Comment cette femme vietnamienne réussit avec son vin de Bordeaux

En mai 2021, je me suis assis à une table de pique-nique à côté de l'estuaire de la Gironde à Bordeaux pour un déjeuner printanier décontracté et j'ai goûté un vin de Bordeaux 2020 avec une étiquette bleu foncé nommée Song by Bong. Quelle surprise. J'ai mentionné plus tard le vin à la fois pour Forbes et sur mon Blog VinoVoices:

Château des Songes. Chanson - Par Bông & Hubert De Boüard. 2020. 94 à 95 points.

Arômes sautants et frais de lavande, cassis, cerises rouges et noires et une pointe de menthol. Des saveurs fraîches et accessibles de fruits juteux soutenues par une acidité vive, une légère noisette à l'attaque et des tanins fermes mais discrets. Accompagnera une volaille rôtie ou un magret de canard au foie gras, ou une entrée au miel et mozzarella. Un coup de pied d'après-midi de printemps qui démarre le vin. Riche et enrichissant.

Étonnamment, il s'agissait de la toute première critique écrite de ce vin, et était inattendue pour le producteur Bong Grelat-Tram, qui travaille avec le vigneron et consultant Hubert de Boüard du Château Angélus. Un peu gênée, elle avait essayé de protéger le jus des critiques. Lorsque nous nous sommes rencontrés plus tard, il était clair que son histoire était unique.

Vous trouverez ci-dessous des extraits d'une interview de Bong Grelat-Tram lors d'un récent déjeuner. Son mari et marchand de vin Damien était avec nous au restaurant Crogmagnon à Bordeaux. C'était aussi la première dégustation verticale des trois premiers millésimes de Song by Bong.

« Je m'appelle Bong Grelat-Tram. Je suis franco-vietnamienne et j'ai grandi à Bordeaux. Ce projet est né en 2018 lors d'un voyage en Australie avec Hubert de Boüard du Château Angélus - j'y travaillais depuis près de 10 ans. Mon rêve était d'avoir mon propre vin en bouteille, et j'en ai parlé à quelques reprises avec Hubert. En Australie, il a dit que je pense que je peux faire quelque chose pour vous. Je peux faire les vins. Quand il a dit cela, mes yeux se sont ouverts; c'était un rêve. Et le projet a démarré en 2019 avec les premières vendanges et millésimes pendant la période Covid. Pour beaucoup de gens, la période Covid était bizarre, étrange. Mais pour moi ça a été un moment incroyable dans ma vie car Hubert a fait pour moi ce beau projet.

'Je suis né au Vietnam sur le fleuve Mékong dans le sud près de Ho Chi Minh-Ville. Mon père travaillait pour l'armée américaine en tant que médecin et il a émigré dans les années 80 en France. Je suis arrivé plus tard dans les années 90 quand j'avais six ans. J'ai étudié, je suis allé à l'université, j'ai obtenu une maîtrise. J'ai étudié le chinois et ensuite travaillé dans le domaine viticole grâce à mon mari Damien, originaire de Sauternes. Je suis tombé amoureux de Damien. Nous nous sommes rencontrés à l'université. Damien a dit : « Viens à Bordeaux et essaie de travailler avec moi dans les vignes. Si ça te plaît, tu peux rester. Sinon, vous pouvez rentrer chez vous. J'ai grandi à Biarritz et Bayonne au pays basque. J'aurais pu travailler à la plage en vendant des beignets à la place.

« C'était en 2005. Nous ne connaissions ni Château Angélus, ni Château Lafite Rothschild, ni Latour, ni d'autres grands noms du vin. Nous étions jeunes et naïfs. À l'époque, il n'y avait pas de Facebook. Pas de contacts, pas de réseautage, personne. Nous avons appelé des lieux, mais nous leur avons dit qu'ils devaient emmener deux personnes au travail, pas une, car nous sommes un couple. Nous avons réussi et travaillé dans les appellations Graves pendant quatre ou cinq étés. Au début, c'était très dur parce que nous travaillions de longues heures. Mais j'ai découvert des vins, des châteaux, et travaillé les étés pendant mes études. J'ai appris des vignerons—vignerons.

« J'aime beaucoup la nature, travailler dehors, découvrir des choses. Cela m'a rappelé un peu la campagne du Vietnam. J'ai l'impression que ça donne des aspirations quand je suis dehors. Je suis libre.

« Je pensais que l'industrie du vin était si chic, si élégante, si française. Il comprend l'histoire, la philosophie, la culture, la viticulture.

«Après mes études, j'ai obtenu une bourse et je suis allé à Taïwan et j'ai également vécu à Pékin pour le travail. De retour à Bordeaux après la bourse, j'ai terminé mes études. Je parle vietnamien et chinois. Mais avec une maîtrise en chinois, que pouvez-vous faire ? Être un enseignant? À l'époque, Damien et moi pensions, pourquoi n'irions-nous pas en école de commerce et étudier le vin ?

« Mes parents étaient bouddhistes et ils nous ont dit que nous devions travailler dur. J'ai obtenu mon master puis j'ai fait une école de commerce.

