Michelin débarque à Toronto

Michelin atterrit à Toronto, ajoutant la ville canadienne à sa liste nord-américaine de marchés passés en revue. L'édition inaugurale du Guide Michelin à Toronto sera dévoilée à l'automne 2022.

Les restaurants jugés dignes se verront attribuer une, deux ou trois étoiles. Des Bib Gourmands seront distribués aux restaurants qui "offrent une cuisine de grande qualité et à des prix abordables" et des Etoiles Vertes Michelin aux restaurants ayant une grande conscience environnementale.

Les inspecteurs inspectent déjà la ville.

« Pour la première fois de son histoire, le Guide MICHELIN débarque au Canada, et nos inspecteurs sont ravis de découvrir l'impressionnant paysage culinaire de Toronto », déclare Gwendal Poullennec, directeur international des Guides MICHELIN. « Cette première sélection pour la plus grande ville du Canada, et notre première au pays, représentera les saveurs locales, l'inspiration internationale et la créativité distincte qui font de la scène culinaire de Toronto une classe mondiale.

Le guide a d'abord été lancé comme un guide régional de l'automobiliste, conçu pour diriger les conducteurs vers les arrêts aux stands pour les petits creux ou les dîners qui valent le détour. Aujourd'hui, il est présent dans les grandes villes du monde, de New York à Miami en passant par la Thaïlande.

« C'est un moment excitant pour notre ville puisque Toronto deviendra la première destination du Guide MICHELIN au Canada », a déclaré le maire de Toronto, John Tory. « Cela renforce encore notre réputation de destination mondiale pour l'alimentation et la cuisine. Notre ville diversifiée, ainsi que les nombreux chefs renommés qui habitent Toronto, nous ont aidés à en arriver là et à pouvoir présenter tous les merveilleux restaurants. Un grand merci à tous ceux qui ont rendu cela possible : MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario et Destination Canada. En attendant le guide, j'encourage les résidents de Toronto à continuer de soutenir et de célébrer le renouveau des restaurants de Toronto en dînant localement pour goûter aux diverses offres culinaires que nos restaurants ont à offrir.

Les restaurants seront sélectionnés selon la méthodologie historique de Michelin, l'analyse des produits de qualité, la maîtrise des saveurs, la personnalité du chef, la régularité entre chaque visite et la maîtrise des techniques de cuisson.

En tant que natif de Toronto, je suis personnellement très excité. Toronto est une ville de classe mondiale – Carlton McCoy de CNN l'a récemment surnommée « la ville la plus négligée d'Amérique du Nord » pour la nourriture – avec une incroyable mosaïque culturelle qui est représentée dans la diversité de la nourriture. À quelques pâtés de maisons de mon appartement, je peux obtenir de fantastiques momos, des doubles, des sandwichs au poisson fumé, des sandwichs au bacon et des nouilles vietnamiennes.

Toronto est bien représentée sur la liste des meilleurs restaurants au Canada, lancée hier. Alo (numéro deux au pays) est une oasis toujours élégante pour des repas préétablis de plats bien préparés et hautement canadiens. Pearl Morisette (numéro 4) est un pionnier de la durabilité localisée, tout comme le chef Jason Bangreter au Langdon Hall, Edulis et Canoe - un luxe de la vieille garde axé sur l'expression canadienne.

Dreyfus, Pompette et Giulietta sont également en tête de liste en tant que lieux de quartier avec un fanfaron culinaire. Les favoris personnels de la liste de la ville à travers 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food et Taverne Bernhardts restent mes favoris.

Avec l'annonce de Michelin, il y a quelques points à noter. Le Canada n'a pas un seul critique gastronomique, le dernier étant parti il ​​y a des années. Depuis lors, les chefs du pays n'ont pas eu la pression des critiques qui peuvent faire ou défaire une place. Ils sont également gratuits, comme l'a souligné Jen Agg, des cultures de travail toxiques qui entourent les restaurants sous un tel examen minutieux.

Ce n'est pas bon marché non plus d'annoncer Michelin dans la ville. La Californie a payé Michelin 600,000 2019 $ pour amener un guide Golden State en 150,000. L'office du tourisme de Floride a payé 4.88 7.33 $ pour évaluer Miami, Orlando et Tampa l'année dernière. Ce partenariat a donné à l'office du tourisme les droits sur les contenus éditoriaux et les droits sur la base de données de Michelin. Cela portera probablement ses fruits - selon les données de Visit Florida, les dépenses touristiques de Miami rapportent XNUMX milliards de dollars et Orlando XNUMX milliards de dollars. Plus de regards sur les restaurants ne pourraient que générer ces revenus.

Michelin lancera également une sélection d'hôtels dans la ville de Toronto.