Déplacez-vous sur Seltzer - Les Aguas Frescas améliorées et dures sont la prochaine grande chose

Il y a quelques années, les seltzers durs ont fait irruption sur la scène du prêt-à-boire, gagnant en popularité pour leurs options de saveur, leur faible teneur en calories et leur ABV de session. Alors que les boissons à base d'alcool de malt s'envolaient des étagères des magasins, de nombreuses marques de boissons notables ont jeté leur chapeau dans le ring, saturant rapidement le marché avec la boisson pétillante.

Le marché des boissons prêtes à boire (RTD) a connu une croissance et une innovation au cours des dernières années. Selon un rapport récent par le Distilled Spirits Council des États-Unis, le segment RTD, qui comprend les boissons à base de malt, de vin et de spiritueux, a été la partie du marché à la croissance la plus rapide et devrait croître de 8 % supplémentaires d'ici 2025 Aujourd'hui, des entrepreneurs avant-gardistes travaillent sur la prochaine grande chose - des aguas frescas enrichies en vitamines et dures.

Les aguas frescas sont des boissons mexicaines traditionnelles à base de fruits frais (ou même de légumes comme le concombre et les épinards), d'eau et de sucre de canne, parfois aromatisées avec des herbes fraîches comme la menthe ou le persil. Les Aguas frescas varient en fonction des fruits de saison et les recettes sont simples et polyvalentes, toujours rafraîchissantes et débordantes de saveur.

Une alternative plus saine

Depuis qu'elle a déménagé à Austin, au Texas, depuis son pays d'origine, le Mexique, Fernanda Sampson-Gómez a raté les aguas frescas mais n'a rien trouvé de disponible dans le commerce qui soit une amélioration de l'eau mais plus sain et moins sucré que le soda. Ne trouvant pas ce qu'elle voulait, elle a décidé de le faire elle-même.

Après des mois de recherche et de dégustation de recettes, elle a lancé Celzo en 2022 avec son partenaire et co-fondateur Cat Sampson-Gómez. Disponible en trois saveurs - Citron Basilic Gingembre, Hibiscus Fraise Menthe et Tamarin Épicé - Celzo ​​sont des boissons légèrement pétillantes et faibles en calories, sucrées à l'agave et contenant des ingrédients bénéfiques pour la récupération, la relaxation et l'énergie tels que la L-théanine, B-12, Vitamine C, thé vert et 10 mg de chanvre à large spectre (0% THC, non psychoactif).

« Les saveurs sont nées dans ma cuisine », explique Fernanda. « J'ai acheté des ingrédients et j'ai commencé à faire des combinaisons qui me plaisaient et qui satisfaisaient trois types de palais : les agrumes, le sucré et l'épicé. A travers les saveurs j'ai voulu que le consommateur se sente important, que ce moment d'hydratation soit aussi un moment de joie, et surtout qu'il ne faille pas choisir entre santé et saveur.

L'espace CPG étant depuis longtemps dominé par les hommes, les femmes derrière Celzo ​​sont fières d'avoir réussi, en particulier en tant que marque détenue par des Latinas et des LGBTQ.

« Il y a 10 ans, ces labels auraient joué contre moi », déclare Fernanda. "Aujourd'hui, ces mêmes étiquettes sont ce qui me rend unique et plus fort. Être et penser différemment vous amènera à faire face à de nombreux défis, et dans mon cas, cela n'a pas été l'exception », dit-elle, ajoutant que tous les prestataires ne sont pas habitués à traiter avec des femmes, ni avec des Latinas qui ne parlent pas un anglais parfait.

"La bonne nouvelle est que les temps changent, les marchés s'ouvrent et la pertinence des femmes à la tête de ces catégories est fondamentale."

Celzo ​​est actuellement disponible au Texas, à Aspen et à l'échelle nationale via leur plateforme e-commerce, avec des personnes venant d'endroits comme Miami, Chicago, New York et Los Angeles demandant quand Celzo ​​arrivera dans leurs villes.

