À l'intérieur du programme de restauration à Holland America Line

Dîner à bord d'un Holland America Line croisière est une expérience de premier ordre. Vous pouvez profiter du petit-déjeuner servi en chambre sur votre véranda privée tout en admirant la vue panoramique lorsque votre navire arrive au port. Vous pouvez vous réchauffer avec un bol de soupe aux pois cassés en passant devant le glacier Hubbard. Vous pouvez plonger dans une ébullition de fruits de mer d'Alaska à mains nues. Et vous pouvez avoir un repas raffiné avec du filet de bœuf et des boulettes de homard (une recette de David Burke) et source durable, saumon royal d'Alaska délicieusement décadent.

Le programme exceptionnel de restauration et de boissons de la compagnie de croisière n'est, bien sûr, pas un hasard. L'entreprise a investi dans des chefs de talent pour s'assurer que ses clients obtiennent le meilleur des meilleurs. Le conseil culinaire de Holland America Line est composé de six chefs célèbres issus de divers horizons culinaires : Rudi Sodamin (un chef cuisinier avec plus de 15 ans d'expérience dans la cuisine sur des bateaux de croisière), Ethan Stowell (un restaurateur de Seattle nominé au James Beard Award) , David Burke (un pionnier de la cuisine américaine moderne), Jacques Torres (un chef pâtissier et chocolatier français acclamé), Jonnie Boer (le chef cuisinier de De Librije, un restaurant aux Pays-Bas avec trois étoiles Michelin) et Andy Matsuda (le fondateur du Sushi Chef Institute). "Le programme culinaire de Holland America Line est guidé par certains des plus grands talents du monde, et aucune autre compagnie de croisière ne possède ce niveau d'expérience d'une telle équipe d'experts", a déclaré Michael Stendebach, vice-président de la restauration, des boissons et des services aux invités chez Holland America. La ligne.

Ensemble, le conseil culinaire utilise son expérience collective, sa passion et sa créativité pour aider à organiser les menus des repas à bord. Vous trouverez Burke's Clothesline Candied Bacon servi au Pinnacle Grill (décrit comme "le steakhouse ultime en mer"), Stowell's sandwich frit à la morue d'Alaska avec aïoli au vinaigre de malt et salade de chou de Savoie servi au Dive-In (un grill décontracté au bord de la piscine) et classique Plats français signés Sodamin au Sel De Mer éponyme de Rudi (brasserie animée). Au-delà du Conseil culinaire, chaque chef exécutif à bord d'un navire Holland America Line est membre d'une prestigieuse société internationale de gastronomie et de vin, la Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs. Ainsi, que vous profitiez d'un repas décontracté au Lido Market après un cours de fitness en groupe ou que vous soyez habillé et que vous souhaitiez une atmosphère gastronomique raffinée, vous le trouverez à bord.

En 2022, Holland America Line a lancé une série de Croisières culinaires qui a amené les membres de leur conseil culinaire à bord pour des démonstrations culinaires et des dîners intimes, sur réservation uniquement, avec des accords mets-vins sélectionnés par un sommelier maison. La série a débuté par une croisière de 7 jours en Alaskan Explorer avec Stowell, au départ de Seattle. Il a dirigé une démonstration de cuisine, créé des canapés pour un happy hour au martini, organisé un événement culinaire et organisé un dîner de chef à 5 plats mettant en valeur les saveurs et les ingrédients frais du nord-ouest du Pacifique. Les invités à bord des croisières culinaires ont eu une occasion unique d'interagir avec, de poser des questions sur la cuisine et de profiter des offres culinaires d'un chef renommé.

Cuisiner sur des bateaux de croisière nécessite une immense quantité de planification et d'organisation (puisque vous ne pouvez pas simplement courir au magasin lorsque vous êtes au milieu de l'océan), et Holland America Line le fait paraître sans effort. De la large gamme de menus à l'hospitalité chaleureuse qui va au-delà, vous vous sentirez certainement bien pris en charge lors d'une croisière Holland America Line. Les serveurs et les hôtes se souviendront de votre nom et de vos préférences alimentaires (et serviront même des desserts hors menu qui les accommodent), proposeront de faire une réservation pour le dîner s'ils voient une nuit ouverte sur votre horaire de repas, et même d'envoyer votre dessert dans votre chambre pour manger après avoir assisté à des concerts au BB King's Blues Club ou au Lincoln Center Stage.

Il est impossible de capturer toutes les façons - grandes et petites, devant la maison et dans les coulisses - dont l'équipe de restauration travaille pour créer une expérience de haute qualité pour les clients, mais Pablo Cesar Samudio Baquero, chef exécutif de la flotte chez Holland America Line, le résume bien : « Pour nous, ce n'est peut-être qu'une autre croisière, mais pour le client, c'est le voyage qu'il attend et qu'il planifie depuis longtemps. Tout ce que nous pouvons faire pour le rendre plus spécial pour eux en vaut la peine.