« J'ai rencontré Hubert de Boûard du Château Angélus lors d'un en primeur campagne pour les journalistes à Saint-Émilion à Bordeaux. J'ai beaucoup appris en rencontrant Hubert et sa fille Stéphanie.

« Hubert a proposé un poste au service des relations publiques. J'étais le premier, et jeune. Je voulais réussir et faire de mon mieux. Mon rêve, ma quête, était d'avoir mon propre vin. Bordeaux a beaucoup de familles bien connues, donc c'était difficile. Pour une personne comme moi, ce n'était pas facile. J'ai proposé un projet. Hubert a dit bien sûr, je peux faire le vin jusqu'à la mise en bouteille, et après tu fais ce que tu veux.

'Peux-tu imaginer?

« Les raisins Merlot proviennent de cette région des Artigues-de-Lussac, un petit village à l'extérieur de Saint-Émilion. Il a une forte appellation.

« Tous les deux mois, Hubert passe et il m'appelle et nous nous rencontrons deux ou trois fois par an. Il m'apprend à sélectionner des lots, et nous les sélectionnons ensemble. Je veux que le vin Song soit vieilli en barriques. Je vérifie les emplacements des parcelles sur Internet, comme si le vin était un bébé.

'Choisir un nom n'est pas facile. Vous devez réfléchir. De nombreux châteaux ont des noms compliqués. Je voulais quelque chose de différent. Je ne suis pas propriétaire de château et ne viens pas d'une famille de vignerons. Donc je veux utiliser mon style, et c'est la première fois de ma vie que je dois nommer quelque chose. J'ai vu une parcelle aux Artigues-de-Lussac près d'une rivière appelée Lavie, qui signifie «la vie».

« J'ai appelé le vin Song parce que chanson signifie vie en vietnamien, ainsi que fleuve dans une autre langue vietnamienne. J'ai donné le nom de Château des Songes, car si vous enlevez le 'es' vous avez Song. Aussi, Songes signifie rêves en français ; c'est un mot très poétique. C'était mon moment parce que le projet est comme un rêve. Songes me donne ce beau vin.

« J'ai beaucoup réfléchi au design. A Bordeaux, la plupart du temps, ils ont une image de château sur l'étiquette. Mon étiquette s'enroule également complètement autour. C'était très difficile. Il a fallu un an pour réaliser ce design. Il comprend une petite vague sur un bleu uni, car j'avais étudié l'art et j'ai toujours pensé que cet artiste Yves Klein était le meilleur. J'aime son style. Il a créé IKB – International Klein Blue, qui est protégé. J'ai travaillé avec l'imprimeur et nous avons fait un bleu similaire à 99.99 %. Le bleu c'est le ciel, les rivières, les vagues de l'océan, la liberté, la liberté et beaucoup de passion et d'amour.

'Vous êtes la première personne qui a goûté mon vin et écrit à ce sujet. J'ai été très touché. Je ne suis pas sur Facebook. Quand tu l'as publié, mon amie Géraldine me l'a dit. J'avais demandé de ne distribuer mon vin à aucun journaliste. Mon idée était d'organiser une dégustation avec quelques sommeliers — au Japon, dont l'ancien meilleur sommelier du monde, M. Paolo Basso.

Peut-être heureusement pour Grelat-Tram, quelqu'un m'avait «filé» une bouteille de Song by Bong à goûter. Par hasard, il m'est également arrivé de le déboucher alors qu'il était assis à côté d'une immense étendue d'eau qui coule.

Les notes de dégustation sont ci-dessous. (Notez que le 2020 s'est amélioré avec seulement un an d'âge, et le millésime 2021 est susceptible de monter encore plus haut car il s'ouvre avec l'âge.)

Château des Songes. Chanson de Bong. 2021. 94 points.

20,000 100 bouteilles sont produites de ce XNUMX% merlot qui dégage de beaux arômes de fruits, dont des cerises rouges et noires ainsi que du noyer, de la groseille et du poivre noir. Des saveurs mâchues de fruits rouges et de brownies, un léger passage en bouche de caramel anglais et de cannelle, et des herbes et des mandarines en finale. Acidité douce. Donnez-lui quelques années et les saveurs s'épanouiront davantage.

Château des Songes. Chanson de Bong. 2020. 95 – 96 points. [Deuxième dégustation]

Panier robuste et élégant d'arômes de cerises rouges et noires, ainsi que de fraises et de réglisse hollandaise. Un vin étagé, texturé et élégant en bouche avec une acidité bruyante, des tanins crémeux mais épaulés et un milieu de bouche ample et fruité, rempli de fraîcheur. Un peu de camomille en finale. Un vin magnifiquement équilibré, un Bordeaux rive droite classique mais vif.

Château des Songes. Chanson de Bong. 2019. 95 – 96 points.

Une fraîcheur hyperénergétique aux arômes époustouflants de cette nouvelle beauté équilibrée, élégante et affirmée de la ville. Les saveurs comprennent les morilles, les cerises et l'eucalyptus. Tanins élégants, acidité élégante avec un peu de chocolat et une touche de menthe en finale. Bienvenue dans le monde—chanteur et Song.