Un vigneron argentin révèle les quatre secrets des Andes

Lorsque la plupart des buveurs de vin entendent le mot Argentine, la première chose qui leur vient à l'esprit est le Malbec, et pour cause : Depuis que les premiers raisins français ont été plantés ici, en 1853, le Malbec a été de loin l'une des plus grandes réussites. dans tout le monde du vin. Loin de son pays d'origine en France, le malbec argentin, en particulier de Mendoza, est devenu un phénomène mondial rivalisé par une seule autre greffe internationale de son pays d'origine, le sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande.

Alors que Mendoza Malbec est populaire aux États-Unis et sur le marché international du vin depuis au moins deux décennies, il y a eu une tendance plus récente pour les producteurs à se concentrer sur les sous-régions de Mendoza dans lesquelles leurs raisins sont cultivés, comme Lujan de Cuyo et Vallée d'Uco. Beaucoup produisent également des vins spécifiques à la parcelle à partir de ces sous-zones. Alors que l'Argentine n'aura peut-être jamais un système d'appellation formel aussi complexe que celui de la France, il y a certainement un mouvement en cours pour identifier et définir le terroir de Mendoza et de ses sous-régions.

L'un des producteurs à l'avant-garde de cette tendance est Luigi Bosca, considéré comme le plus ancien domaine viticole familial d'Argentine. Fondé par Don Leonci Arizu en 1901, Luigi Bosca célèbre le 120^th anniversaire de son premier millésime cette année sous la direction de ses descendants Alberto Arizu Sr. et Alberto Arizu Jr. La famille Arizu a joué un rôle déterminant dans l'établissement de Lujan de Cuyo comme première appellation d'Argentine en 1989. Aux côtés du vigneron Pablo Cúneo, qui a rejoint la cave en En 2017, l'équipe père et fils vient de lancer une nouvelle gamme de vins Luigi Bosca, appelée De Sangre, composée de vins de vignoble unique. En plus de trois Malbecs spécifiques au site, la collection Luigi Bosca De Sangre comprend également un Cabernet Sauvignon, un Cabernet Franc et des assemblages rouges et blancs.

Luiga Bosca Directeur de la vinification et du vignoble Pablo Cúneo a une longue histoire à Mendoza, ayant précédemment produit du vin pour LVMH à Bodega Terrazas de los Andes et Bodegas Chandon et à Bodega Ruca Malen. Diplômé de l'Université de Cuyo avec un diplôme en agronomie, Cúneo est également secrétaire du Conseil DOC Luján de Cuyo dont la mission est de protéger et de promouvoir le terroir très apprécié de Mendoza et ses vins et vignobles de haute qualité. Lorsque nous l'avons interviewé sur l'avenir des sites viticoles uniques à Mendoza, il nous a parlé de ce qu'ils appellent les «quatre secrets des Andes».

World Wine Guys : Pourquoi pensez-vous que le Malbec a une expression si différente à Mendoza qu'en France ?

Pablo Cúneo : Il y a deux facteurs principaux qui sont responsables de la grande expression du Malbec à Mendoza. Le premier a à voir avec l'histoire du Malbec et avec la génétique. La surface principale de Malbec plantée à Mendoza provient de vignes pré-phylloxéra introduites à Mendoza au milieu du 19^th siècle. Cela signifie que ces vignobles proviennent de vieux Malbecs avec une grande diversité génétique. Cette diversité s'est perdue en France avec la crise du phylloxéra à la fin du 19^th siècle. Ainsi, Mendoza et l'Argentine disposent d'un socle unique de génétiques de Malbec sélectionnées depuis plus de 150 ans par nos viticulteurs et vignerons… pour produire de grands vins. Le vignoble centenaire du Malbec représente un véritable trésor de la viticulture argentine. Le deuxième facteur est lié au terroir de Mendoza et à l'adaptation exceptionnelle du Malbec à son environnement. Les régions viticoles argentines ont une condition climatique continentale, créée par la Cordillère des Andes qui arrête toute influence de l'océan Pacifique.

WWG : Pouvez-vous nous en dire plus sur Mendoza et son terroir ?

PC: Chez Luigi Bosca, nous aimons parler des « quatre secrets des Andes ». Ces quatre secrets sont :

Le temps sec et l'ensoleillement donnent une grande quantité d'énergie à la vigne pour développer et concentrer la couleur, les arômes et les saveurs et aider à atteindre une parfaite maturité des tanins. De plus, l'état sec offre une ambiance saine et naturelle, car les maladies de la vigne ne se développent pas si facilement. Cela rend notre viticulture naturellement biologique.

Le deuxième secret concerne nos sols, très pauvres en matière organique. Des sols alluvionnaires très bien drainés permettent à la vigne de pousser en équilibre et limitent les excès de vigueur. Cela permet de maîtriser les rendements et d'obtenir des raisins très concentrés.

Le troisième secret concerne l'eau et l'irrigation. Comme le régime des pluies est si faible, recevant seulement 200 millimètres (7.9 pouces) par an, nous devons irriguer nos vignes. C'est un autre outil de contrôle et de gestion du développement de la vigne. Nous irriguons nos vignes avec de l'eau pure issue de la fonte des neiges des Andes.

