Les grandes entreprises de restauration prennent des mesures pour faire progresser les solutions de gestion des déchets, même si les emballages de produits actuels … [+]
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Personne ne peut mettre en doute que nous avons un problème mondial avec les déchets alimentaires et de boissons. Les chiffres montrent l'ampleur de la quantité de nourriture et d'argent gaspillée chaque année. Selon le site Web The World Counts, environ un tiers, soit environ 1.3 milliard de tonnes, de la nourriture mondiale est gaspillée. Mais plus que cela finit dans les décharges.
L'industrie F&B, ainsi que bien d'autres, génère une énorme quantité de déchets grâce aux emballages. La Banque mondiale prévoit que les déchets municipaux mondiaux atteindront 3.4 milliards de tonnes métriques et qu'il y aura plus de plastique que de poissons dans l'océan d'ici 2050. Comment le monde et l'industrie F&B peuvent-ils faire face au fait que les déchets d'emballage génèrent à la fois des coûts et de la pollution ?
Le recyclage est un début
Le recyclage est un début, et les grandes entreprises font un gros effort, mais le recyclage ne peut pas faire le travail seul. Selon l'Agence américaine de protection de l'environnement, les consommateurs utilisent dans le monde environ 1 10 milliards de sacs en plastique par an, dont moins de XNUMX % aux États-Unis sont finalement recyclés. Cela laisse beaucoup de place pour davantage de recyclage, mais il est peu probable que le recyclage soit la réponse complète au problème.
L'industrie alimentaire et des boissons cherche à faire des emballages durables une plus grande partie de la réponse - non seulement en recyclant et en réutilisant le plastique, mais en remplaçant le plastique par de nouveaux matériaux.
Faire face aux déchets d'emballage
Les grandes entreprises de restauration prennent des mesures pour faire progresser les solutions, même si les emballages actuels des produits continuent de s'accumuler dans les flux de déchets. Dans 18 marchés Coca-Cola
Evian fabrique des « bouteilles fabriquées à partir de bouteilles » ou plastiques recyclés. Hormel Aliments
Partenariats d'emballage
Les temps, et avec eux les emballages, changent, car de grandes entreprises collaborent avec des innovateurs de l'industrie CPG. Cela se traduit par des opportunités de revenus pour les innovateurs. Coca-Cola s'associe à la startup danoise Paboco pour développer une bouteille en papier qui, un jour, pourrait fournir un nouvel emballage en rayon. Kraft Heinz s'est associé à Pulpex sur des bouteilles de ketchup en pâte de bois. Et Molson Coors a déployé des supports en carton pour remplacer ces embêtants anneaux en plastique.
Chobani a déployé des pots de yaourt à base de papier plus sains pour l'environnement. Parallèlement, Veuve Clicquot s'est associé à la société d'emballage Canopy pour fabriquer des boîtes de champagne constituées de 50 % de papier recyclé et de 50 % de chanvre. Les boîtes seraient 12 % plus légères que les boîtes traditionnelles, ce qui permettrait d'économiser sur les frais d'expédition. Et Mars s'est associé à la société d'emballage Berry pour fournir des pots fabriqués avec 15 % de plastique recyclé pour les produits en vrac M&M's, Starburst et Skittles.
Rien de tout cela n'est peut-être (encore) un emballage «parfait», mais les entreprises peuvent développer leur bonne volonté et élever leurs marques tout en testant de nouvelles approches plus saines des solutions d'emballage.
La réutilisation pourrait être une meilleure solution
Le quatrième « R » - la réutilisation - peut être un moyen de créer un monde meilleur et plus propre. Matt Prindiville, PDG d'Upstream, a décrit de grandes opportunités pour les entreprises de restauration, affirmant que les entreprises qui réduisent les déchets peuvent augmenter leurs revenus. Et les efforts verts peuvent stimuler l'image de marque en cours de route. Il a déclaré qu'il n'y avait aucun moyen d'atteindre nos objectifs climatiques sans réutilisation. Cela peut sembler un concept utopique, en particulier avec la sécurité dans l'esprit des consommateurs après la pandémie de Covid. Mais là où il y a une volonté, il y a souvent un moyen.
Bien avant que le recyclage des consommateurs ne devienne courant, nous jetions tous nos déchets dans une seule poubelle. Aujourd'hui, c'est la norme d'avoir différentes poubelles pour différents types de déchets.
