Sept choses à savoir sur la fête des poissons

Avec seulement quelques heures avant l'heure du spectacle, vous avez probablement votre festin de poissons sous contrôle, s'il fait partie de vos fêtes de fin d'année. Une fois que vous récoltez les fruits de votre travail acharné dans la cuisine, pourquoi ne pas continuer à impressionner vos invités en leur fournissant la trame de fond de cette tradition de la veille de Noël.

Voici quelques informations croustillantes sur cette délicieuse tradition.

1. Bien que principalement célébrée par des personnes d'origine italienne, la «Fête» n'est pas une tradition dans le pays d'origine et a été créée par des Américains d'origine italienne. L'émergence aux États-Unis n'est pas connue, mais on pense qu'elle remonte au début des années 1900, suite à la grande vague d'immigration italienne de 1880 à 1930. Et, en effet, cela a du sens : de nombreux immigrants venaient du sud de l'Italie, les fruits de mer sont si abondants, si créer une fête festive est une trajectoire naturelle des traditions alimentaires de la patrie.

2. La plupart des Italiens ont leurs propres traditions régionales et compte tenu des plus de 20 régions italiennes du nord au sud, ces rites et ces cuisines varient différemment, beaucoup n'incluant même pas le poisson. Dans son article académique de 2010 examinant la signification culturelle de la tradition (« La Vigilia Italo-Americana: Revitalizing the Italian-American Family Through the Christmas Eve 'Feast of the Seven Fishes' »; 2010), le professeur Michael A. Di Giovine, maintenant professeur au Département d'anthropologie et de sociologie de l'Université de Chester en Pennsylvanie, écrit « tout comme deux itérations du même rituel ne se ressemblent jamais dans la pratique, aucune fête de Noël de deux familles ne ressemble exactement à l'autre ; les assiettes varient souvent en fonction de la région du sud de l'Italie d'où vient la famille.

3. Il est probablement né d'une tradition appelée cuisine du magro—"aliments maigres"—un menu adapté par les catholiques romains le vendredi ou lors d'observations religieuses comme le carême. les gens mangeaient modestement, en partie par piété et parce que le poisson était un luxe.

4. L'ancienne tradition de manger du poisson la veille de Noël remonte à la coutume catholique romaine de veillée ou une journée d'abstinence de viande et de produits laitiers, surtout à la veille de certains jours fériés. En tant que pays entouré d'eau, les fruits de mer étaient un choix naturel.

5. La fête du poisson est connue sous plusieurs noms : La Vigilia di Natale (Veille de la Nativité), Cenone (grand souper), Cena della Vigilia di Natale (le souper de la Veillée de la Nativité) ou simplement La Vigilia (« la veille » ).

6. Bien que vous verrez des variations sur le nombre de cours, sept semblent être les plus courants, dit-on enracinés dans l'antiquité et liés au symbolisme religieux catholique et autre : il y a sept sacrements, sept jours dans la Création, les sept vertus, sept dons du Saint-Esprit—même les péchés capitaux. D'autres traditions incluent trois pour la Sainte Trinité, 10 pour le chemin de croix et 12 pour le nombre d'apôtres et 13 pour l'équipe apôtre plus Jésus.

7. Bien qu'il n'y ait pas de livre de jeu pour les poissons que vous choisissez, les plus typiques incluent : inclure le baccalà (morue salée), frutti di mare (fruits de mer), anguille (anguille), calamars (calamars), scungilli (viande de conque) et palourdes (palourdes).