Certains travailleurs de la restauration pourraient voir une forte croissance des salaires en 2023

Plus de la moitié des États américains augmenter leur salaire minimum cette année, mais certains travailleurs de la restauration pourraient voir des gains encore plus importants en 2023.

Le salaire minimum de l'État de Californie est passé à 15.50 dollars de l'heure le 1er janvier, mais selon les résultats d'une bataille judiciaire en cours, les travailleurs de la restauration rapide de l'État pourraient gagner jusqu'à 22 dollars de l'heure cette année. Et les lobbyistes de l'industrie disent qu'une législation similaire pourrait être adoptée dans des États comme New York et le Michigan.

Des salaires plus élevés ont été la principale solution des bars et des restaurants pour attirer suffisamment de travailleurs pour répondre à la demande. L'industrie de la restauration était déjà aux prises avec une pénurie de main-d'œuvre avant que la pandémie ne transforme le problème en un crise à part entière.

Au cours des derniers mois, la pénurie de main-d'œuvre s'est atténuée, mais n'a pas complètement disparu. Selon le Bureau of Labor Statistics, l'emploi dans les lieux de restauration et de boissons a diminué de 3.9% en novembre par rapport à février 2020 après ajustement pour la saisonnalité.

Pendant ce temps, les salaires horaires moyens de l'industrie ont grimpé de 21 % au cours de la même période, atteignant 18.99 $ en novembre. Et bien que les coûts de main-d'œuvre soient difficiles à réduire car les restaurants ont besoin de suffisamment de travailleurs pour répondre aux commandes, d'autres coûts liés au maintien d'un restaurant ouvert, comme les ingrédients et l'électricité, sont également devenus plus chers, ce qui a encore pesé sur les bénéfices des opérateurs.

Si le gouvernement californien réussit, le salaire horaire moyen des travailleurs de la restauration pourrait monter en flèche en 2023.

L'année dernière, le gouverneur Gavin Newsom a signé un projet de loi qui crée un conseil de 10 personnes pour régir les salaires et les conditions de travail des travailleurs des chaînes de restaurants avec plus de 100 emplacements dans tout le pays.

L'industrie de la restauration s'est opposée à la loi, appelée FAST Act, et a recueilli plus d'un million de signatures de résidents californiens pour organiser un référendum en 1 visant à annuler la loi. Les opposants affirment que la loi contourne les réglementations existantes en matière de travail et de franchisage et pourrait tuer des emplois dans la restauration rapide.

L'État a quand même tenté d'aller de l'avant avec sa mise en œuvre, mais une coalition de restaurants a intenté une action en justice et un juge a accordé une injonction jusqu'au 13 janvier.

Tia Orr, directrice des affaires gouvernementales de la division californienne du Service Employees International Union, a déclaré à CNBC qu'elle s'attend à ce que la bataille se termine par le référendum. Le SEIU a accusé les opposants à la loi de violer la loi électorale en induisant les électeurs en erreur pour recueillir suffisamment de signatures.

Des chaînes comme McDonald et Chick-fil-A ont versé de l'argent pour s'opposer à la loi, selon les archives californiennes.

"Une partie des efforts pour empêcher la Californie d'adopter la loi FAST consiste à éviter le risque que les principes clés de la loi FAST ne se propagent à d'autres États et municipalités", a écrit Andrew Charles, analyste de Cowen, dans une note de recherche de décembre.

Dix-sept autres États américains ont des législatures et des gouverneurs démocrates et pourraient suivre l'exemple de la Californie. Jusqu'à présent, cependant, aucun État n'a fait de progrès significatifs vers l'adoption de ses propres versions.

Et il est peu probable que les travailleurs de la restauration voient des gains salariaux au niveau fédéral cette année. Le président Joe Biden a exprimé son soutien à un salaire minimum de 15 dollars de l'heure et à l'élimination du salaire à pourboire, qui permet aux employeurs de payer les travailleurs aussi peu que 2.13 dollars de l'heure. Si le taux horaire, combiné aux pourboires, ne correspond pas au plancher salarial d'une localité, les employeurs sont censés combler la différence, mais les défenseurs des droits syndicaux disent que cela n'arrive souvent pas. Le salaire minimum pourboire a été augmenté pour la dernière fois en 1991.

C'est une bonne nouvelle pour les restaurateurs qui cherchent des moyens de réduire leurs coûts de main-d'œuvre. Sur 3,000 89 exploitants interrogés par la National Restaurant Association en novembre, XNUMX % ont déclaré que les coûts de main-d'œuvre constituaient « un défi important ». Près d'un cinquième des répondants ont déclaré qu'ils ralentissaient l'embauche en réponse à des coûts plus élevés ailleurs.

Cela fait des lois comme le FAST Act de Californie un précédent particulièrement menaçant pour les restaurateurs.

De plus, certains employés de restaurant jouent un rôle plus actif dans la détermination de leur salaire en se syndiquant. Environ 270 sociétés détenues Starbucks sites se sont syndiqués sous Workers United, une filiale du SEIU, au cours des 13 derniers mois. Des magasins individuels négocient avec le géant du café, essayant de négocier de meilleurs salaires et conditions de travail.