La météo d'octobre et les vins à boire avec eux

Ce week-end, le calendrier passe de septembre à octobre. C'est une transition qui, pour de nombreux lecteurs et amateurs de vin, signale également le passage du vin blanc ou rosé au vin rouge, alors que le « temps d'octobre » avec ses rafales de vent et ses températures plus fraîches s'installe.

Quels vins accompagner le temps d'octobre ?

Il n'y a pas de règle absolue pour répondre à cette question, et il existe une longue liste de variables qui influenceront votre décision personnelle. Où vous vivez, par exemple, et si les températures d'octobre signifient 50 degrés ou 80. Combien vous appréciez vraiment les vins blancs et si vous êtes particulièrement pressé de les ranger pour la saison. Que vous soyez tellement attaché au vin rosé que vous aimeriez tester la théorie selon laquelle les rosés résistent en fait aux températures plus fraîches et aux plats plus copieux. Ou peut-être que les vins rouges ne sont tout simplement pas votre truc, point final.

Dans tous les cas, le tour de page d'un calendrier est aussi l'occasion pour les amateurs de vin de se mettre à l'écoute, de prendre la température extérieure et intérieure, et d'évaluer quelles sélections de vins retiennent leur attention en ce moment. Voici quelques autres thèmes à considérer lorsque vous parcourez les cartes des vins, les étagères de votre magasin préféré ou même votre propre inventaire ce week-end.

Les vins rouges qui sont mieux servis frais

Les vins rouges frais sont, pour moi, un style qui s'inscrit parfaitement dans la «saison intermédiaire» de l'été à l'automne. Ce sont des vins rouges, oui, et aussi plus adaptés aux apéritifs de fin de journée sous la véranda que devant la cheminée. Les vins issus du cépage gamay sont ici un très bon pari, notamment du Beaujolais ; Je ne parle pas du Beaujolais Nouveau mais du Cru Beaujolais, qui est originaire de l'une des dix régions viticoles les plus réputées de la région, telles que Chiroubles, Fleurie et Morgon.

La popularité du gamay a gagné du terrain dans les régions viticoles du monde entier, notamment la vallée de la Willamette dans l'Oregon et la péninsule du Niagara au Canada. Ces options, bien que moins largement disponibles, valent la peine d'être demandées et recherchées.

ABC : Tout sauf le chardonnay, revisité

Le jargon ABC, signifiant Anything But Chardonnay, était une réaction contre les expressions trop boisées et synthétiques de ce cépage historique et classique. À l'heure actuelle, nous sommes principalement parvenus à un compromis : il existe certainement sur le marché de gros exemples de beurre et d'alcool plus élevés, et il existe également des "chardonnays nus" sur le marché sans aucun traitement en fût de chêne ni élevage en fût, et il y a des options intermédiaires où le caractère du raisin (par opposition à ses techniques de vinification) est exposé avec un traitement réfléchi et modéré du chêne. L'Alto Adige italien est pour moi une source préférée pour ces vins intermédiaires, qui trouvent la bonne note et le bon équilibre.

Étendre les frontières

Pour certains amateurs de vin, la transition saisonnière vers l'automne est l'occasion d'expérimenter et d'élargir les limites des boissons (et des vins) qu'ils apprécient généralement. Pour moi, cela signifie rafraîchir mon exposition aux spiritueux bruns et aux liqueurs comme l'Amaretto en guise de dernier verre, le Madère pour l'après-dîner ou pour accompagner un copieux plat de légumes assaisonné d'épices d'automne et le cognac vieilli pour une occasion spéciale ou une célébration.

L'automne est aussi le moment où je me retrouve à nouveau curieux (encore une fois, comme s'il s'agissait d'une tradition annuelle) des vins de dessert sucrés comme le Sauternes, les rieslings Beerenauslese allemands ou les vins de glace du nord-est des États-Unis et du Canada. Comme le premier thème évoqué ci-dessus, ces vins sont généralement servis frais, ce qui en fait un choix idéal pour le "temps d'octobre" avant de nous retrouver au cœur de l'hiver glacial.