Désolé Charlie's Oyster Bar espère profiter de la magie du Tiki Bar

Savannah, GA, est connue depuis longtemps pour ses réjouissances. Les gobelets en plastique aux couleurs vives remplis de barbotines alcoolisées sont monnaie courante sur ses trottoirs, les lois de la ville autorisent les conteneurs ouverts et les bars de terrasse animés invitent les visiteurs à se détendre et à s'amuser. La ville possède même un musée dédié à l'époque de la prohibition, et que Savannah, l'un des plus grands ports de la côte est des États-Unis, l'a ouvertement ignoré et a continué à boire.

Ainsi, lorsque les propriétaires du très populaire Sorry Charlie's Oyster Bar, situé sur Ellis Square au cœur du centre-ville, ont décidé d'étendre leur activité en 2019 pour remplir le reste du bâtiment historique de trois étages qu'ils possédaient, ils savaient qu'ils devaient faites quelque chose de différent pour vous démarquer. Outre l'ajout d'un espace événementiel et d'un bar sur le toit, un incontournable dans une ville qui en est parsemée, ils ont également créé quelque chose de totalement inattendu. Niché au deuxième étage, juste au-dessus de Sorry Charlie's, se trouve The Bamboo Room, un authentique bar tiki qui devient rapidement l'un des secrets les moins bien gardés de la ville.

Au cours des dernières décennies, le tiki bar a connu une renaissance en Amérique. Dans les années 1990, le bol de scorpion vibrant des cultures qui avait captivé le public depuis leur création dans les années 1930 était presque inexistant. Les anciens combattants de retour de la Seconde Guerre mondiale qui ont aidé à répandre l'évangile du Pacifique à travers le pays ralentissaient. Pour une nouvelle génération, le concept sur le thème du bambou et de l'océan semblait une relique du passé.

Mais, comme cela a été démontré à maintes reprises, quelque chose de pas cool peut soudainement être adopté par le rétro et la hanche. Le retour du tiki bar s'est produit à la suite de la révolution des cocktails artisanaux des années 2000. La soif du public d'authentique et passionnant les boissons ont conduit de nombreux barmans à fouiller dans d'anciennes recettes de cocktails qu'ils pourraient ressusciter. L'effet d'entraînement de ce changement dans les goûts du public est évident dans tout le paysage de l'alcool aujourd'hui. Bourbon ainsi que Tequila évolué et explosé. Mixologues il s'est avéré, bars clandestins ont surgi partout et les bars tiki ont retrouvé un nouveau souffle.

C'est avec un regard tourné vers l'avenir et un véritable amour pour la culture tiki que l'équipe propriétaire du Sorry Charlie's Oyster Bar s'est engagée à créer un authentique paradis polynésien entre ses quatre murs.

« Nous savions que nous voulions créer un espace qui ajouterait quelque chose de différent au paysage de Savannah. Quelque chose qui parlerait à nos clients et soulignerait notre engagement à leur offrir la meilleure expérience possible », déclare Harley Krinsky, copropriétaire de Sorry Charlie's Oyster Bar. «Nous aimions tous les bars tiki, alors nous avons décidé de plonger là-dedans. Nous sommes allés un peu trop loin et avons passé des mois à voyager à travers le pays, allant dans des lieux légendaires comme la Tonga Room and Archipelago. Toute une sous-culture tourne autour d'eux, et nous nous sommes complètement immergés en eux. Nous nous sommes procuré des matériaux historiques et authentiques pour créer un lieu unique dont nous sommes assez fiers. C'était un travail d'amour.

Le bar lui-même raconte une histoire aux visiteurs. En franchissant ses portes, vous êtes immédiatement plongé dans une histoire racontée depuis sa ménagerie d'artefacts du sol au plafond. Autour d'un large bar en fer à cheval se trouvent deux zones plus petites flanquant la pièce principale de la salle Bamboo. L'histoire tournée est classique. Un naufragé navigue vers une île, puis vit en paix avec ses habitants avant que les insulaires ne décident qu'il est temps pour les intrus de partir sous la menace de mort. Des dieux tiki en bois massifs se cachent dans les coins, une paire de portes sur le thème de la fertilité vieilles de 600 ans se détachent, des lanternes en papier remplissent le ciel et il y a du bambou partout. C'est un spectacle à voir.

L'ancrage de l'ensemble du projet est un menu de boissons centré sur la liste de rhum Bamboo Rooms qui comprend plus de 150 bouteilles différentes. Un programme de cocktails haut de gamme propose des variantes de cocktails populaires comme le Kingston Negroni et le Trinidad Sour, tandis que les boissons tiki classiques comme le Mai Tai et le Zombie brillent. En se concentrant sur les cocktails artisanaux, l'équipe derrière le projet vise à attirer à la fois le voyageur curieux dans la rue et l'amateur de cocktails plus concentré.

La Bamboo Room et les deux autres espaces au-dessus, l'espace événementiel Gibbon's Hall et The Rooftop, ont ouvert fin 2020, juste au moment où la pandémie fleurissait. Selon Krinsky, tous ont été fermés pendant des mois et l'ensemble du projet était en péril. Mais ils ont prévalu et les espaces ont ouvert à plein temps au début de 2022. Alors que le bar sur le toit et l'espace événementiel ont rapidement vu le jour, le bar tiki a connu un démarrage plus lent. Niché au-dessus de Sorry Charlie's, sans signalisation extérieure, il gagne des clients grâce aux critiques en ligne et au bouche à oreille.

« Nous avons toujours voulu que la Bamboo Room ait cette mystique autour d'elle. Il n'est pas conçu pour être un bar de fête en fin de soirée, mais plutôt un endroit intime où les gens pourraient s'imprégner », explique Krinsky. "Mais plus de gens que jamais commencent à le découvrir, ce qui est fantastique. Nous voulons que cela devienne un lieu incontournable de la ville. J'espère que plus de gens que jamais s'arrêteront dans notre bar tiki et repartiront avec des souvenirs de quelque chose de tout à fait unique. C'est ce qu'une visite dans les îles est censée faire.