Chipotle ajoute du chorizo ​​sans viande à son menu pour une durée limitée

Chipotle Mexican Grill démarre 2022 avec un nouvel élément de menu : le chorizo ​​sans viande.

Le chorizo ​​​​à base de plantes est la première nouvelle option de protéines sans viande de l'entreprise depuis qu'elle a ajouté des sofritas à base de tofu en 2014.

À partir de lundi, les clients du pays peuvent ajouter cette option pour une durée limitée. Le chorizo ​​​​à base de plantes est composé de protéines de pois, de piments chipotle, de pâte de tomate, d'ail, de paprika fumé espagnol et d'huile d'olive.

L'option est certifiée végétalienne et contient 16 grammes de protéines par portion. Chipotle a testé le chorizo ​​​​à base de plantes à Denver et à Indianapolis en août.

Sous la direction du PDG Brian Niccol, qui dirigeait auparavant Taco Bell de Yum Brands, la société a accéléré l'ajout de nouveaux éléments de menu grâce à un processus appelé « tests par étapes ». La chaîne a été stratégique avec de nouvelles versions, faisant de beaucoup d'entre elles des options à durée limitée pour attirer le trafic de clients vers ses restaurants et empêcher le menu de devenir gonflé.

La chaîne de burrito n'a pas eu la meilleure chance avec le chorizo ​​jusqu'à présent. L'entreprise a commencé à proposer ce produit alimentaire en 2016, mais l'a retiré en faveur du queso, affirmant à l'époque que le chorizo ​​ne représentait que 3 % des ventes de protéines. Elle a relancé la viande sous la forme d'une offre à durée limitée fin 2018.

Mais Chipotle a déclaré que le chorizo ​​​​à base de plantes avait reçu de très bonnes critiques de la part des clients lors de ses tests. Il est présenté comme un complément à l'option de repas Whole30, les bols végétaliens et végétariens, qui ciblent les consommateurs qui adhèrent à certains régimes. Les bols lifestyle ne peuvent être commandés que via l’application et le site Web de l’entreprise.

Les actions de Chipotle ont grimpé de 26 % en 2021, portant sa valeur marchande à 49.4 milliards de dollars. La forte croissance des ventes numériques et une poignée d'éléments de menu à durée limitée ont fait grimper le stock, malgré les revers de l'industrie de la restauration dans son ensemble dus à la pandémie.