J'ai survécu à l'Expo Ouest, mais de nombreuses marques ne le sont pas. Certains acheteurs, comme ceux dont j'ai entendu parler, n'ont pas non plus eu d'intoxication alimentaire, peut-être d'une marque exposante. Les gens vendent leur cœur sur le sol, et il y a un mélange de sensations fortes, d'opportunités et de défaites dans l'air du centre des congrès.
Voici quelques-unes de mes observations d'Expo West :
- Le jus de Natalie: Je les ai présentés dans notre magazine en 2019, a dévoilé du jus de tomate fraîche, rempli de la super-substance lycopène. C'est une étape importante pour l'entreprise et sa fondatrice marathonienne Mary Grace Sexton, qui m'a dit il y a cinq ans, lors de ce voyage de reportage, comment elle voulait lancer un jus de tomate frais depuis des années parce que c'est un post-entraînement parfait et naturel. boire.
- En parlant de tomates: J'ai adoré voir de près les guerres de la sauce tomate ! J'ai essayé plusieurs marques, dont Carbone Fine Foods, le pilier Rao's, et des variétés biologiques et importées comme Organico Bello.
- Plus présenter viande cette année: Le piment de bison, les saucisses de chevreuil et de nombreuses marques de viande vantaient les certifications biologiques régénératives. Ces certifications ont du chemin à parcourir, mais l'élan a été un grand changement.
- Moins de marques de protéines alternatives: Finies les années flashy de la viande alternative avec Beyond Meat et Impossible Foods on the flood. Mais il continue d'y avoir de nouvelles marques de produits laitiers alternatifs, dont Climax Foods. La viande alternative qui était exposée provenait principalement de marques de faux poulet et de faux œufs, de dumplings ou de matsubi d'Omni, ou de variétés super conçues de conglomérats comme Bunge et Cargill.
- Les goûts que j'ai apprécié: La sauce barbecue japonaise originale; la nouvelle crème fouettée végétalienne de Califia ; baratter du beurre nourri à l'herbe; boissons à l'agua bonita; bouillon de kimchi fermenté à froid de belle-mère.
- Gotham Greens: Ils ont lancé des trempettes à base de basilic et d'herbes qu'il fait pousser dans les serres. C'est plus de différenciation des produits là où les autres concurrents agricoles verticaux n'ont pas dépassé la laitue.
Les marques qui vendent fort – aux acheteurs, aux investisseurs et aux acquéreurs stratégiques marchant sur le sol d'Expo West – ne pourraient pas être plus opposées à Trident Seafoods et à la famille Bundrant qui en est propriétaire. Ils sont les sujets de ma dernière fonctionnalité, publié ce matin, qui est un aperçu rare de leur monde, car les Bundrants ont longtemps respecté la devise de la famille : "une baleine n'est abattue que lorsqu'elle jaillit".
Trident est une baleine blanche de l'industrie de la pêche. Ils m'ont ouvert des interviews exclusives lorsque j'étais à Seattle plus tôt cette année, et je suis ravi de partager leur histoire avec vous.
Je suis maintenant à Austin pour un week-end prolongé de South By Southwest, où je vais animer quatre panels et organiser deux séances de dédicaces. Si vous êtes en ville, j'aimerais vous voir à l'un de mes événements. Mis à part mon panel officiel SXSW plus tôt ce matin, tout est gratuit. À la semaine prochaine avec des idées, des plats à emporter et un guide Fresh Take à Austin!
—Chloé Sorvino, rédactrice
Commander mon livre, Raw Deal : corruption cachée, cupidité des entreprises et lutte pour l'avenir de la viande, maintenant disponible chez Simon & Schuster's Atria Books.
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Samedi, Mars 11
L'avenir de l'alimentation à SXSW
Panel : Cultiver les océans et construire des systèmes de fruits de mer durables
3: 15 h à 4: 00 h
Signature du livre
4: 05 h à 5: 00 h
Centre SXSW au 1400, rue Lavaca
Dimanche, Mars 12
All Things Food Summit par Food Tank, en partenariat avec l'Université Huston-Tillotson
Panel : Quel est l'avenir de la viande
11 am à 11: 30 am
Chapelle King-Seabrook, Université Huston-Tillotson, 900, rue Chicon
La nouvelle liste des succès : Los Angeles
Quoi de neuf
Joe Bundrant, PDG de Trident Seafoods
Trident
La deuxième génération de dirigeants de Trident Seafoods, la plus grande entreprise de pêche américaine, s'engage à réinvestir des milliards pour consolider ses opérations en Alaska et permettre à une troisième génération de prendre un jour la relève.
Nous avons en fait au moins autant de cellules dans et sur notre corps qui ne sont pas humaines mais qui peuvent aussi jouer des rôles désirables ou indésirables. Ces communautés microbiennes sont appelées « microbiomes » et elles sont importantes pour les humains et les animaux de ferme.
Un nouveau terminal unique à 40 portes - le plus grand projet d'infrastructure unique de l'histoire de la ville - abrite une gamme de magasins ancrés dans le patrimoine.
Chloé Sorvino dirige la couverture de l'alimentation et de l'agriculture en tant que rédacteur au sein de l'équipe d'entreprise de Forbes. Son livre, Raw Deal : corruption cachée, cupidité des entreprises et lutte pour l'avenir de la viande, publié le 6 décembre 2022, chez Simon & Schuster's Atria Books. Ses près de neuf ans de reportage chez Forbes l'ont amenée à la cuisine d'essai secrète d'In-N-Out Burger, à des fermes ravagées par la sécheresse dans la vallée centrale de Californie, à des forêts nationales incendiées exploitées par un milliardaire du bois, à un abattoir centenaire à Omaha et même une usine de croissants au chocolat conçue comme un château médiéval dans le nord de la France.
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Source : https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2023/03/10/fresh-take-behind-the-scenes-at-americas-biggest-fishing-company/