L'équipe de Musket Room ouvrira un deuxième restaurant à New York, Raf's

Un restaurant de Manhattan étoilé au guide Michelin s'agrandit dans son propre quartier.

De l'équipe nommée par James Beard derrière La salle des mousquets, vient de Raf. Ouvert au 290 Elizabeth Street, l'espace vise à évoquer les grands cafés d'Europe et à créer un espace intime pour la culture des cafés au centre-ville.

Installé dans un espace centenaire qui abritait autrefois la boulangerie Parisi, Raf utilisera les fours à pain encastrés parfaitement conservés du restaurant, qui se trouvent au centre de la salle à manger. Le menu axé sur le cœur comprendra des plats pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner tels que la sfincione en fonte (pizza sicilienne), les escargots au bois et la côte de bôef vieillie à sec.

Détenu et exploité par Jennifer Vitagliano de The Musket Room et Nicole Vitagliano, Raf's (du nom de la fille de Nicole) proposera des pâtisseries, du pain et de l'espresso tout au long de la journée, un apéritif et des collations légères l'après-midi, un menu du soir au feu de bois et un programme de boissons avec vins, champagne et cocktails classiques.

"Raf's célèbre le passé historique de notre espace historique et d'un New York en voie de disparition, tout en introduisant une nouvelle lumière sur ce qu'une société de café peut signifier de nos jours", déclare Vitagliano. "Chaque détail est chargé de sens et a été conçu avec un soin minutieux - de la renaissance de notre vitrine historique et de nos fours centenaires à notre style de service. Nous avons l'intention d'inviter tous les invités de la même manière, sans sacrifier le charme ancré et décontracté qui rendra Raf's plus intemporel que actuel.

Les chefs Mary Attea et Camari Mick – tous deux nommés demi-finalistes pour les James Beard Awards 2022 et 2023 pour leur travail à The Musket Room – dirigeront respectivement les cuisines salées et pâtissières.

"Tous les chefs n'ont pas l'opportunité d'entrer dans un espace avec une histoire aussi riche à New York, donc pouvoir perpétuer l'héritage des propriétaires d'origine en ressuscitant les fours en briques vieux de près de 100 ans est vraiment un honneur", déclare Attéa.

Conçu par Post Company, l'esthétique globale de Raf sera élégante et moderne.

À l'entrée, le grand bar accueille les invités avec des pâtisseries, des fleurs fraîches et des tabourets recouverts de mohair, tandis que le bar arrière présente des détails de rails en nickel poli, des verres à vin mousseux et des apéritifs empilés aux tons de bijoux. Des sièges éclairés à la bougie égayent le charme éclectique du mobilier et les racines européennes - dont beaucoup proviennent des marchés vintage parisiens et milanais.

Le café sera ouvert tous les jours pour le petit-déjeuner et servira des pains faits maison et des viennoiseries (comme un croissant à l'orange confite), avec un accent sur la tartine et les pâtisseries. Le menu comprendra des plats classiques à base d'œufs tels que des œufs en cocotte et des œufs brouillés moelleux, rehaussés d'ingrédients de saison. Le soir, l'offre de pâtisseries de Mick sera remplacée par un programme de boissons axé sur des cocktails classiques magistralement exécutés incorporant des spiritueux vintage, des amaros, des apéritifs aux côtés de vins au verre et une liste de bouteilles des régions côtières italiennes ainsi que des icônes de l'Italie émergeant de derrière le grand bar.

« C'est presque surréaliste comment je suis arrivé ici, comment nous avons grandi ensemble. Qu'il s'agisse de sortir des beignets d'un food truck il y a près de trois ans pendant la pandémie, de devenir maintenant partenaire de ce que je sais être la prochaine institution de New York est un privilège », déclare Mick. “J'ai hâte d'honorer l'histoire du bâtiment et de ceux qui nous ont précédés en les commémorant avec la cuisine franco-italienne continue qui a autrefois nourri la communauté d'Elizabeth Street.”

Un service de déjeuner sera offert dans la salle à manger, avec des salades de saison, des crudos, des pâtes fraîches et des sandwichs. Le samedi et le dimanche, le brunch sera servi de 11h à 4h, avec des plats comme la salade niçoise et l'Uova in Purgatorio (œufs au four) aux côtés de produits de boulangerie signature.

Le déjeuner est directement suivi de l'apéritif, suivi directement du service du dîner. La carte des desserts proposera des pâtisseries plus élaborées ainsi qu'une sélection tournante de glaces maison.

Réservations disponibles sur Resy à partir du 10 mars