Goûtez l'arc-en-ciel, couche par couche, dans ce gâteau indonésien cuit pour la fierté

Coloré, jiggly, rebondissant. Si vous ne saviez pas mieux, vous penseriez que je décrivais quelque chose d'immangeable, ou peut-être de la gelée. Au lieu de cela, il décrit l'infiniment délicieux et étrangement addictif Lady Wong Rainbow Lapis - lapis signifie couches en indonésien et malais, et vous mangez le «gâteau» kuih traditionnel couche par couche.

Le brillant gâteau arc-en-ciel a été créé par la ville de New York Dame Wong boulangerie en l'honneur du mois PRIDE. Pour chaque tranche vendue, 25% des ventes du mois de juin seront reversées à l'Institut Hetrick-Martin pour les jeunes LGBTQIA+.

La saveur est légère et délicate, et rappelle le riz gluant sucré. Mais ce sont les couleurs et la texture vibrantes qui donnent à ce dessert snacky sa qualité addictive. La texture moelleuse et gélatineuse combinée aux saveurs douces et sucrées légèrement florales avec une bouffée de noix de coco m'a fait peler et manger la tranche entière à la fois. C'est le dessert le plus cool que j'ai essayé depuis longtemps.

C'est un dessert pour les amateurs de bonbons gélifiés et de saveurs d'Asie du Sud-Est. C'est un "gâteau cuit à la vapeur traditionnel parfumé à la noix de coco, au sucre de palme et au Pandan (vanille d'Indonésie), et un dessert d'enfance très populaire en Asie du Sud-Est", explique Seleste Tan, chef pâtissière et copropriétaire de la boulangerie avec son mari le chef Mogan Anthony. . Le couple est originaire de Malaisie et ancien de certains des meilleurs restaurants et hôtels du monde.

Née de la pandémie, Lady Wong a été lancée par le couple de manière très organique. Comme ils ne pouvaient pas rentrer chez eux en Malaisie pour le Nouvel An chinois et qu'ils étaient nostalgiques du goût de la maison, ils ont fait leur propre kuih préféré. Comme ils le disent, puisque vous ne pouvez pas gagner une petite somme, ils ont commencé à vendre le kuih supplémentaire à l'arrière de leur SUV et cela a décollé.

En Malaisie, le kuih est une spécialité de base avec une histoire riche. C'est un dessert d'enfance préféré que vous mangez le reste de votre vie pour la nostalgie. L'origine du mot kuih est chinoise, mais les goûts sont liés à la Malaisie et à l'Indonésie. Le lait de coco épais et crémeux est mélangé à de la farine de riz gluant et aromatisé au sucre de palme et au pandan pour un parfum et une saveur similaires à la vanille. Le mélange est cuit à la vapeur dans des desserts tendres et rebondissants ressemblant à de la gelée. Aujourd'hui, c'est un terme désinvolte pour une catégorie qui comprend les pâtisseries, les biscuits, les boulettes et les gâteaux de toutes sortes.

À l'hiver 2021, ils ont ouvert LADY WONG, une pâtisserie inspirée de Nanyang et une boulangerie-boutique kuih au 332 East 9^thRue à New York. Ils se spécialisent à la fois dans les collations kuih ainsi que dans les desserts et pâtisseries traditionnels avec une touche d'Asie du Sud-Est. Ce mois-ci (jusqu'au 30 juin), vous pouvez acheter le très populaire Rainbow Lapis sans gluten et sans produits laitiers dans leur magasin pour 3.25 $ la tranche jusqu'à épuisement des stocks.