Après avoir pris un coup pendant la pandémie, les activités de petit-déjeuner des restaurants reviennent «avec vélocité»

La reprise de l'industrie de la restauration a quelque peu stagné au cours des derniers mois, alors que l'environnement inflationniste persiste sans relâche.

Mais ce ne sont pas toutes de mauvaises nouvelles. La demande des consommateurs pour les sorties au restaurant reste forte et les restaurants restent bien positionnés alors que les coûts d'épicerie ont tendance à augmenter. Pour certaines parties de l'entreprise, la reprise continue de battre son plein. C'est particulièrement clair pendant les heures de petit-déjeuner.

De nouvelles données du NPD Group révèlent que le petit-déjeuner daypart terminé Q2 avec des comptages de trafic stables, par rapport aux baisses tout au long du reste de la journée. Données RMS à partir de juillet montre des tendances similaires, les ventes de petit-déjeuner et le trafic restant stables par rapport aux baisses du reste de la journée.

"Flat" peut ne pas sembler si excitant sur le papier, mais c'est vraiment une réussite alors que les consommateurs fatigués de l'inflation freinent leur dépenses discrétionnaires au restaurant. "Flat" fournit également une base solide pour une croissance à court terme, ce que plusieurs dirigeants anticipent.

« Il ne fait aucun doute que la journée du matin va revenir en force. Et ce n'est pas une question de si, c'est une question de quand », StarbucksSBUX
Le PDG Howard Schultz a déclaré lors de la appel sur les résultats du troisième trimestre de la société le 3 août. Pour mettre un point plus précis sur son enthousiasme, il a dit que le petit-déjeuner revenait avec "vitesse".

Le directeur de l'exploitation, John Culver, a déclaré que les activités du matin continuaient de croître et représentaient 51% des ventes de la chaîne sur le trimestre, "qui commence à revenir à la normale".

"Nous sommes optimistes que ces routines matinales reviennent", a-t-il déclaré.

Les matinées bourdonnent également à nouveau chez McDonald's, où les ventes de petits-déjeuners ont chuté plus que d'autres secteurs de l'entreprise lors de la première épidémie de Covid-19 au printemps 2020.

"Le petit-déjeuner a été la partie la plus performante de la compétition américaine, ce dont nous nous sentons bien. C'est un changement. Si vous vous souvenez, il y a quelques années, il y avait un tas de questions sur le petit-déjeuner », Le PDG Chris Kempczinski a déclaré lors de l'appel de la société au deuxième trimestre le 2 juillet. Soit dit en passant, cette composition américaine a augmenté de 26 %.

Chez Wendy's, qui a lancé son petit-déjeuner juste avant la mise en place des restrictions en 2020, les volumes de vente de petits-déjeuners ont dépassé le seuil de rentabilité de 2,000 XNUMX dollars par semaine et génèrent des bénéfices à la fois pour l'entreprise et ses franchisés, a déclaré le PDG Todd Penegor. lors de l'appel sur les résultats de l'entreprise le 10 août.

"Nous assistons à une belle accélération de notre activité", a-t-il déclaré.

Il y a beaucoup de raisons à l'enthousiasme ici. Le petit déjeuner a tendance à être le partie la plus rentable de l'activité de restauration grâce à la baisse des coûts alimentaires, à l'augmentation des achats de boissons et à l'attachement à la nourriture. En mars, l'ancien Le directeur financier de McDonald's, Kevin Ozan, l'a réitéré point, ajoutant que le petit déjeuner représente environ 25% des ventes globales de la chaîne.

Cela dit, une partie de l'enthousiasme du deuxième trimestre peut également provenir d'un élément de surprise. Le secteur du petit-déjeuner a été particulièrement touché par la pandémie, les consommateurs se recroquevillant chez eux.

Pourtant, le nombre de travailleurs à domicile est resté remarquablement élevé. Une enquête récente de Conseil de conférence ont constaté que seulement 4 % des chefs d'entreprise exigent que tous les employés retournent au bureau à temps plein, tandis que moins de la moitié (45 %) déclarent exiger que certains employés reviennent cinq jours par semaine. Moins de travailleurs se rendant au bureau signifie moins de navetteurs sur la route se balançant dans le service au volant pour prendre leur sandwich habituel au café et au bacon, aux œufs et au fromage.

Le retour du petit déjeuner peut être contre toute attente, en d'autres termes. Ou non. Les consommateurs ne se rendent peut-être plus au bureau tous les jours comme ils le faisaient auparavant, mais ils sont certainement plus mobiles qu'ils ne l'ont été depuis quelques années. Cela s'avère être un avantage pour les restaurants à service limité qui proposent le petit-déjeuner.

Le PDG de Restaurant Business International, Jose Cil, y a fait allusion lors de l'appel des résultats du deuxième trimestre de son entreprise 4 août, déclarant : « La mobilité est plutôt positive ici. L'activité se porte bien sur tous les segments. Nous voyons de la force dans… notre offre traditionnelle de petit-déjeuner de base. Nous pensons qu'il y a plus à venir.

Penegor a ajouté que le petit-déjeuner prendra probablement plus d'ampleur à mesure que les enfants retourneront à l'école.

"Cela devrait certainement aider notre activité de petit-déjeuner. Je pense qu'il y aurait plus d'avantages à une partie de la saisonnalité alors que les gens reprennent des routines plus tard dans l'année, ce qui pourrait potentiellement aider à soutenir notre croissance accélérée des ventes », a-t-il déclaré.

Quelle que soit l'impulsion derrière le retour de la journée du petit-déjeuner, il est clair que les marques de restaurants profitent de l'oscillation du pendule. McDonald's a récemment ramené ses populaires bagels pour le petit-déjeuner, par exemple, tandis que Wendy's vient de lancer les French Toast Sticks, la première offre sucrée de la chaîne sur son menu de petit-déjeuner vieux de deux ans. Jack dans la boîteJACK
a ramené ses French Toast Sticks avec l'aide de l'acteur de Star Wars Mark Hamill.

Plusieurs dirigeants ont noté le potentiel d'une forte reprise dans les mois à venir. Chez Wendy's, cet optimisme est canalisé par un investissement mondial de 16 millions de dollars en dollars de marketing vers la partie de la journée tout au long de cette année.

"Nous savons qu'il y a une tonne d'avantages devant nous cette année et à long terme alors que nous cherchons à capturer notre juste part de l'énorme activité de petit-déjeuner (restaurants à service rapide)", a déclaré Penegor.

Pour le contexte sur le potentiel d'un retour aux comportements matinaux pré-pandémiques et les «affaires massives», la catégorie du petit-déjeuner à service limité valait la peine environ 35 milliards de dollars de ventes au cours de cette année 2020 sans précédent.