"Nous travaillons donc dur pour que cela se produise très bientôt", déclare Fernanda. « Nous voulons entrer dans chaque foyer aux États-Unis, car pourquoi tout le monde ne devrait-il pas goûter au bonheur ? »

Ajoutez simplement de l'alcool

Alors que les multipacks de seltz dur et les cocktails en conserve envahissaient les tables des bars de fête, Hugo Martinez, un entrepreneur de Monterrey, au Mexique, a remarqué qu'il manquait quelque chose.

"Pendant mon séjour à la Stanford Business School, j'ai commencé à essayer toutes sortes de seltz durs", a déclaré Martinez. "Bien que je les aimais, il me manquait les saveurs audacieuses avec lesquelles j'ai grandi au Mexique. Cela m'a fait réaliser que ce que je voulais vraiment, c'était une agua fresca dure.

Comme Sampson-Gómez, il a cherché mais n'a pas trouvé de boisson qui corresponde à cette description, alors lui aussi a commencé à fabriquer la sienne. Suivant une recette familiale traditionnelle, il a fait fermenter des fruits mexicains en petites quantités en pot à la maison, a ajouté de l'alcool de sucre de canne et a partagé la première version avec sa famille et ses amis. Après avoir peaufiné les saveurs pour qu'elles soient parfaites, Martinez a publié Haché – la première agua fresca dure de fabrication mexicaine prête à boire.

Le nom de la marque vient du terme "con piquete", argot mexicain familier signifiant "spiked" ou "avec de l'alcool". Par conséquent, les aguas frescas avec piquete seraient appelés aguas picadas, et bien que ce ne soit pas un terme souvent utilisé, Martinez espère que bientôt les aguas picadas seront couramment utilisés aux États-Unis pour faire référence aux agua frescas dures.

"J'ai vu une lacune sur le marché que seule une agua fresca dure de fabrication mexicaine pouvait combler, car les Mexicains ne sacrifient jamais la saveur", a déclaré Martinez. "Alors que je faisais les premiers lots de ce qui allait devenir Picadas, j'ai gardé cela à l'esprit. Les saveurs devaient être audacieuses et trouver un écho auprès de ceux qui ont grandi en buvant de l'agua frescas.

Martinez a commencé à vendre des Picadas dans les magasins et les marchés de producteurs de Monterrey en 2020, et la popularité de la boisson est montée en flèche. La marque s'est rapidement étendue à d'autres marchés au Mexique, car Martinez a conclu des partenariats stratégiques avec certains des plus grands magasins de détail et épiceries du pays comme Vinoteca, HEB, 7-Eleven, Soriana et Chedraui.

Aujourd'hui, grâce à un partenariat avec la société basée à Austin Marques Redbud, Picadas sont déjà disponibles dans 200 magasins HEB à travers le Texas, et Martinez espère s'étendre à partir de là dans d'autres États américains.

"Il y a tellement de Latino-Américains et de personnes d'origine mexicaine aux États-Unis", déclare Martinez. "Je savais qu'ils cherchaient une boisson aux saveurs familières comme moi. Maintenant, au lieu de le faire eux-mêmes, ils peuvent prendre des Picadas sur l'étagère et savoir qu'ils auront le même goût que du fait maison. »

Les picadas se déclinent en trois saveurs distinctes : mangue, goyave et limonada. Tous sont fabriqués avec une base de vrai jus de fruits (contrairement aux seltzers durs qui utilisent une base d'eau) et ont 130 calories ou moins, une teneur en alcool de 4.5 % et sont livrés avec un paquet de sel de piment épicé en portions individuelles pour habiller le bord et profiter. à chaque gorgée.

En tant que première agua fresca dure mexicaine à être distribuée dans le Lone Star State, la marque est positionnée pour mener le marché du prêt-à-boire dans une nouvelle direction.

"Investir dans Picadas était une évidence", déclare John Ferrari, associé chez Redbud Brands. "Nous aimons le produit et nous pensons qu'il existe une énorme opportunité pour les produits de consommation emballés mexicains aux États-Unis"