Un accord mets et vins peu orthodoxe et idéal d'Espagne pour le long week-end de vacances aux États-Unis

C'est un choix inhabituel, je sais, mais mon vote cette année pour la meilleure recommandation d'accords mets et vins pour le long week-end de vacances est la paella espagnole et le sherry espagnol. Oui, la fête du 1776 juillet commémore la séparation des colonies américaines de la Grande-Bretagne en XNUMX et non, cela n'a pas grand-chose à voir avec l'Espagne (même si je comprends que certains historiens puissent être en désaccord). Néanmoins, la paella et le sherry sont un accord idéal pour les rassemblements de vacances, peut-être cette année plus que la plupart des autres.

Il y a au moins trois raisons logistiques à cela, comme je l'ai appris lors d'une fête estivale particulièrement inspirante le week-end dernier. Commençons par la paella.

• Premièrement, avec un clin d'œil à la persistance obstinée de COVID, les rassemblements de groupe ont toujours tendance à se dérouler à l'extérieur, à l'air frais. La paella se prête très bien à la cuisson sur un gril extérieur ou même sur un feu ouvert.
• La liste d'ingrédients exceptionnellement flexible de la paella peut également s'adapter à une gamme de préférences culinaires à table, des omnivores aux carnivores en passant par les pescatariens.
• Le temps de cuisson prolongé de la paella invite à la convivialité alors que les invités se mélangent, sirotent et se mélangent autour d'amuse-gueules comme des tranches de chorizo ​​et de fromage Manchego, et des vins blancs frais et faciles à boire comme le Grüner Veltliner ou le Sauvignon Blanc.

En prime, la paella est un plat fondamentalement festif qui, traditionnellement, est servi le dimanche et a tendance à rassembler les gens. Toutes ces choses fonctionnent en faveur de la paella en tant que recommandation alimentaire qui fonde ma suggestion.

Ce qui nous amène au xérès comme partenaire lorsque la paella est sur la table.

Pour être clair, je fais référence au sherry sec et complexe, pas aux versions douces ou collantes qui pourraient être plus familières ou plus facilement disponibles. La bouteille spécifique que nous avons ouverte lors de la fête du week-end dernier (qui a entièrement inspiré cet article) était un sherry sec millésimé de 1987 produit par González-Byass dans le style Palo Cortado. Je ne dis pas que le sherry que vous choisissez doit être si vieux ou ce millésime, ou même qu'il appartient au style Palo Cortado (qui est distinct des styles Amontillado et Oloroso). Mais je vous encourage à vous assurer qu'il est sec et qu'il a bien été produit en Espagne, en Andalousie pour être exact - il existe des imitations de xérès d'ailleurs qui sont généralement des vins en vrac sucrés avec des produits chimiques ajoutés pour la couleur et la saveur.

"Pléh." C'est une note de dégustation exacte pour ces imitations de xérès.

Ce n'est pas ce que vous recherchez dans vos choix de vins ce week-end de vacances, ou à tout moment d'ailleurs. Ce que vous recherchez, et ce qui vaut la peine d'être recherché, commence lorsque «complexe» est l'un des premiers mots qui vous vient à l'esprit lorsque vous versez le vin, le sentez, le goûtez ou le laissez finir sur votre palais.

Chacune de ces choses est susceptible de se produire à différents moments d'un rassemblement lorsque vous avez un verre de sherry à la main, en partie à cause du mélange et du mélange qui vous distraient d'une attention concentrée sur le vin, et en partie parce qu'un sherry complexe n'est pas celui que vous voulez boire rapidement ou tout à la fois de toute façon.

Un sherry complexe, vous sirotez. Un sherry complexe, à siroter puis à reposer puis à reprendre plus tard. (Il est compatissant et patient, curieusement, de cette façon, car il est prêt à reprendre le fil, chaque fois que vous l'êtes.) Un sherry complexe accueille et adapte différentes saveurs et textures de nourriture, telles que l'assaisonnement et les protéines dans un puits -la paella préparée, en particulier lorsqu'elle est partagée avec des amis lors d'un rassemblement en plein air pendant un long week-end de vacances en été.