L'inflation élevée et les opportunités de gagner de l'argent qu'elle a créées ont ramené les travailleurs vers l'industrie de la restauration, a déclaré mardi Danny Meyer à Jim Cramer de CNBC.
« Il ne fait aucun doute que les prix des menus sont plus élevés qu'ils ne l'ont jamais été. Mais devinez ce que cela signifie - si vous avez un modèle de pourboire dans vos restaurants, les serveurs gagnent plus d'argent qu'ils n'en ont jamais gagné auparavant », a déclaré le restaurateur dans une interview sur«Mad Money. »
Le fondateur d'Union Square Hospitality Group a ajouté que les restaurants de l'entreprise donnent une réduction de leurs revenus aux cuisiniers car ils occupent des postes éligibles sans pourboire.
La possibilité de gagner plus d'argent maintenant qu'en période de faible inflation a poussé les travailleurs à retourner dans les restaurants, selon Meyers.
"Pour la première fois, nous sommes en fait sur un pied d'égalité en termes de nombre de talents, comme nous l'étions en 2020 lorsque nous avons dû arrêter de faire des affaires pour la première fois", a-t-il déclaré.
Les restaurants ont dû faire face à des pénuries de main-d'œuvre après le début de la pandémie de Covid en 2020, ce qui a poussé les magasins à fermer et à réduire les effectifs. Alors que l'industrie s'est rétablie depuis le coup dévastateur de la réouverture des magasins, les restaurants s'efforcent toujours de reconstituer leurs listes d'employés.
L'industrie était toujours en panne 6.1% de ses effectifs par rapport aux niveaux pré-pandémiques en mai, selon la National Restaurant Association.
Meyers a reconnu qu'une inflation élevée et des augmentations de prix plus élevées sont de sérieuses préoccupations pour les consommateurs, malgré les avantages que cela procure aux travailleurs.
« Nous devons répercuter [les coûts plus élevés] parce que nous ne pouvons pas cesser nos activités. Il faut que ça s'arrête quelque part », a-t-il dit.
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Source : https://www.cnbc.com/2022/08/09/restaurateur-inflation-has-helped-push-workers-back-into-the-food-industry.html