Oubliez les croustilles, c'est l'heure des croustilles au salami !

Quand je vivais à Chicago, il y avait un restaurant italien qui faisait une salade hachée qui m'obsédait. Ma partie préférée de la salade était les morceaux de prosciutto croustillants qu'ils utilisaient à la place du bacon. Je suppose qu'ils ont utilisé du prosciutto parce qu'ils en avaient beaucoup et qu'ils faisaient bon usage des restes de plats impairs qui nécessitaient de belles tranches plates de prosciutto.

Mais je n'ai pas commencé à faire le mien prosciutto croustillant jusqu'à ce que j'en voie une version dans le premier livre de recettes de Chrissy Teigen, Les envies. Depuis lors, je les prépare régulièrement et je les utilise pour garnir de nombreux plats, ainsi que pour les servir sur des planches de fromages et de charcuterie sous forme de friandises croustillantes qui servent parfois de craquelins pour mes amis qui évitent les glucides.

Quand j'ai vu à quel point mes amis aimaient les "chips de prosciutto", il ne m'a pas fallu longtemps pour appliquer la même technique au salami et commencer à faire des "chips de salami". Ils prennent un peu plus de temps à cuire, mais ils sont extrêmement satisfaisants. Pensez aux morceaux de pepperoni convoités sur une pizza qui deviennent dorés sur les bords et croustillants - si vous êtes comme moi, c'est la raison de manger une pizza au pepperoni.

Comme les chips de proscuitto, il s'agit d'une recette à 1 ingrédient. Vous les posez simplement à plat sur un morceau de papier sulfurisé et les faites cuire dans un four préchauffé à 350°F. Pendant la cuisson, ils libèrent une partie de la graisse qui est [naturellement] dans le salami et cela les enrobe pour qu'ils ne se dessèchent pas. J'aime la façon dont les côtés des tranches de salami deviennent froissés pendant la cuisson.

Si vous les faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ils refroidiront et seront croustillants, mais pas croquants, et conserveront une partie de la texture et de la mastication du salami. Plus vous les faites cuire, plus ils deviendront croustillants. Vous devrez les vérifier fréquemment si vous les faites cuire plus de 20 minutes pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas.

Vous pouvez utiliser les croustilles de salami de la même manière que vous utilisez les croustilles de prosciutto, ou vous pouvez les utiliser pour une torsion sur la puce et la trempette proverbiales et les servir avec une trempette à l'oignon français comme un grignotage facile et nouveau ou une friandise de jour de match.

Chips de salami

4 onces de tranches de salami fines

Trempette aux oignons français, facultatif

1. Préchauffer le four à 350 ° F.

2. Préparez une demi-plaque à pâtisserie avec un morceau de papier sulfurisé.

3. Placez les tranches de salami sur le papier sulfurisé à égale distance les unes des autres en lignes droites.

4. Placer au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants sur les bords. Assurez-vous et vérifiez à 10 minutes et croustillant à votre goût. Je préfère 20 minutes. Ajoutez plus de temps si vous les aimez plus croquants.

5. Retirer du four et laisser refroidir. Cette dernière étape est essentielle car ils ne deviennent croustillants qu'une fois refroidis. Placez les frites entre deux couches de serviettes en papier pour éponger l'huile pendant qu'elles refroidissent.

6. Mangez comme collation, ajoutez à un plateau de fromages ou de charcuterie ou servez avec une trempette à l'oignon français à la crème sure.