Bin là, c'est fait
La réutilisation peut réussir si notre système de bacs actuel est étendu pour accueillir différents produits. Sur le site Web d'Upstream, par exemple, il y a des liens vers des entreprises qui ont des produits réutilisables dédiés aux entreprises F&B, et les variations sont assez intéressantes. Pour la restauration, il existe des gobelets réutilisables. Pour les plats à emporter et la livraison, cela devient plus compliqué, mais il existe des services de réutilisation disponibles pour les restaurants.
Prinidville a parlé d'EPR (responsabilités politiques étendues) pour les entreprises F&B. Développer un service universel, plutôt que d'essayer de le faire seul, réduirait à terme les coûts. Les subventions à l'extraction et les subventions au recyclage contribueront également à réduire les coûts. Mais la réutilisation peut jouer un grand rôle dans toute lutte contre le gaspillage.
Réutilisation reconsidérée
La réutilisation peut apporter un large éventail d'avantages, selon Upstream. Par exemple, la réutilisation réduit les coûts pour l'industrie de la restauration, avec un minimum de lavage de vaisselle et de main-d'œuvre supplémentaire. Il augmente la satisfaction des clients et des opérateurs, renforce la fidélité à la marque, fournit des données sur les clients et crée des opportunités d'innovation pour les entrepreneurs et les investisseurs.
Selon Upstream, le programme ReThink Disposable du Clean Water Fund en Californie a montré que les entreprises économisaient de l'argent en passant aux articles réutilisables pour les repas sur place. Les économies typiques pour une petite entreprise vont de 3,000 22,000 à 110,000 225,000 dollars, tout en éliminant 1,300 2,200 à XNUMX XNUMX articles d'emballage et XNUMX XNUMX à XNUMX XNUMX livres. par entreprise. Ce qui est bon pour l'économie d'une entreprise peut être bon pour l'environnement.
La législation s'accélère
Réutilisation et régulation ? Les gouvernements cherchent à réduire ou à éliminer les sacs en plastique dans ce qui équivaut à un changement mondial. À New York, par exemple, la loi sur la réduction des déchets de sacs ou une interdiction des sacs en plastique est entrée en vigueur le 1er mars 2020. D'autres États, tels que ? et ?, ont emboîté le pas. Même si l'interdiction n'est pas toujours appliquée dans tous les lieux soumis, les sacs en plastique ne sont plus aussi omniprésents qu'ils l'étaient autrefois.
Des mesures similaires sont prises dans le pays et dans le monde. Des interdictions de sacs en plastique et des frais pour les sacs à usage unique sont en place dans au moins 127 pays dans le monde. Dix pour cent de toutes les boissons lors d'événements parrainés par la ville de San Francisco doivent être servies dans des gobelets réutilisables. Près d'une demi-douzaine de villes californiennes exigent des ustensiles réutilisables pour les repas au restaurant.
Changer le comportement
Parfois, le nouvel ingrédient d'un produit est un nouveau mode d'emploi. Shake 'N Bake, par exemple, exhorte depuis longtemps les clients à secouer la chapelure dans des sacs en plastique. Le propriétaire de la marque, Kraft Heinz, a cependant éliminé le plastique en retirant les sacs des produits Shake 'N Bake. L'entreprise encourage plutôt les consommateurs à secouer avec des contenants réutilisables (généralement en plastique). Il met même un bon mot pour passer au vert, en disant que Shake 'N Bake est "tout aussi efficace et délicieux sans les déchets plastiques". Créer des désagréments peut entraîner des réactions négatives, mais passer au vert peut générer de la bonne volonté et aider à générer de bonnes ventes.
Regarder vers l'avenir
De nombreuses entreprises publient des rapports sur la responsabilité d'entreprise. Ils mettent souvent l'accent sur les façons dont les entreprises cherchent à innover, notamment en recherchant de nouveaux moyens d'emballage. Mais un grand changement nécessitera des décisions importantes et audacieuses. La réutilisation peut être une grande partie de cela avec le recyclage. Les entreprises doivent continuer à tester de nouveaux emballages, des solutions réutilisables et le recyclage.
En fin de compte, la réduction des déchets peut réduire les coûts et peut-être même augmenter les revenus. Les entreprises peuvent passer au vert, et aussi booster le vert qu'elles font. Espérons que les progrès vers la réduction des flux de déchets ne seront pas ralentis par une perte de temps supplémentaire. L'industrie F&B peut et doit accélérer sur la voie la plus saine à la fois pour les bénéfices et pour l'environnement.
Source : https://www.forbes.com/sites/louisbiscotti/2022/12/20/recycling-and-reuse-ways-to-win-the-war-on-waste/