Un adolescent souffre d'amputations d'un doigt et d'une jambe après avoir mangé des restes de nouilles et lui a causé une septicémie

Voici un conte de précaution sur la consommation de restes. Et ironiquement, c'est à partir de la récente recirculation sur les réseaux sociaux d'un rapport de cas paru pour la première fois dans le New England Journal of Medicine il y a environ un an en mars 2021. Notez que manger des restes d'il y a un an est en général une très mauvaise idée.

Pour le rapport de cas, plusieurs médecins du Massachusetts General Hospital (MGH) (Pavan K. Bendapudi, MD, Michael J. Whalen, MD, Manuella Lahoud-Rahme, MD et Julian A. Villalba, MD) ont détaillé ce qui est arrivé à un 19- homme d'un an après avoir mangé du riz, du poulet et des restes de lo mein d'un restaurant. Environ 20 heures après ce festin, il a commencé à développer des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements. Des frissons, des douleurs musculaires, un essoufflement, des maux de tête, une raideur de la nuque, une vision floue et une faiblesse ont suivi. Il a commencé à développer des plaques violacées sur son visage, sa poitrine, son abdomen, ses bras et ses jambes, ce qui n'est pas un effet typique des nouilles lo mein. Ainsi, son ami l'a amené aux urgences d'un hôpital. Il est à noter que son ami avait mangé dans la même réserve de nouilles, avait vomi, mais n'était pas tombé malade de la même manière.

À l'hôpital, l'essoufflement de l'adolescent s'est aggravé et sa tension artérielle a chuté. En conséquence, il a eu besoin d'oxygène, a reçu un tas de médicaments et a rapidement été placé sous ventilateur. Comme ce premier hôpital n'avait peut-être pas tous les moyens de le prendre en charge, les médecins l'ont mis dans un hélicoptère pour être transféré à l'unité de soins intensifs pédiatriques (USIP) du Massachusetts General Hospital. Là, il a été traité pour un choc et une défaillance multiviscérale.

Des analyses de sang et d'urine ont révélé qu'il était infecté par une très mauvaise bactérie : Neisseria meningitidis. Cette bactérie avait fait son chemin dans sa circulation sanguine, où elle causait toutes sortes de problèmes, y compris le "purpura fulminans". Si quelqu'un vous dit que vous souffrez de purpura fulminans, votre réponse ne devrait pas être "cool". Avoir Purple Rain est une chose. Le purpura fulminans en est une autre et une urgence potentiellement mortelle.

Le purpura fulminans peut se développer sept à 10 jours après une infection bactérienne dans votre sang lorsque de nombreux caillots sanguins se forment dans tout votre corps. Ces caillots sanguins peuvent bloquer la circulation vers différentes zones de votre peau, entraînant la mort de zones violacées de la peau qui grossissent et forment des lésions appelées purpura. Ces caillots peuvent également bloquer la circulation sanguine vers vos bras, vos jambes, vos pieds, vos orteils et vos doigts, les privant d'oxygène et entraînant la mort de leurs tissus. Les caillots peuvent couper le flux sanguin vers votre organe principal ainsi que votre foie, vos poumons, votre cœur et vos reins. Finalement, tout votre système circulatoire sanguin peut s'effondrer.

Les médecins ont fini par devoir amputer différentes parties des doigts du jeune de 19 ans et de ses deux jambes sous ses genoux. Heureusement, il a survécu à l'épreuve et s'est apparemment remis de cette terrible expérience.

Cette vidéo de la chaîne YouTube Chubbyemu a reconstitué ce qui s'est passé et a obtenu plus de 951,000 XNUMX vues à ce jour :

Bien sûr, les rapports de cas dans les revues médicales couvrent généralement des cas plus inhabituels, voire très rares, qui ont des conséquences graves. En règle générale, vous ne verrez pas de rapport de cas de quelque chose de plus courant comme "se cogner la tête pendant le concert de Harry Styles, donc j'ai dû m'allonger sur le canapé" ou "jeter en arrière en cherchant une frite, alors assurez-vous maintenant que les frites sont plus proches tome." L'expérience de ce jeune de 19 ans était assez rare. Par conséquent, chaque fois que quelqu'un dit "hé, tu veux essayer des restes", tu n'as pas à dire "qu'est-ce que tu essaies de faire, me tuer ?"

Cependant, c'est une bonne idée de prendre quelques précautions clés lors de la manipulation, du stockage et de la consommation des restes. Tout d'abord, essayez d'éviter que les restes ne soient contaminés avant de les stocker. Si quelqu'un dit : « Ça devrait aller, puisque je n'ai éternué dessus que deux fois », jetez les restes dès que possible. Il suffit de dépenser les dollars supplémentaires pour acheter de nouveaux aliments.

N'utilisez que des contenants propres pour conserver les aliments. Gardez à l'esprit que tout ce qui est léché n'est pas propre. Vous n'êtes pas un chat.

Mettez les restes au réfrigérateur ou au congélateur dès que possible, dans les deux heures suivant leur première cuisson. En d'autres termes, n'attendez pas après la Le Seigneur des Anneaux la trilogie est terminée pour débarrasser la table. Enveloppez vos restes dans des paquets aussi hermétiques, petits et propres que possible. Traitez les bactéries comme des parents très stricts peuvent traiter les membres de leur famille. Ne donnez pas aux bactéries d'espace supplémentaire pour se reproduire.

N'oubliez pas que trois à quatre sont les nombres magiques lorsqu'il s'agit d'avoir des proches chez vous ou de stocker de la nourriture. Ne conservez pas les restes plus de trois à quatre jours au réfrigérateur ou trois à quatre mois au congélateur. De même, les proches peuvent se gâter après trois à quatre jours, bien que vous ne devriez pas conserver vos proches au réfrigérateur ou au congélateur pendant une durée prolongée.

Ne vous fiez pas au goût et à l'odorat pour déterminer si la nourriture est toujours bonne. Les aliments peuvent sembler parfaitement sains et abriter de mauvaises bactéries. Bien sûr, si vos restes vous fuient ou se disputent, ne les consommez pas.

Bien que Khan ait pu dire dans le film Star Trek II : La colère de Khan que la vengeance est un plat qui se mange froid, il n'en va pas de même pour les restes. Au lieu de cela, chauffez les restes à au moins 165 ° F pour tuer les bactéries comme Salmonelle. Des températures plus élevées peuvent être nécessaires si les aliments sont particulièrement denses. Assurez-vous que chaque partie des restes est bien chauffée.  

Voici quelques-unes des bonnes pratiques de salubrité des aliments que vous devriez appliquer en tout temps. Bien sûr, tous les restes contaminés ne vous laisseront pas hospitalisé. Vous pouvez même vous en sortir sans avoir aucun symptôme. Néanmoins, le rapport de cas MGH rappelle que les choses peuvent potentiellement empirer, bien pire. Donc, si vous traînez en vous demandant si vos restes sont toujours bons, vous voudrez peut-être simplement les jeter et recommencer.