New York compte désormais 73 restaurants étoilés Michelin

New York vient de gagner de nombreuses autres étoiles Michelin. Lors d'une cérémonie fastueuse à 101 étages au-dessus de Manhattan, 19 restaurants ont obtenu pour la première fois des étoiles Michelin, annoncé par l'hôte Neil Patrick Harris au Peak Restaurant.

Au total, soixante-treize restaurants ont reçu le statut d'étoile Michelin dans le Guide Michelin New York 2022.

« Le paysage culinaire new-yorkais est définitivement remis sur pied, s'agrandissant de plus en plus, proposant des offres de plus en plus innovantes, prêtes à relever de nouveaux défis et à mieux réussir », a déclaré Gwendal Poullennec, Directeur International des Guides Michelin. « Nous sommes également heureux d'honorer toutes les équipes des restaurants pour leur travail acharné, leur résilience et leur créativité sans faille. Avec 465 restaurants dans cette sélection 2022, dont pas moins de 62 cuisines différentes, du Bib Gourmand aux Etoilés, nous ne doutons absolument pas que chaque gourmand trouvera sa perle sur-mesure et vivra non seulement une expérience palpitante, fascinante. et Big Apple dynamique, mais aussi fabuleusement savoureuse!”

Les restaurants de New Manhattan, Al Coro (dirigé par le chef Melissa Rodriguez dans l'ancien espace Del Posto) et Saga (dirigé par le chef James Kent dans un bâtiment Art déco du quartier financier) ont obtenu deux étoiles. Les cinq restaurants new-yorkais trois étoiles, dont Eleven Madison Park, Masa et Le Bernardin, ont conservé leur statut. Voici les neufs Restaurants étoilés Michelin, avec des notes d'inspecteur de chacun :

Deux étoiles MICHELIN

Al Coro (Chelsea; cuisine italienne)

La chef Melissa Rodriguez est de retour dans ce lieu tant attendu. La salle à manger met en scène une cuisine qui danse derrière le rideau, se délectant de la tradition inattendue et contournant un menu fixe de plats italiens modernes avec de subtils clins d'œil à New York.

Saga (quartier financier ; cuisine contemporaine)

Saga est la couronne du 70 Pine Street, une tour emblématique qui s'élève sur 60 étages. Cependant, le chef James Kent ne laisse jamais sa cuisine être éclipsée par le cadre. Avec sa talentueuse équipe, il présente aux convives des compositions qui embrassent le luxe, la saisonnalité et l'inspiration urbaine.

Une étoile MICHELIN

63 Clinton (Lower East Side; cuisine contemporaine)

Sous la direction calme du chef Samuel Clonts, le 63 Clinton est tout sauf ordinaire. En fait, les convives peuvent s'attendre à un repas merveilleux et surprenant tout en finesse.

Clover Hill (Brooklyn Heights; cuisine contemporaine)

Dans une rue résidentielle calme de Brooklyn Heights, le talentueux chef Charlie Mitchell cuisine avec une suavité et une confiance irrésistibles, tirant le meilleur parti d'ingrédients de premier ordre, de délicieuses sauces et de combinaisons réfléchies.

Dirt Candy (Lower East Side; cuisine végétarienne)

La chef Amanda Cohen était une avocate de la cuisine à base de légumes et de plantes bien avant qu'elle ne soit cool, et son fleuron du Lower East Side continue de prospérer en tant que pionnière de l'alimentation éthique avec une technique raffinée. Un menu de dégustation unique donne une large gamme de plats qui ne se font jamais passer pour de la viande.

Frevo (Greenwich Village; cuisine contemporaine)

Frevo est ce restaurant rare qui vole juste sous le radar mais mérite d'être sous les projecteurs, car le chef Franco Sampogna et son équipe ont des CV sérieux. C'est un endroit avec menu de dégustation uniquement qui se double d'une galerie. La petite échelle ne fait qu'ajouter à son exclusivité. Regardez l'équipage préparer des plats français contemporains avec un œil attentif sur la texture.

Icca (Tribeca ; cuisine japonaise/sushi)

Les comptoirs de chef sont un régal, mais une place devant le chef Kazushige Suzuki ressemble à un secret le mieux gardé. La salle a sa propre présence, remarquable par son ampleur et cachée à l'arrière d'un bar à cocktails. Le chef s'approvisionne entièrement en poisson du Japon et garde son nigiri traditionnel.

Joomak Banjum (Midtown West; cuisine asiatique)

Ce qui a commencé comme un pop-up local est devenu cette belle opération de brique et de mortier à la périphérie de Koreatown. Le chef Jiho Kim et la pâtissière Kelly Nam fusionnent des saveurs mondiales dans leur dégustation accessible qui s'inspire de plats familiers comme le jajangmyeon, préparé ici avec des nouilles au levain et à l'encre de seiche.

