, Réseau des communautés durables, Slow Food USA et Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Valérie Horn, CANNE
CHIEN
Cuisine, Centre communautaire de Cowan et Marché fermier de la ville de Whitesburg

· Savonala "Savi" Horne, projet de prévention de la perte de terres

· Ira Wallace, échange de semences d'exposition au sud

· Rowen White, Sierra Seeds

· Leadership émergent : le syndicat des travailleurs de Burgerville

Prix ​​de l'humanitaire de l'annéeLes lauréats du prix Humanitaire de l'année 2023 sont les co-fondateurs du Black Farmer Fund : entrepreneur social et investisseur d'impact Olivia Watkins, et agriculteur et activiste Karen Washington.

Prix d'excellence pour l'ensembleLa lauréate du Lifetime Achievement Award 2023 est une auteure, écrivaine, enseignante et actrice légendaire de livres de cuisine Madhur Jaffrey BCE.