Un cocktail hommage à La Bandera et une recette

La première fois que j'ai vécu La bandera, j'étais assis à l'extérieur d'une distillerie dans la région de la tequila au Mexique. Le cocktail "Bandera" est inspiré du drapeau du Mexique. Si vous connaissez vos drapeaux du monde, vous savez que la bandera/drapeau mexicain est vert, blanc et rouge. Le cocktail imite ces couleurs et est servi dans trois verres séparés.

Un verre est rempli de jus de citron vert fraîchement pressé - un autre est rempli de tequila non vieillie ou blanco - blanc - et le verre "rouge" est rempli de Sangrita. (Si vous ne savez pas ce qu'est la Sangrita, vous en saurez plus plus tard !)

Le liquide dans les trois verres est destiné à être bu lentement et combiné dans votre bouche. Certaines personnes disent que l'ordre n'a pas d'importance, d'autres disent que c'est du citron vert, de la tequila et de la sangrita. D'autres disent que c'est de la sangrita, du citron vert et de la tequila. Buvez-le et mélangez-le dans votre bouche comme bon vous semble. Si vous êtes sceptique, essayez-le. C'est une boisson interactive amusante et très savoureuse.

Cette première fois, la Bandera m'a été servie dans trois verres à liqueur carrés et c'est toujours ma façon préférée de la boire. J'aime la façon dont vous pouvez les aligner en formation pour qu'ils ressemblent à un drapeau.

Mais lors d'un récent voyage à Mexico, je l'ai fait servir de plusieurs façons. Mes deux meilleures présentations étaient a) lorsque le citron vert et la sangrita étaient servis dans des verres à liqueur et que la tequila était servie dans un verre à tequila Riedel, et b) lorsque les trois étaient servis dans des mini renifleurs comme la présentation au restaurant Contramar.

Ce cocktail est fait pour être siroté. Ainsi, la qualité et la capacité de siroter de la tequila blanco sont importantes.

J'ai récemment découvert Nosotros blanco. C'est une tequila au goût agréable et douce avec une belle histoire. Nosotros a commencé comme une mission universitaire pour le fondateur Carlos Soto et cet article hypothétique s'est transformé en une passion pour la fabrication de tequila et de mezcal.

Nosotros signifie nous/nous en espagnol et comme me l'a dit Carlos, l'origine du nom Nosotros s'est produite naturellement. "Je buvais avec des amis et je n'arrêtais pas de poser des questions sur la façon de nommer la marque. Il y avait des noms idiots là-dedans, mais rien qui semblait vraiment bien. À un moment donné, un de mes amis a dit (en anglais), "mec, oublie ça un peu, amusons-nous". Bravo à nous (c'était l'une de nos dernières nuits à l'université)', et j'étais comme oui, c'est tout », raconte Carlos.

Il explique : « nous en espagnol c'est Nosotros. Cela semblait un ajustement parfait. En fin de compte, boire est censé être une expérience sociale pour baisser votre garde et vous connecter avec d'autres personnes. Cela [pendant un certain temps] a été l'étoile polaire de notre entreprise, et cela vient de la création du nom.

La culture de la marque est très inclusive. Le jus lui-même est également inclus. Lorsque Carlos a mélangé et créé sa tequila pour la première fois en 2015, il a été le premier à mélanger la tequila des basses terres et des hautes terres dans une seule bouteille. La saveur est douce et équilibrée et très facile à siroter. Il est fait sur mesure pour La Bandera.

Selon Carlos, « le jus primé est le résultat du mélange de deux régions d'agave pour créer un profil gustatif à la fois complexe et délicieux. Les agaves des hautes terres donnent à Nosotros son introduction sucrée et citronnée tandis que les agaves des basses terres apportent une finition herbacée, vraiment unique en son genre.

La distillerie dirigée par des femmes a lancé la première bouteille en 2017 et presque après coup, Carlos a inscrit sa tequila au prestigieux San Francisco World Spirits Competition. Il a surpris l'industrie et a remporté trois prix convoités ; Meilleure tequila, meilleure tequila blanco/non vieillie et une double médaille d'or.

Une fois que vous avez choisi votre tequila, préparer la boisson est facile. Le plus difficile est de trouver les bons citrons verts et le bon jus de tomate pour la Sangrita.

Les limes mexicaines sont plus petites et plus rondes ; plus proche du citron vert de Floride que du citron vert persan, le plus gros citron vert des épiceries que nous avons aux États-Unis. Ils sont également plus savoureux et j'ai trouvé qu'un mélange de jus de citron et de citron vert (persan) se rapproche de la saveur «citron» de cette boisson.

