Annonce des demi-finalistes du James Beard Restaurant and Chef Award 2023

La saison des récompenses est lancée, même pour le monde de la gastronomie.

Le mercredi 25 janvier, la fondation James Beard a annoncé sa longue liste de demi-finalistes du Restaurant and Chef Award 2023. La nomination en elle-même est un honneur que les chefs, les mixologues et les professionnels de l'hôtellerie peuvent ajouter à leurs distinctions, avant que la liste ne soit organisée en finalistes (appelés nominés) et que les gagnants ne soient annoncés ce printemps. Les nominés seront annoncés le mercredi 29 mars et les gagnants seront célébrés lors de la cérémonie de remise des prix du restaurant et du chef James Beard le lundi 5 juin 2023 au Lyric Opera de Chicago.

Les prix James Beard, considérés comme l'une des distinctions les plus prestigieuses du pays, récompensent des talents exceptionnels dans les industries culinaires et des médias alimentaires.

« C'est excitant de voir des talents méritants de l'ensemble de l'industrie être reconnus pour leurs réalisations, et que les changements que nous avons apportés à nos politiques et procédures portent toujours leurs fruits », a déclaré Tanya Holland, présidente du comité des prix James Beard, du conseil d'administration de la Fondation James Beard. de syndic.

Ces dernières années, la Fondation James Beard, qui décerne les prix, a également donné la priorité à un engagement en faveur de l'équité raciale et de genre, de la communauté, de la durabilité et d'une culture où tous peuvent prospérer, d'autant plus que travailler dans cette industrie continue d'être difficile et divers problèmes et les inégalités persistantes sont révélées.

« Nous sommes ravis de reconnaître les demi-finalistes des prix des restaurants et des chefs de cette année, un groupe vraiment diversifié de personnes talentueuses de l'industrie culinaire », a déclaré Adrian Miller, président du comité des prix des restaurants et des chefs.

Les prix du restaurant et du chef de la James Beard Foundation, créés en 1990 et décernés pour la première fois en 1991, célèbrent l'excellence à travers une gamme d'expériences, des établissements gastronomiques aux joyaux décontractés. Les demi-finalistes du restaurant et du chef 2023 sont reconnus dans 23 catégories, y compris le nouveau prix de la boulangerie exceptionnelle.

Restaurateur exceptionnel

• Mohamed Ali Alkassar et Niven Patel, Alpareno Restaurant Group (Ghee Indian Kitchen, Orno et Mamey), Miami, FL
• Brandon Chrostowski, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins too, EDWINS Bakery et autres), Cleveland, OH
• Krista Cole, restaurant Sur Lie and Gather, Portland, ME
• Greg Dulan, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw et Dulanville, Los Angeles, Californie
• Laile Fairbairn, restaurants cultivés localement (Snow City Cafe, South Restaurant + Coffeehouse et Spenard Roadhouse), Anchorage, AK
• Sims et Kirsten Harlow Foster, Foster Supply Hospitality (The DeBruce, Arnold House Tavern et Kenoza Hall), NY
• Aaron Hoskins, Sarah Simmons, Nicole Storey et Elie Yigo, City Grit Hospitality Group (SmallSUGAR, CITY GRIT et Il Focolare Pizzeria), Columbia, SC
• Yuka Ioroi et Kris Toliao, Manioc, San Francisco, Californie
• Michael et Tara Gallina et Aaron Martinez, Take Root Hospitality (Vicia, Winslow's Table, Bistro La Floraison et autres), St. Louis, MO
• Clinton Gray, Derrick Moore et Emanuel Reed, Slim & Husky's Pizza Beeria, Nashville, TN
• Johnna Hayes et Debra Zinke, 3 Sirens Restaurant Group (Bird & Bottle, Holé Molé, Shakey Jakes et autres), Tulsa, OK
• Amy et Jason Kerstein, Joe Muench et Dan Snider, Black Shoe Hospitality (Story Hill BKC et Buttermint Finer Dining & Cocktails), Milwaukee, WI
• Sandy Levine, Freya, Chartreuse et The Oakland, Détroit, MI
• Albert McDonald, The Mint, Pizza Campania et Backcountry Burger Bar, Bozeman, MT
• Yenvy et Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time et The Boat, Seattle, WA
• Michael Reginbogin et Jason Berry, KNEAD Hospitality + Design (MI VIDA, Lil' SUCCOTASH et GATSBY), Washington, DC
• Jimmy et Johnny Tung, Bento Asian Kitchen + Sushi, Doshi et Camille, Orlando, FL
• Kelly Whitaker, Id Est Hospitality Group (Basta, The Wolf's Tailor et BRUTØ), Boulder, CO
• Chris Williams, Lucille's Hospitality Group, Houston, Texas
• Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street Philly et autres), Philadelphie, Pennsylvanie