Le quatrième secret est l'altitude. Comme nous avons une condition continentale, l'altitude est le seul moyen de différencier les zones avec des microclimats particuliers. Chaque 100 mètres (328 pieds) d'altitude signifie environ 1°C (1.8° F) de moins dans la température moyenne. C'est aussi un moyen de compenser l'effet de latitude. À Mendoza, nous avons des vignobles plantés de 700 mètres à 1,700 XNUMX mètres d'altitude, ce qui entraîne une diversité de conditions météorologiques allant d'un climat très froid à un climat chaud. Par conséquent, ces conditions continentales sont parfaites pour le Malbec car les vignes de Malbec aiment le soleil et le temps sec qui l'aident à développer tout son potentiel et son caractère. C'est pourquoi je pense toujours que nous n'avons pas choisi le Malbec, c'est le Malbec qui nous a choisis.

WWG : Pensez-vous que les sous-zones et les vignobles individuels affectent la saveur du vin ?

PC: La diversité est une caractéristique de nos régions viticoles, en fonction de l'altitude, qui définit le régime de température, les différents types de sols et les différents lieux qui peuvent s'exprimer par les vins de manière très claire et transparente. Le malbec est un cépage très plastique qui est planté du nord au sud de l'Argentine montre l'effet particulier de chaque zone dans les vins. Je pense que c'est une bonne façon de montrer et de communiquer les vertus des vins argentins. Le malbec n'est pas qu'un seul type de vin, mais il peut aussi offrir différentes expressions selon son origine. Chez Luigi Bosca, nous transmettons ce message à travers les vins De Sangre, une collection de vins où nous offrons l'expression pure des raisins et du terroir dans chaque vin. Il est composé de sept vins, trois Malbecs, un Cabernet Sauvignon, un Cabernet Franc, un assemblage rouge et un assemblage blanc.

WWG : Quelles sont les différences entre les sites de votre nouveau Luigi Bosca De Sangre Malbec ? Comment ces différences affectent-elles le profil gustatif de votre vin ?

PC: La collection De Sangre comprend trois Malbecs différents à travers lesquels vous pourrez découvrir les régions viticoles de Mendoza. Ces vins sont : De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco et De Sangre « Édition Spéciale » Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo est le plus ancien vignoble planté à Mendoza. Il se situe dans les zones les plus élevées irriguées par la rivière Mendoza, entre 1,000 1,100 et XNUMX XNUMX mètres d'altitude. En comparaison avec la vallée d'Uco, elle bénéficie de la protection des montagnes pré-andines, ce qui crée une condition légèrement plus chaude pour produire des vins fruités, avec un caractère mûr, des tanins doux et une grande élégance et douceur.

La vallée d'Uco est une vallée de haute altitude, face directement au front des Andes. Les conditions froides produisent des vins à la couleur intense, aux arômes frais et floraux et à la texture vibrante créée par le fruit, les tanins et l'acidité.

Paraje Altamira se trouve au sud de la vallée d'Uco entre 1,000 1,100 et XNUMX XNUMX mètres d'altitude. C'est une zone froide où le Malbec exprime un arôme floral et violet intense, plein de douceur et de fraîcheur en bouche.

WWG : Quels sont les « arguments de vente » du vin de Mendoza qui n'est pas du Malbec, comme vos assemblages de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et de rouge et de blanc ?

PC: La cave a une très longue histoire de travail et d'investigation dans d'autres variétés en dehors du Malbec. Depuis 1963, Alberto Arizu a commencé à inaugurer une ère d'innovation sans précédent, notamment l'analyse du terroir, la sélection du matériel génétique et l'application de divers cépages dans de nouvelles zones viticoles à Mendoza. Mendoza en tant que région viticole offre des conditions différentes selon les régions. Les zones les plus froides aux altitudes les plus élevées sont spéciales pour les vins blancs tels que le Chardonnay, le Sémillon, le Sauvignon Blanc et le Riesling. Les journées et les nuits froides profitent à la concentration des arômes de fruits, d'agrumes et de fleurs et à la fraîcheur de l'acidité en bouche. En ce qui concerne le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, la longueur du cycle de maturation et la quantité d'énergie produisent une maturité complète des fruits noirs et rouges typiques de ces deux variétés et aident à éviter les arômes de poivre vert. Au lieu de ces caractères verts, les vins de cabernet argentin montrent un nez plein de fruits et d'épices comme le poivre noir et blanc. En bouche, les tanins mûrissent complètement, donnant une texture suave aux vins.

WWG : En tant que secrétaire du Conseil DOC Lujan de Cuyo, quels sont selon vous les problèmes les plus importants de la région en ce moment ?

PC: Les principaux objectifs de la DOC Luján de Cuyo sont de maintenir la valeur et l'entretien des vieux vignobles de Malbec de l'appellation et d'aider à certifier la qualité et [faire connaître] les vins de Luján de Cuyo. Nous travaillons également à caractériser les sous-zones de Luján de Cuyo et à mener un processus continu d'investigation et d'approfondissement des connaissances sur le caractère unique de ce terroir. Chez Luigi Bosca, la durabilité est un vaste sujet sur lequel nous nous concentrons globalement sur l'utilisation de l'eau, des sols et la formation de notre personnel.