Éclosion de norovirus liée aux huîtres crues du Texas, au moins 211 malades

Voici quelques nouvelles écaillage. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), il y a maintenant une épidémie de maladies à norovirus qui a déjà rendu au moins 211 personnes malades. Et la cause semble être très coquillages. Les autorités ont lié cette épidémie aux huîtres crues du Texas. Par conséquent, le Texas Department of State Health Services (DSHS) a ordonné un rappel de toutes les huîtres qui ont été récoltées du 17 novembre 2022 au 7 décembre 2022 dans la zone TX 1 du sud-est de la baie de Galveston. Le Texas DSHS a arrêté la récolte dans la zone TX 1 le 8 décembre.

Donc, si vous avez acheté des huîtres depuis le 17 novembre, vérifiez votre colis, c'est-à-dire celui dans lequel vos huîtres sont arrivées. Et recherchez toute indication que les huîtres ont pu être récoltées dans TX 1. Si vous n'avez pas de colis, contactez celui qui vous a vendu les huîtres pour déterminer leur source d'origine. Si vous trouvez des huîtres de TX1, ne les mangez pas. Jetez-les de manière sûre, c'est-à-dire emballés et jetés de manière à ce que personne d'autre ne puisse entrer en contact avec eux. Vous ne voulez pas attraper le norovirus. Et vous ne voulez pas transmettre le norovirus aux autres, même si vous ne les aimez pas.

C'est parce que, comme je l'ai déjà couvert pour Forbes, avoir une maladie à norovirus et ses symptômes associés n'est pas une promenade de santé. Vous ne pourrez généralement pas vraiment marcher dans le parc lorsque vous êtes occupé par la mauvaise diarrhée, les vomissements, les nausées et les douleurs à l'estomac qui ont tendance à apparaître 12 à 48 heures après avoir été exposé à ce virus. Bien sûr, les symptômes ont tendance à s'atténuer après un à trois jours. Mais ces symptômes ont tendance à être plus graves que vos autres gastro-entérites plus courantes. Les vomissements et la diarrhée peuvent être si graves qu'il peut y avoir un risque réel de déshydratation. Vous devez donc faire attention à votre état d'hydratation et appeler un professionnel de la santé si cela devient un problème.

Le CDC a indiqué que "le norovirus est la principale cause de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis". En effet, une étude menée par notre équipe PHICOR ainsi que publié dans un numéro de juillet 2020 du Journal of Infectious Diseases ont estimé que les maladies à norovirus aux États-Unis coûtaient à la société plus de 10 milliards de dollars par an.

Les huîtres concernées par le rappel sont allées dans des restaurants et des détaillants dans au moins huit États : Alabama, Floride, Géorgie, Louisiane, Mississippi, Caroline du Nord, Tennessee et Texas. Ils auraient pu se terminer dans d'autres états. Donc, ce n'est pas parce que vous n'êtes pas dans l'un de ces états que vous pouvez simplement « écailler » et ne pas prendre la peine de vérifier vos huîtres avant de les manger.

En plus de vérifier d'où viennent vos huîtres, le CDC suggère d'autres précautions que vous pouvez prendre. Il est préférable de bien cuire les huîtres, en les chauffant à au moins 145 degrés pendant une longue période avant de les manger. C'est 145 degrés Fahrenheit et non Celsius ou Kelvin. Chauffer quelque chose à 145 degrés Celsius signifierait le chauffer à 293 degrés Celsius, ce qui serait certainement supérieur à 145 degrés Fahrenheit et au-dessus du point d'ébullition de l'eau. Une température de 145 degrés Kelvin serait d'environ 198 degrés Fahrenheit négatifs.

Vous devez toujours vous laver les mains fréquemment et soigneusement avec de l'eau et du savon lorsque vous manipulez des huîtres. Bien sûr, vous entendrez rarement des conseils de santé publique disant : « Ne vous lavez pas les mains fréquemment et soigneusement », à moins que vos mains ne soient recouvertes de chocolat. Il est également important de nettoyer et de désinfecter rapidement toutes les surfaces ou objets ayant pu toucher les huîtres.

L'autre conseil du CDC est "Ne préparez pas de nourriture et ne vous occupez pas des autres lorsque vous êtes malade, et pendant au moins deux jours après la fin des symptômes". Oui, la dernière chose que vous voulez faire est de dire à votre partenaire : « Chérie, je sais que tu es penché sur les toilettes en train de vomir, mais peux-tu t'assurer de préparer le dîner ?