Chef exceptionnel

• Junior Borges, Meridian, Dallas, Texas
• Nina Compton, Compère Lapin, La Nouvelle-Orléans, LA
• Greg Collier, Léa et Louise, Charlotte, Caroline du Nord
• Renee Erickson, Le morse et le charpentier, Seattle, WA
• Shigeru Fukuyoshi, Sagami, Collingswood, New Jersey
• Christine Ha et Tony J. Nguyen, Xin Chào, Houston, TX
• Andrew Le, Le cochon et la dame, Honolulu, HI
• Johnny Leach, The Town Company, Kansas City, Missouri
• Rachel Miller, Bar à nouilles Nightshade, Lynn, MA
• Eder Montero et Alex Raij, La Vara, Brooklyn, NY
• David Nayfeld, Che Fico, San Francisco, Californie
• Niki Nakayama, n/naka, Los Angeles, Californie
• Josh Niernberg, Bin 707 Foodbar, Grand Junction, Colorado
• Erik Ramirez, Lama Inn, Brooklyn, New York
• Dana Rodriguez, Super Méga Bien, Denver, CO
• Rob Rubba, Huître Huître, Washington, DC
• Silvana Salcido Esparza, Barrio Café, Phoenix, Arizona
• Hajime Sato, Sozai, Clawson, Michigan
• Michael Schwartz, Michael's Genuine Food & Drink, Miami, Floride
• David Vargas, Vida Cantina, Portsmouth, New Hampshire

Restaurant exceptionnel présenté par l'eau de source naturelle Acqua Panna®

• Ariete, Miami, Floride
• Brennan's, La Nouvelle-Orléans, LA
• Cassia, Santa Monica, Californie
• La Condesa, Austin, Texas
• Copine, Seattle, Washington
• Cora Cora, West Hartford, Connecticut
• Vendredi Samedi Dimanche, Philadelphie, PA
• Le gris, Savannah, Géorgie
• Hell's Backbone Grill & Farm, Boulder, UT
• Lucie, Dallas, Texas
• Mita's, Cincinnati, Ohio
• Mourad, San Francisco, Californie
• PAGU, Cambridge, MA
• Viandes appropriées + provisions, Flagstaff, AZ
• RIS, Washington, DC
• Restaurant Rose Rouge, Lowell, MA
• Smyth, Chicago, Illinois
• Veselka, New York, État de New York
• Via Carota, New York, État de New York
• Maison Wickman, Ellison Bay, WI

Chef émergent présenté par l'eau minérale naturelle pétillante S.Pellegrino®

• Kane Adkisson, kanō, Omaha, NE
• Bernard Bennett, Ọkàn, Bluffton, Caroline du Sud
• Damarr Brown, Vertu, Chicago, IL
• Victoria Elizondo, Cochinita & Co., Houston, Texas
• Julio Hernández, Maiz de la Vida, Nashville, Tennessee
• Jamie Hoang, Ahan, Madison, WI
• Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Los Angeles, Californie
• Jennifer Hwa Dobbertin, meilleure fille de qualité, San Antonio, TX
• Télé Justice, HAGS, New York, NY
• Vinh Le, Cicada Coffee Bar, Cambridge, MA
• Amado Lopez, Casa Amado Taqueria, Berkley, Michigan
• Christian Lowe, Shift Kitchen & Bar, Flagstaff, AZ
• Serigne Mbaye, Dakar NOLA, La Nouvelle-Orléans, LA
• Vincent Medina et Louis Trevino, Café Ohlone, Berkeley, Californie
• Charlie Mitchell, Clover Hill, New York, État de New York
• Bo Porytko, Misfit SnackBar, Denver, Colorado
• Amanda Shulman, Her Place Supper Club, Philadelphie, Pennsylvanie
• Kevin Smith, Beast & Cleaver, Seattle, WA
• Elias Taddesse, Mélange, Washington, DC
• Akino West, Rosie's, Miami, Floride

