Le chef israélien Eyal Shani vient d'ouvrir son nouvel avant-poste dans le Greenwich Village de New York

Situé dans un ancien restaurant de sushis, Shmoné est le nouveau restaurant créé par le chef Shani, qui a ouvert plus de 40 hot-spots à travers le monde. En commençant par l'Oceanus axé sur les fruits de mer dans sa ville natale de Jérusalem il y a plus de 30 ans, Shani continue de mettre l'accent sur les ingrédients locaux, la cuisine israélienne contemporaine et une ambiance super amusante.

Comme beaucoup de ses autres restaurants, Shmone's se concentre sur les plats du Moyen-Orient saisonniers, axés sur le marché, qui ont été modernisés et servis avec pas mal de rebondissements créatifs. Shmoné a l'avantage d'être un espace relativement petit, avec de la place pour seulement 50 places. La cuisine ouverte exclusive permet aux clients de regarder l'action et le personnel de cuisine extrêmement joyeux.

Comme tous les restaurants Eyal Shani, Shmoné adopte une approche très saisonnière des produits et des ingrédients. Et la petite taille de Shmone permet une dose supplémentaire de créativité culinaire et de surprise dans le menu en constante évolution. Le menu d'un soir est susceptible d'inclure des légumes de printemps récemment récoltés et la nuit suivante peut inclure les meilleurs poissons d'origine locale. "Nous cuisinerons avec ce que nous trouverons chaque matin et laisserons les plats séduire et ravir sous vos yeux", explique Shani. Tout sur le menu sera déterminé par la saison - avec des plats évoluant et apparaissant au fur et à mesure que les meilleurs ingrédients entrent en saison. Shmoné travaille avec un groupe restreint de producteurs régionaux pour s'approvisionner en viandes, fruits de mer et produits frais.

La meilleure façon de commencer votre repas est de profiter de la très vaste sélection de cocktails à l'absinthe. La Gloire matin contient de l'absinthe verde, du scotch, du jus de citron frais et des blancs d'œufs ; un autre favori est le Dmanger sur le balcon, qui mêle absinthe, citron frais et menthe et une touche de champagne. Une sélection bien organisée de vins internationaux et de bières est également disponible. Le dîner commence généralement par une focaccia maison servie avec des tomates et des piments ou une bruschetta garnie de pois verts et de ricotta.

Vous pouvez ensuite choisir entre "Créatures de la Terre", "Créatures de l'océan" ou "Créatures animales". Les plats centrés sur les légumes comprennent des assiettes parfaitement préparées d'asperges, d'artichauts et de légumes verts frais. Il y a aussi une lasagne de rêve et des pâtes à la tomate au choix. Les amateurs de fruits de mer pourront se régaler de pétoncles cuits au charbon de bois, de crevettes enrobées d'houmous ou d'un morceau de flétan parfaitement cuit. Et si vous partagez la table avec un amateur de viande, vous pourrez vous laisser tenter par le steak Wagyu pour deux, savamment tranché à votre table. Un poulet entier rôti lentement est une autre option, ainsi que "les meilleures coupes d'agneau".

Une excellente façon de terminer votre repas est avec l'une des "Sweet Creatures". Maintenant, vous pouvez choisir entre un carré géant de poires glacées, un bol de mousse au chocolat Valhona ou une simple friandise de fruits noirs et de crème de saison.

Shmoné est situé au 61 W 8th Street et est ouvert du mardi au dimanche de 5h à minuit. www.shmonenyc.com