Les repas de restauration rapide reviennent aux menus, mais les offres ne sont pas aussi bon marché

Les offres de restauration rapide sont de retour en force après près de deux ans sous terre, mais elles semblent un peu différentes.

Pour la première fois en plus de deux décennies, Little Caesars a augmenté le prix de sa pizza Hot-N-Ready à 5 $. Le Big Box Deal de Popeyes est de retour après quatre ans d'absence, mais cette fois, c'est un dollar supplémentaire pour le repas de valeur si vous commandez au restaurant. Et Domino's Pizza n'offrira son offre de 7.99 $ qu'aux clients numériques.

Confrontées à l'augmentation des coûts des aliments et de la main-d'œuvre, les chaînes de restaurants modifient leurs repas de valeur, essayant de trouver un équilibre entre la croissance du trafic pendant les mois plus lents et le maintien des marges bénéficiaires.

« C'est une période très promotionnelle de l'année. Janvier et février sont traditionnellement le moment où vous voyez beaucoup de promotions et de remises », a déclaré Peter Saleh, analyste chez BTIG. "Je pense que les restaurants essaient de récupérer une partie du trafic perdu qui n'est pas revenu à cause de la pandémie, et beaucoup d'entre eux vont nécessiter des remises pour ramener ces consommateurs dans la porte."

Le retour des promotions signifie que l'industrie de la restauration devient plus compétitive, selon Saleh. Mais maintenant, les chaînes augmentent également les prix de leurs repas de valeur ou se concentrent sur la promotion d'éléments de menu qui connaissent une inflation plus faible.

"Il n'y a presque personne à la télévision qui essaie de faire de la publicité pour les ailes de poulet", a déclaré Saleh.

De juillet à septembre, 17 % de plus de restaurateurs proposaient des repas de valeur sur leurs menus, par rapport à la même période il y a un an, selon les données de Technomic Ignite.

Le coût des repas à valeur petit-déjeuner a grimpé de 19.6 %, et les prix des repas à valeur collation ont augmenté de 11.5 %. Cependant, le prix moyen global des repas de valeur a chuté de 1.3 % par rapport à la période de l'année précédente, a déclaré le chercheur.

David Henkes, directeur de Technomic, a déclaré que la baisse des coûts des repas de valeur, comme le montrent les données, pourrait être causée par le fait que les restaurants se concentrent sur des offres à durée limitée avec des marges plus élevées. Il a ajouté qu'une autre raison pourrait être que les chaînes de restauration rapide utilisent des ingrédients à moindre coût ou réduisent la taille des portions pour rendre le repas moins cher, même s'il est différent du repas de valeur d'origine.

Domino's est l'une des chaînes de restauration rapide qui modifie ses promotions nationales cette année. Le PDG Ritch Allison a déclaré aux investisseurs lors de la conférence virtuelle ICR plus tôt dans le mois que la décision avait été stimulée par la hausse des coûts du panier alimentaire.

La première offre promotionnelle à recevoir une cure de jouvence est son offre de livraison d'une semaine à 7.99 $. En plus d'être uniquement disponibles pour les clients numériques, les ailes de poulet et les ailes désossées seront réduites de 10 pièces à seulement huit.

"Le passage de l'offre en ligne présente plusieurs avantages", a déclaré Allison aux participants à la conférence. "Le premier est un ticket plus élevé, le deuxième est un coût de service inférieur car nous n'avons pas à répondre au téléphone et le troisième est que nous avons accès à des données critiques."

La chaîne de pizzas a choisi de ne pas modifier le prix de l'accord en raison de la familiarité existante des clients avec le prix de 7.99 $.

Popeyes utilise une stratégie similaire. Son offre Big Box ne sera que de 5 $ – son prix précédent – ​​lorsque les clients le commanderont pour le ramassage via l'application ou le site Web de la chaîne de poulet frit. Mais s'ils commandent au restaurant ou dans la voie du service au volant, ils devront payer un dollar supplémentaire. La chaîne Restaurant Brands International a déclaré dans un communiqué à CNBC qu'elle avait conçu la promotion de cette année pour aider à stimuler la croissance numérique.

Les grandes chaînes ne sont pas les seules à peaufiner leurs menus promotionnels. Leanna Olbinsky, directrice du succès des restaurants pour la société de points de vente Table Needs, a déclaré qu'elle voyait des restaurants indépendants adopter une nouvelle approche pour valoriser les repas et se concentrer davantage sur l'utilisation d'ingrédients déjà stockés dans leurs réfrigérateurs et étagères.

"Par exemple, si vous avez un hamburger très populaire qui utilise du bacon, nous allons maintenant proposer un apéritif en tant qu'option de l'happy hour, en utilisant tous les ingrédients que nous avons déjà", a-t-elle déclaré.

Pourtant, certaines chaînes de restaurants prévoient moins de promotions. Olive Garden de Darden Restaurants ne ramènera probablement jamais son accord Never-Ending Pasta Bowl, a déclaré le nouveau PDG Rick Cardenas lors de l'appel aux résultats de la société en décembre. Le PDG et directeur financier par intérim d'El Pollo Loco, Laurance Roberts, a déclaré en novembre que la chaîne envisagerait de réduire les remises plutôt que d'augmenter les prix de son menu. Et Carrols Restaurant Group, le plus grand franchisé américain de Burger King, a déclaré lors de la conférence virtuelle ICR que la baisse des remises se poursuivra tout au long du premier trimestre.