Découvrez des boissons à base de cerises locales dans le comté de Door, Wisconsin

Au cours de la première semaine d'août 2022, un tableau d'affichage à Seaquist Orchards - une ferme au nord de Sister Bay dans le comté de Door, Wisconsin - indique aux visiteurs que cinq types de cerises sont actuellement récoltées. Et bien que cela puisse sembler beaucoup, le tableau montre également que 23 types ont déjà été vendus, partis pour la saison.

Le comté de Door, dans le Wisconsin, est une péninsule qui s'étend dans le lac Michigan, ancrée par la ville de Sturgeon Bay au sud et l'île de Washington au nord. Ce paradis du Midwest accueille environ 2 millions de visiteurs au cours d'une année standard, et tous savent que les cerises sont le pain et le beurre fruités de la péninsule.

Selon Destination Door County, en 1862, un immigrant suisse nommé Joseph Zettle "a découvert que le même paysage du comté de Door qui avait été hostile aux cultures traditionnelles était, en fait, le paysage parfait pour élever des vergers." Dans les années 1940, les producteurs du comté de Door produisaient 50 millions de livres de cerises par an, produisant 10% de la production mondiale.

Aujourd'hui, il y a environ 2,500 XNUMX acres de cerises dans le comté de Door, une attraction pour les personnes qui souhaitent cueillir leurs propres fruits ou acheter des produits à base de cerises. Chez Seaquist Orchards, par exemple, il y a de tout, des cerises séchées à la confiture de cerises en passant par les cerises enrobées de chocolat. Des tartes et des friandises fraîchement cuites sont préparées sur place, et plus de quelques visiteurs s'arrêtent pour s'essayer à l'échantillonnage.

Mais le soir, lorsque les vergers et les marchés agricoles se reposent, les cerises font leur apparition dans les bars, les bateaux et les cuisines des maisons de vacances de toute la péninsule sous forme de vin, de cidre, de bière et de cocktails.

Boissons aux cerises du comté de Door à déguster

Door Peninsula Winery près de Carlsville produit (au moment de cette histoire) au moins sept vins de fruits et cidres qui incluent les cerises du comté de Door. Sparkling Cherry Mimosa, un favori des fans dans les cafés en plein air et les bars locaux, propose des cerises acidulées du comté de Door fraîchement pressées mélangées à un cidre pétillant vieilli. C'est un pétillant frais et facile à boire pour les après-midi d'été.

À proximité, à Simon Creek Vineyard & Winery, le vin Door County Cherry est considéré comme "un favori des visiteurs". C'est un vin de fruits sucré fait à partir, vous l'aurez deviné, de cerises du comté de Door. Pour les amateurs de vins de table rouges structurés et secs, cela peut pencher vers le territoire des desserts, mais c'est toujours une bonne idée d'essayer des produits issus du travail des agriculteurs locaux.

Et la scène des boissons pour adultes s'étend au-delà du vin de cerise. La brasserie Hinterland, située à Green Bay, juste au sud du comté de Door, fabrique du Cherry Wheat, une boisson maltée à base de cerises Montmorency acidulées. C'est une boisson "inspirée par les étés sans fin du comté de Door". La distillerie Door County, près de Carlsville, fabrique une vodka aux cerises à base de fruits frais et de plantes locales. Il fait également un brandy aromatisé à la cerise, qui est distillé à partir de Door Peninsula Winery Cherry Wine et de Door County Moonshine à base d'alcool de grain neutre et de cerises Montmorency cultivées dans les vergers Seaquist.

Si tout cela commence à ressembler à un cercle fermé de producteurs et de fabricants du comté de Door travaillant ensemble, l'évaluation serait exacte. Même si le comté de Door est un acteur important dans le jeu des cerises, c'est un endroit dédié aux fermes familiales et aux économies des petites villes. Sturgeon Bay, la plus grande communauté de la péninsule, compte moins de 10,000 XNUMX résidents réguliers.

Selon un rapport publié par Destination Door County, les achats de nourriture et de boissons représentent plus de 20 % des dépenses des visiteurs dans un lieu qui repose en grande partie sur le tourisme. Si les boissons aux cerises sont nouvelles pour vous, considérez-les comme un moyen de vous rapprocher de la communauté et de soutenir les fermes familiales et les entreprises locales pendant que vous êtes dans le comté de Door.