Dans sa forme la plus élémentaire, la sangrita est fréquemment servie au Mexique avec des shots de tequila Blanco ou Reposado. La légende urbaine raconte que les habitants de Jalisco ont commencé à servir le jus de Pico de gallo avec de la tequila - j'aime à penser que cela a commencé de la même manière que les coups de "pickleback" se sont produits aux États-Unis. Il y avait beaucoup de jus restant - du pico de gallo - et quelqu'un s'est rendu compte que cela faisait un excellent sipper / chasseur avec un verre de tequila. Incidemment, la tequila est également fabriquée dans l'État de Jalisco.

La sangrita est une combinaison de jus de tomate et d'orange, et chaque version que j'avais à Mexico était différente. J'ai créé ma propre recette en mélangeant les choses que j'aimais le plus.

La texture du jus de tomate en est la clé. Si vous êtes comme moi, vous n'aimez pas un jus de tomate épais et granuleux. C'est un gros coup dur pour moi dans Sangrita et mes Bloodies aussi.

En tant que personne qui a goûté plusieurs fois du jus de tomate fait maison, je ne comprends pas d'où vient la texture épaisse et croustillante du jus de tomate acheté en magasin. Le jus de tomate fraîche est fin et soyeux. Et pour moi, cela fait la meilleure Sangrita. Parce que je n'ai pas accès à du jus de tomate frais, j'ai décidé de faire la meilleure chose suivante.

Un jus de tomate parfait est aussi facile que de filtrer une boîte de tomates concassées. En filtrant une boîte de tomates broyées, vous obtenez un jus de tomate fin, soyeux et concentré - lire : plein de saveur -, comme une eau de tomate très aromatisée. C'est la base parfaite pour la Sangrita maison.

Ensuite, vous avez besoin de jus d'orange fraîchement pressé. Encore une fois, la texture est très importante ici. Le jus fraîchement pressé est aussi beaucoup moins acide et vous allez ajouter votre jus de « citron » au mélange pour équilibrer l'acidité et le rendre piquant. Si vous n'avez pas envie de filtrer des tomates ou de presser des oranges, Natalie's Juice vient de sortir un bon jus de tomate fin qui fonctionnerait bien. Ils vendent également un excellent jus d'orange.

Après cela, vous pouvez personnaliser votre "jus" comme bon vous semble. J'utilise de la sauce Worcestershire et de la sauce piquante au jalapeño. Vous pouvez ajouter de la coriandre hachée et de l'oignon émincé, du poivre moulu et de la coriandre si vous le souhaitez. Tout dépend si vous voulez un liquide clair ou un liquide avec un peu de "mâche" !

Un cocktail hommage à La Bandera

Ceci est ma version du cocktail mexicain La Bandera, ou Bandera en abrégé. Bandera signifie drapeau en espagnol et le « jus » des trois verres s'inspire des couleurs du drapeau mexicain ; vert, blanc et rouge. La boisson est interactive et destinée à être consommée par gorgées, pas par shots. Les jus fraîchement pressés de la Sangrita font toute la différence dans la boisson, alors prenez le temps supplémentaire pour la préparer à partir de rien.

Donne 4 boissons

Ingrédients :

1 partie:

Pour faire le jus "Limon", utilisez le ratio de 3 citrons verts et 1 citron pour chaque lot de jus.

Verser environ 1.5 onces dans chaque verre.

2 partie:

Tequila Blanco, un bon blanco à siroter comme Nosotros

Verser environ 1.5 onces dans chaque verre

3 partie:

Recette Sangrita :

½ tasse de jus de tomate, de préférence filtré à partir d'une boîte de tomates concassées ou La tomate de Nathalie

¼ tasse de jus d'orange frais, env. 2 oranges ou Le jus de Natalie

1/8 tasse de jus de lime frais, env. 3 petites limes et 1 citron*

3 traits de sauce Worcestershire

8 shakes de sauce piquante Tabasco Jalapeno ou autre sauce piquante préférée

Garnitures facultatives : Tajin, coriandre hachée, oignon émincé, poivre noir moulu, coriandre moulue, etc.

Équipement spécial: 3 verres à liqueur assortis par personne, de préférence des verres à liqueur carrés.

Préparation:

1. Mélanger le jus de tomate, l'orange, le citron vert et le jus de citron "limon" ensemble.

2. Ajouter le Worcestershire et la sauce piquante et bien mélanger. Ajoutez toute autre garniture ou assaisonnement que vous souhaitez utiliser.

3. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

4. Pour faire le cocktail Bandera : Versez environ 1.5 once de chaque liquide dans chaque verre.

5. Servez à chaque personne une de chaque dans une rangée; jus de citron, tequila Blanco et Sangrita.

6. Prenez de petites gorgées des trois et agitez ensemble dans votre bouche pour combiner.

7. Profitez de l'expérience Bandera. Salut !