Une chaîne de restaurants indiens se développe aux États-Unis et maintenant à New York

Une chaîne de restaurants indiens, Honest Indian Street Food, qui a débuté en 1972 à Ahmedabad, en Inde, dirigée par Vijay Gupta, s'est étendue à 39 franchises aux États-Unis. Son dernier magasin de détail a fait ses débuts à Greenwich Village dans les rues Bleecker et MacDougal en février 2022, propriété de Parth Patel, qui, avec ses partenaires, possède désormais trois emplacements, dont Clifton, NJ et Mechanicsburg, Pennsylvanie.

Son nom, Honest Indian Street Food, vient du fait qu'il a commencé comme un chariot de rue.

La cuisine ethnique se développe et une chaîne indienne, Honest Indian Street Food, se développe rapidement aux États-Unis et vient d'ouvrir à Greenwich Village.

Patel a dîné de la nourriture en Inde, a déménagé à Clifton, NJ, a commencé dans le secteur des franchises et était impatient de "présenter Honest à New York", a-t-il déclaré.

L'une des clés de son succès, a noté Patel, était: «Nous préparons tous les aliments frais. Nous préparons la nourriture ce matin-là pour que le client ait des aliments frais, tout comme le goût original qu'il obtiendrait dans la cuisine de rue. »

De nombreux plats, a-t-il également souligné, sont « comme des apéritifs et des bouchées rapides », mais les plateaux sont beaucoup plus grands et contiennent des repas complets.

Patel dit qu'environ 60% de sa clientèle est composée d'Américains d'origine, mais le week-end, davantage de familles indiennes viennent de la banlieue et s'y arrêtent pour un repas.

La nuit où ce journaliste a dîné là-bas, la plupart de la clientèle était indienne et les portions de plateau étaient si grandes qu'un tiers a été ramené à la maison pour les restes. "Certains plats sont destinés à être partagés", a noté Patel.

Les trois plats les plus populaires sont le curry de légumes épicés et de purée de pommes de terre appelé bhaji pav; le dosa fusion spécial du chef (une crêpe mince) avec des légumes, du fromage et des épices, et son sandwich à quatre couches de pommes de terre, chutneys, confiture d'ananas, fromage et légumes (sandwich bahubali).

Lorsqu'on lui a demandé qui était le public cible, Patel a répondu: «L'honnêteté s'adresse à tous les âges et à toutes les races. Le fait que la nourriture ne soit jamais congelée et toujours préparée à la commande lui confère un goût indien authentique.

Sur Yelp, les réactions à Honest Indian Street Food étaient presque toutes positives. Krithika a noté que "la nourriture avait le goût des étals de rue en Inde". Elle a dit que peu de restaurants indiens ont "chaat (terme générique pour la nourriture en bordure de route) comme ils le font".

Un autre invité nommé Vee a souligné que les plats « étaient plutôt épicés, mais bon, qu'est-ce que la nourriture indienne, sans la chaleur supplémentaire. C'est un endroit idéal pour sortir avec des amis, pour une bouchée rapide.

Interrogé sur ce qui déterminera son succès futur, Patel invoque un refrain commun : nous essayons de garder la nourriture cohérente et fraîche.