Les meilleurs vins pour accompagner les huîtres

Longtemps considérées comme un aphrodisiaque, les huîtres apparaîtront dans de nombreux dîners de la Saint-Valentin, mais les associer avec le mauvais vin pourrait ruiner les vibrations romantiques. Nous avons éliminé les conjectures de l'appariement, alors voici un tour d'horizon des vins qui fonctionnent avec les huîtres.

Blind Horse Winery 2019 Brut pétillant, 49 $

Fabriqué à partir de raisins 100 % locaux du Wisconsin, il s'agit du premier lancement de Blind Horse Winery dans le domaine des mousseux. Fabriqué avec des raisins La Crosse des vignobles White Tail à proximité, ce mousseux présente une pomme verte en milieu de bouche avec une acuité sèche et vive avec juste un soupçon de douceur. « Ce brut se marie bien avec les sushis, les huîtres, le homard, les fêtes et le plaisir », explique Tom Nye, maître vigneron et directeur général. "C'est un vin mousseux qui peut résister à n'importe quel vin mousseux n'importe où."

Tank Garage Winery, Californie Mélange de vin blanc Gigolo, 38 $

Avec un nom comme California Gigolo, vous savez que vous obtenez quelque chose de juteux. Tank Garage l'appelle "un vin blanc sexy et groovy qui fera gémir votre langue". Nous l'appelons une paire parfaite avec des huîtres. Une forte dose de Grüner Veltliner - 60 pour cent - se marie bien avec la Roussane (26 pour cent), la Roussanne, le Chenin Blanc (8 pour cent) et le Grenache Blanc (6 pour cent). Tout juste sorti le mois dernier, cet assemblage de vins blancs provient des collines de la vallée d'Edna par San Luis Obispo. Avec une telle proximité avec l'océan Pacifique, les sols y sont riches en sédiments volcaniques et marins, ce qui se traduit par une minéralogie complexe qui se marie brillamment avec les huîtres.

Chandon By The Bay Reserve Blanc de Blancs, 29.50 $

Avec un nom qui rend hommage à la région de la baie de San Francisco, Chandon By The Bay Blanc de Blancs célèbre la région viticole de Carneros à Napa. D'une expression vibrante et élégante, il présente des couches de complexité avec des notes de citron, de pamplemousse, de brioche, de vanille et de fleur blanche. Il se marie délicieusement avec les huîtres. En fait, c'est aussi un ingrédient parfait pour une réséda pour garnir des huîtres, et vous pouvez trouver la recette ici. "Bien que By The Bay se marie à merveille avec une variété de plats favoris des Fêtes, la tradition gastronomique veut que les huîtres soient à leur meilleur pendant les mois avec la lettre 'r' - de septembre à avril - ce qui signifie maintenant ", explique Pauline Lhote, vigneronne.

Le Vice Wine 2018 Sauvignon Blanc, Oakville, 36 $

Les vignerons de The Vice Wine comprennent que le vin doit être accessible et amusant - même s'il est très, très bon, et leur Sauvignon Blanc 2018 des vignobles d'Oakville est si bon. Riche et succulent avec du citron et du gingembre frais, il possède une acidité vibrante et se marie bien avec les huîtres et autres fruits de mer. Le sauvignon blanc « The House » de Vice Wine serait un autre bon choix pour l'appariement. 

Dry Farm Wines vins naturels sélectionnés, divers 171-323 $ / 3, 6 ou 12 bouteilles

Si vous cherchez à associer vos huîtres durables avec du vin naturel, rendez-vous à Dry Farms et commandez une boîte de vins blancs - 3, 6 ou 12 bouteilles. Dry Farms passe par un processus de sélection vigoureux pour s'assurer que leurs vignerons utilisent des méthodes naturelles, cultivent sur des sols vivants en utilisant uniquement des techniques agricoles sèches qui sont plus durables et produisent de meilleurs fruits. Notez que lorsque vous commandez, vous ne pouvez pas sélectionner les vins exacts - il vous suffit de cocher la case Accords fruits de mer pour en obtenir plusieurs qui fonctionnent avec des huîtres.

