De nouvelles preuves que les aliments ultra-transformés peuvent augmenter le risque de cancer

Une étude financée par le World Cancer Research Fund et Cancer Research UK et publiée dans eClinicalMedecine, une revue clinique en libre accès du Lancet, fournit de nouvelles preuves d'un lien entre les aliments ultra-transformés (UPF) et un risque accru de développer un cancer.

Une équipe de l'Imperial College de Londres a utilisé les données de la UK Biobank pour évaluer le régime alimentaire de 197,426 40 personnes âgées de 69 à 24 ans, qui ont effectué des rappels alimentaires de 34 heures sur une période de trois ans. La consommation d'aliments ultra-transformés a été exprimée en pourcentage de l'apport alimentaire total en grammes par jour et a été évaluée par rapport au risque de développer et/ou de mourir de 10 types de cancer différents sur une période de XNUMX ans.

Après que les chercheurs ont ajusté les facteurs sociodémographiques, l'activité physique, le tabagisme et les facteurs alimentaires, il a été constaté qu'une augmentation de 10 % de la consommation d'aliments ultra-transformés était liée à une augmentation de 2 % du nombre de diagnostics de cancer et à une 6% d'augmentation du nombre de décès dus à un cancer de toute nature.

Les chercheurs ont également constaté qu'à chaque augmentation supplémentaire de 10 % de la consommation d'aliments ultra-transformés, il y avait un risque accru de 19 % de cancer de l'ovaire et un risque accru de 30 % de mourir d'un cancer de l'ovaire. Il y avait également une augmentation de 16 % du risque de mourir d'un cancer du sein avec chaque augmentation supplémentaire de 10 % de la consommation de FPU.

En outre, une analyse des 25 % supérieurs de consommation d'UPF (ceux qui consommaient le plus d'aliments ultra-transformés) par rapport aux 25 % inférieurs de consommation d'UPF (ceux qui consommaient le moins d'UPF) a révélé un risque de cancer global de 7 % plus élevé. , un risque 25% plus élevé de développer un cancer du poumon et un risque 52% plus élevé de développer un cancer du cerveau dans le premier groupe par rapport au second groupe.

Les auteurs disent que cette étude est "l'évaluation la plus complète des associations prospectives entre la consommation d'aliments ultra-transformés et le risque d'incidence globale et de 34 cancers spécifiques au site et de mortalité associée".

Les aliments ultra-transformés, en termes simples, sont radicalement déviés des aliments naturels et sont largement dépourvus d'aliments entiers, malgré leur apparence ou les affirmations faites sur leur emballage.

En plus d'avoir subi une quantité importante de transformations (ce qui n'est pas toujours une chose négative), ils contiennent des ingrédients formulés chimiquement à partir de substances d'origine alimentaire, et que l'on ne trouve généralement pas dans la cuisine domestique. Les aliments tels que les sodas, les hot-dogs, les plats surgelés, les yaourts aromatisés, les collations emballées et la restauration rapide contiennent généralement des conservateurs pour prolonger la durée de conservation, des stabilisants pour préserver la structure, des colorants artificiels pour les rendre plus attrayants et des arômes artificiels, des huiles hydrogénées, des glucides raffinés. , un excès de sel, des édulcorants et des matières grasses ajoutés pour les rendre hyper appétissants.

Selon Institut des sciences du réseau de l'Université Northeastern, 73 % de l'approvisionnement alimentaire aux États-Unis est ultra-transformé. La demande pour ces aliments est motivée par le fait qu'ils sont généralement plus abordables, fortement commercialisés, perçus comme pratiques en raison de leur longue durée de conservation et contiennent souvent des allégations santé sur leur emballage. Mais la raison la plus dangereuse pour laquelle les UPF sont si fortement consommés est leur hyper appétibilité - ils sont si agréables aux papilles que les consommateurs sont incapables d'arrêter de les manger.

Qu'ils soient commercialisés en tant qu'aliments "diététiques" ou "santé", les FPU ont généralement une valeur nutritionnelle inférieure et contiennent des ingrédients qui peuvent nuire à la santé pour diverses raisons. De plus, les additifs, les édulcorants et les arômes utilisés dans les aliments ultra-transformés se sont avérés être à l'origine de dépendances alimentaires, qui entraînent fréquemment une surconsommation des aliments mêmes qui sont commercialisés comme «régime».

