Chipotle Mexican Grill testera un fabricant de chips de tortilla robotisé

Chipotle Mexican Grill se rapproche un peu plus de la fabrication par un robot de ses croustilles tortillas.

La chaîne de burrito a déclaré mardi que il testera «Chippy», un assistant de cuisine autonome fabriqué par Miso Robotics, le mois prochain dans un restaurant de Fountain Valley, en Californie. Chipotle a déjà testé la capacité de Chippy à fabriquer et à assaisonner ses chips de tortilla avec du sel et de la chaux dans le centre d'innovation de son siège social à Irvine, en Californie.

Comme le reste de ses nouvelles technologies et éléments de menu, l'entreprise s'appuie sur son «processus d'étape» pour tester et apprendre des travailleurs et des clients afin de décider comment déployer la technologie à l'échelle nationale. Aujourd'hui, les employés des restaurants Chipotle font frire et assaisonnent les frites, ce qui peut prendre du temps.

Les restaurants et les détaillants ont testé la robotique et l'automatisation pour accélérer les opérations et réduire les tâches subalternes des travailleurs. Starbucks a récemment dévoilé de nouveaux systèmes pour préparer plus efficacement des boissons froides au café, préparer du café goutte à goutte et servir de la nourriture. Autre part, Pain Panera et McDonald ont testé la commande automatisée au volant pour réduire les temps de service, tandis que White Castle et Buffalo Wild Wings testent également la technologie de Miso Robotics.

En plus du test du restaurant Chippy, Chipotle a déclaré qu'il pilote un nouveau système de gestion de cuisine qui utilise l'apprentissage automatique pour prédire la demande de ses ingrédients afin d'améliorer la fraîcheur et de minimiser le gaspillage alimentaire. Le système conçu par PreciTaste est testé dans huit restaurants du comté d'Orange.

Et à Cleveland, la société a déclaré que 73 de ses restaurants testaient une technologie basée sur la localisation pour améliorer son application mobile. Le programme est destiné à aider les clients et les chauffeurs-livreurs à savoir quand les commandes sont prêtes, s'ils se trouvent au mauvais endroit et à scanner les codes QR de fidélité. La technologie créée par Flybuy by Radius Networks est également utilisée par des détaillants comme Harris Teeter, Albertsons et Vineyard Vines.