L'Abeille (Tribeca; cuisine française)

Le chef Mitsunobu Nagae est une présence calme et recueillie dans la cuisine ouverte, et les années passées à travailler dans les restaurants Joël Robuchon du monde entier sont évidentes. Alliance harmonieuse de la cuisine française et des sensibilités japonaises, la cuisine de Nagae est immédiatement accessible.

Le Pavillon (Midtown East; cuisine française)

Le chef Daniel Boulud récidive en façonnant une salle où les aisés se sentent comme chez eux. Les chefs Michael Balboni et Will Nacev dirigent la cuisine qui prépare habilement une carte contemporaine aux influences mondiales dominée par les produits de la mer et les légumes.

Mari (Midtown West; cuisine coréenne)

Mari, qui signifie «rouler» en coréen, est la dernière destination de Hell's Kitchen du talentueux chef Sungchul Shim, qui s'est fait un nom à Kochi, juste en bas de la rue. Le chef réinvente le genre hand roll sous la forme d'un menu de dégustation préparé avec des ingrédients de premier ordre et des saveurs coréennes.

Noz 17 (Chelsea ; cuisine japonaise/sushi)

Ce petit repaire est dirigé par le chef Junichi Matsuzaki, et l'omakase précis et saisonnier du chef propose une gamme d'otsumami, de sashimi et de nigiri robustes.

Oiji Mi (Gramercy, cuisine coréenne)

La pratique rend parfait, en témoignent le chef Brian Kim et son équipe, qui ont perfectionné leur cuisine coréenne moderne à l'Oiji, aujourd'hui fermé, avant de déménager dans le centre-ville pour ouvrir Oiji Mi. Cette fois, ils ont livré un cran au-dessus, avec un espace élégant occupé par une flotte de personnel. Il y a un raffinement et une approche plus subtile des saveurs dans ce menu à prix fixe de cinq plats.

One White Street (Tribeca; cuisine contemporaine)

Cette maison de ville du XIXe siècle a été transformée en une destination d'excellence culinaire, grâce au chef Austin Johnson et au maître sommelier Dustin Wilson. Le niveau inférieur fonctionne plus comme un bar à vin avec un menu décontracté et une foule abondante, tandis que les étages supérieurs proposent un menu de dégustation saisonnier mettant en vedette des produits provenant de leur ferme du nord de l'État.

Trombone rouge (Greenwich Village; cuisine contemporaine)

Le chef de Blue Hill at Stone Barns, Kevin Chen, s'est fait un nom avec une série de pop-ups avant d'établir ce délice élégant à tendance asiatique. L'engagement inébranlable de l'équipe envers les fermes locales est la pierre angulaire de cette cuisine, et les plats de saison mettent en valeur l'héritage taïwanais du jeune chef et l'éducation de Queens à travers une lentille gastronomique.

Semma (Greenwich Village; cuisine indienne)

Le chef Vijay Kumar, plus récemment du Rasa de San Francisco, a changé de côte pour diriger le spectacle à Semma, où la cuisine régionale du sud de l'Inde est à l'honneur.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca, cuisine japonaise/sushi)

Maintenant sous le commandement du chef Shion Uino, ce sushi-ya tranquille propose de beaux fruits de mer prisés provenant principalement du Japon. Le produit est entier et succulent à chaque fois, ce qui est une raison de plus pour laquelle le nigiri ne voit pas grand-chose au-delà d'un point de wasabi et d'un peu de nikiri.

Torien (Greenwich Village; cuisine japonaise/yakitori)

Ce frère de Torishiki à Tokyo arrive à New York via NoHo. Le chef/propriétaire Yoshiteru Ikegawa peut être trouvé en train de travailler ses compétences comme un maître pianiste - tournant, attisant, sauce et brossant. C'est un espace de travail vierge et le menu est un hommage à la tradition yakitori.

Yoshino (East Village; cuisine japonaise/sushi)

Le célèbre chef tokyoïte Tadashi "Edowan" Yoshida a atterri à New York. Le dîner ici sert un élément de théâtre, à tel point que les convives se retrouveront penchés en avant pour absorber chaque détail. L'événement principal pourrait bien être le nigiri.

Les inspecteurs du Guide Michelin aussi ajouté 18 restaurants à la liste de Bavoir Gourmands, qui récompense les restaurants pour leur excellente cuisine à un excellent rapport qualité-prix : Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB par : Pax Romana, Yellow Rose et Zaab Zaab.