Ce n'est pas la première étude à établir une corrélation entre les aliments ultra-transformés et le cancer. UN étude publié dans Le BMJ le 31 août 2022 ont constaté un risque 29% plus élevé de développer un cancer colorectal chez les hommes qui consommaient de grandes quantités d'aliments ultra-transformés par rapport aux hommes qui consommaient de plus petites quantités d'UPF.

D'autres études ont établi un lien entre les aliments ultra-transformés et les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et l'obésité, entre autres affections.

Mais, étant donné que les emballages alimentaires des aliments ultra-transformés ne sont pas étiquetés en tant que tels, il est facile d'accepter de fausses allégations de santé, de surconsommer et de devenir accro aux UPF. En fait, Résultats janvier 2023 du sondage national de l'Université du Michigan sur le vieillissement en bonne santé a révélé qu'un adulte sur huit âgé de 1 à 8 ans présentait des symptômes de dépendance aux aliments hautement transformés, et recherches récentes a montré qu'une personne sur cinq dans le monde est aux prises avec une dépendance aux aliments ultra-transformés.

Il n'est donc pas étonnant que la professeure Erica M. LaFata, professeure de recherche adjointe au Drexel University Center for Weight, Eating, and Lifestyle Science, ait qualifié la dépendance aux aliments ultra-transformés d'épidémie.

Mais comment le consommateur moyen peut-il différencier les aliments peu transformés des aliments ultra-transformés ?

Avec la vaste sélection disponible dans la plupart des supermarchés modernes, un outil en ligne appelé le Tableau de bord TrueFood élimine le mystère entourant le degré de transformation des marques de produits alimentaires les plus courantes en attribuant à chaque aliment un score de transformation alimentaire, basé sur le centile de transformation par rapport aux autres articles de la même catégorie.

Une méthode plus manuelle pour déterminer le degré de transformation d'un aliment consiste à examiner les ingrédients sur l'emballage. Selon le professeur Maira Bes-Rastrollo, professeur de médecine préventive et de santé publique à l'Université de Navarre, un produit qui contient plus de cinq ingrédients est généralement ultra-transformé, tout comme les aliments avec des ingrédients méconnaissables et les aliments qui se trouvent naturellement "frais". ” mais ont une longue durée de vie. Ces règles s'appliquent également aux aliments commercialisés comme étant naturels, végétaliens, végétariens, sains et hypocaloriques.

Une recherche publiée en 2021 par l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle dirigée par Benjamin Allès et Joséphine Gehring (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord) a analysé la consommation alimentaire quotidienne des consommateurs de viande, des végétariens et des végétaliens et a révélé que le véganisme était corrélé à une consommation accrue d'aliments ultra-transformés, constituant 39.5 % de l'apport énergétique contre 33 % pour les consommateurs de viande.

Ces dernières découvertes ne sont pas une bonne nouvelle pour de nombreuses entreprises d'aliments naturels, y compris les fabricants d'aliments végétaliens qui commercialisent leurs aliments emballés ultra-transformés à base de plantes ou à faible teneur en calories comme « bons pour vous ».

"La composition globale du régime alimentaire américain moyen s'est déplacée vers un régime plus transformé", déclare Filippa Juul, professeur adjoint et boursier postdoctoral à la NYU School of Public Health. "C'est inquiétant, car manger plus d'aliments ultra-transformés est associé à une alimentation de mauvaise qualité et à un risque plus élevé de plusieurs maladies chroniques",

Aujourd'hui, près de la moitié des décès sont dus au cancer, avec des cas incidents projetée passer à 28.4 millions d'ici 2040, et selon les statistiques les plus récentes, les facteurs de risque alimentaires sont les principaux contributeurs à la charge mondiale de morbidité (GBD), responsables d'environ 11 millions de décès dus à des maladies non transmissibles (MNT) ou 22 % de tous les décès d'adultes dans le monde.

L'Organisation mondiale de la santé et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture recommandent la restriction des aliments ultra-transformés dans le cadre d'une alimentation saine et durable.