Le fondateur de Shake Shack, Danny Meyer, investit 10 millions de dollars pour accélérer l'expansion nationale de Chip City Cookies

La chaîne de biscuits et de café basée à New York Chip City, qui a été lancée il y a près de cinq ans par deux amis d'enfance Peter Phillips et Teddy Gailas pour offrir des friandises sucrées nostalgiques et gourmandes, prévoit de s'étendre au-delà de son siège social dans le nord-est des États-Unis, avec plus de 20 magasins ouverture prévue en 2023.

Le plan de déploiement sera soutenu par le fondateur du restaurant décontracté rapide Shake ShackSECOUEZ
, Danny Meyer, qui a récemment investi 10 millions de dollars dans la société de cookies par le biais d'Enlightened Hospitality Investments (EHI), le fonds d'actions de croissance associé à son Union Square Hospitality Group (USHGUSHG
).

EHI fournira à Chip City une expertise approfondie dans les opérations de vente au détail et l'hôtellerie, ainsi que des conseils stratégiques et opérationnels en partenariat avec USHG, qui exploite des restaurants, dont Union Square Cafe, selon un communiqué.

"Chez EHI, nous sommes toujours à la recherche d'entreprises qui ont créé des produits irrésistibles et qui ont gagné une audience digne d'une tribu. Chip City vérifie ces deux cases de manière significative », a déclaré Meyer. « En plus d'aimer leurs biscuits irrésistibles, nous avons une énorme admiration pour l'équipe de direction motivée de Chip City. Nos cultures sont profondément alignées, et cela rendra d'autant plus amusant et édifiant l'échange d'apprentissages et d'expériences alors que l'entreprise continue de ravir de nouvelles communautés avec ses cookies.

Autopropriété de la chaîne d'approvisionnement et de la production

Dans ses 14 emplacements à Manhattan, Queens et Brooklyn, Chip City propose actuellement 18 saveurs de biscuits classiques différentes qui sont alternées chaque semaine, y compris des pépites de chocolat, du beurre de cacahuète et de la gelée, des s'mores, en plus de servir Joe Coffee - un autre La société de portefeuille d'USHG, Phillips m'a récemment dit lors d'une interview exclusive.

L'entreprise est en mesure de maintenir la qualité et la fraîcheur de ses produits de manière constante puisque la pâte est préparée congelée dans une usine de 18,000 XNUMX pieds carrés à College Point, Queens, avant d'être expédiée à chaque magasin de détail et fraîchement cuite. "Nous passons beaucoup de temps à construire notre installation à la pointe de la technologie et nous réalisons toutes nos propres productions", a déclaré Phillips.

Avec le fonds nouvellement levé, Chip City établira également une nouvelle usine de fabrication basée en Floride alors qu'elle se prépare pour de nouveaux lancements de vente au détail dans la région, en plus de l'ouverture de magasins dans les régions de Boston, du Connecticut et de DC. Ces magasins continueront de représenter la majorité des revenus de Chip City, avec environ 30 % des ventes directes aux consommateurs et Uber Eats.

"Nous mettons nos produits dans un sac hermétique [pour l'expédition] immédiatement après les avoir cuits et aidons à très bien préserver leur fraîcheur", a déclaré Phillips, ajoutant comment EHI pourrait potentiellement aider à négocier des baux de vente au détail favorables à mesure que Chip City se développe.

La catégorie des cookies se développe rapidement aux États-Unis avec des ventes totalisant 11.68 milliards de dollars en 2021, selon Intelligence du Mordor. Il devrait enregistrer un TCAC de 3.38 % au cours de la période de prévision 2022-2027, soutenu par un groupe de marques émergentes telles que Mmmly, Maxine's Heavenly et Dernière miette.

Cependant, entrer dans le commerce de détail ne sera pas à l'ordre du jour à court terme de Chip City, a noté Phillips. "C'est un type d'entreprise très différent", a-t-il déclaré. "Nous voulons simplement continuer à produire les meilleurs produits et expériences possibles, et continuer à créer des opportunités pour nos clients et nos employés."