Ferrari Trento Perlé 2016, Trentodoc, 39.99 $

Ce vin mousseux italien est composé à 100% de raisins Chardonnay et présente des arômes de pommes Reinette, d'agrumes, de pêche blanche et de fleurs d'amandier, avec une finale légèrement amandée. Ce blanc de blanc passe au moins 50 mois sur des levures spécialement sélectionnées, et il se marie à merveille avec les huîtres. 

Imagery Estate Winery 2021 Sauvignon Blanc, 17 $

Élaboré par Jamie Benziger, « meilleure femme vigneronne » au Concours international des vins féminins 2019, ce sauvignon blanc est assemblé avec 5 % de muscat sec, ce qui confère un peu de raffinement et de douceur à la finale. Ses notes vives d'agrumes et de chèvrefeuille se marient bien avec la plupart des fruits de mer, y compris les huîtres, et il deviendra facilement un vin préféré. 

Collection McBride Sisters, Black Girl Magic Sparkling Brut, 24.99 $

Assemblage composé principalement de chenin blanc et de chardonnay, ce mousseux brillant est originaire de Hake's Bay en Nouvelle-Zélande. Avec des notes florales douces et des saveurs de pommes croquantes et de poires dorées, cela en fait un bel accord effervescent avec les huîtres. Il fait également un délicieux cocktail Oakland 75, qui se marie également à merveille avec les huîtres, et cette recette peut être trouvée ici.

Tribute Wines 2019 Sauvignon Blanc, 15 $

Ce sauvignon blanc provient d'un seul vignoble certifié durable à Monterey. Avec des notes florales et tropicales, ainsi qu'une belle minéralité, il se marie parfaitement avec les huîtres crues et autres plats de fruits de mer. 

McManis Family Vineyards Pinot Grigio, 11 $

Cultivé et fabriqué par des agriculteurs familiaux et des vignerons de cinquième génération en Californie, ce Pinot Grigio durable cultivé sur le domaine est léger et rafraîchissant. Il est généralement cueilli tôt dans le processus de maturation et récolté la nuit afin d'encourager les saveurs d'agrumes et l'acidité équilibrée. En tant que tel, c'est un excellent match avec les huîtres.

Dutcher Crossing Winery 2018 Costello Vineyard Chardonnay, 35 $

Ce Chardonnay d'Alexander Valley est plus un vin de style ancien, avec des arômes de pommes, d'armoise et de citron, avec des éléments herbacés qui en font un excellent accord pour les fruits de mer, y compris les huîtres, et si vous prévoyez de servir un plat d'huîtres plus riche. , alors ce vin devrait être sur votre menu. 

Le vin culte 2020 Lodi Sauvignon Blanc, 20 $

Bien qu'il y ait généralement un buzz autour des vins cultes, les gens de The Cult Wine ne croient pas que le vin doit être pris si au sérieux pour être apprécié sérieusement. Leur agréable Lodi Sauvignon Blanc possède une acidité vive et des arômes de citron qui complètent parfaitement la saumure des huîtres. Léger et net, c'est un choix amusant pour la Saint-Valentin.

Champagne Ayala Majeur NV, 55 $

Ce brut non millésimé bien équilibré et vibrant provient d'une maison de champagne historique, et combiné avec des huîtres, ils forment un duo dynamique. Ce style de champagne Chardonnay plus avancé et plus sec améliore le saumurage, le crémeux et la minéralité des huîtres, en particulier les huîtres de style West Coast, qui sont plus petites et plus délicates que la côte Est. Le Brut Majeur NV se marie particulièrement bien avec les huîtres Kumamoto et Hama Hama.

Villa Maria Wines 2021 Private Bin Marlborough Sauvignon Blanc, 16 $

Originaire de la célèbre région viticole de Marlborough en Nouvelle-Zélande, ce sauvignon blanc délicat dégage des arômes de citronnelle, d'herbes fraîches et d'agrumes. Son acidité élevée complète la salinité des huîtres, ce qui en fait un bel accord.