Meilleur nouveau restaurant

• Al Coro, New York, État de New York
• Le porche arrière, Roundup, MT
• Bar Spéro, Washington, DC
• Birch & Rye, San Francisco, Californie
• Causa, Washington, DC
• Département de la culture, New York, NY
• Don Artemio, Fort Worth, Texas
• Et al., Tulsa, OK
• La fourchette du frère, Alamosa, CO
• Heavy Metal Sausage Co., Philadelphie, Pennsylvanie
• Heff's Burger Club, Winston-Salem, Caroline du Nord
• Kann, Portland, OU
• Gastronomie cambodgienne Khmai, Chicago, IL
• KRU, Brooklyn, New York
• La Royale, Cambridge, MA
• Lupi & Iris, Milwaukee, WI
• Nami Kaze, Honolulu, Hawaï
• Neng Jr.'s, Asheville, Caroline du Nord
• Nolia, Cincinnati, Ohio
• Obélix, Chicago, Illinois
• Okta, McMinnville, OR
• Pijja Palace, Los Angeles, Californie
• Pizza Grace, Birmingham, Alabama
• Restaurant Béatrice, Dallas, Texas
• Cuisine africaine de Sambou, Jackson, MS
• Maison Stissing, Pine Plains, NY
• Tatemó, Houston, TX
• Tatsu, Dallas, Texas
• Société Yangban, Los Angeles, Californie
• pêche-loup, Camden, ME

Boulangerie exceptionnelle

• Angelo Brocato, La Nouvelle-Orléans, LA
• Boulangerie, Honolulu, HI
• Boulangerie cubaine Buena Gente, Decatur, GA
• Boulangerie La Casita, Richardson, TX
• Denise's Delicacies, Philadelphie, Pennsylvanie
• Amis et famille, Los Angeles, Californie
• Fujiya Hawaii, Honolulu, Hawaï
• Bons gâteaux et pâtisseries, Detroit, MI
• Moulin à farine et boulangerie, Missoula, MT
• Haymaker Bun Company, Middlebury, Vermont
• JL Patisserie, Phoenix et Scottsdale, AZ
• Boulangerie Kuluntu, Dallas, Texas
• La Pâtisserie Chouquette, Saint-Louis, MO
• Mighty Bread Co., Philadelphie, Pennsylvanie
• Crème glacée normale, Salt Lake City, UT
• Boulangerie She Wolf, New York, NY
• Boulangerie et café inoubliables, Savannah, GA
• Sweet Stop de Yasukochi, San Francisco, Californie
• Yoli Tortilleria, Kansas City, Missouri
• Zak le boulanger, Miami, Floride

Chef pâtissier ou boulanger exceptionnel

• Veronika Baukema, Pâtisserie de Veronika, Billings, MT
• Manuel et Jesús Brazón, Boulangerie Caracas, Doral, FL
• Vince Bugtong, Viridian, Oakland, Californie
• Mariela Camacho, Comadre Panadería, Austin, Texas
• Ismael de Sousa, Reunion Bread Co, Denver, CO
• Nora Faye Allen, Mel la boulangerie, New York, NY
• Atsuko Fujimoto, Boulangerie Norimoto, Portland, ME
• Andrew Hutchison, Madison Levain, Madison, WI
• Michelle Karr-Ueoka, restaurant MW, Honolulu, Hawaï
• Crystal Kass, Valentin, Phoenix, AZ
• Margarita Manzke, République, Los Angeles, Californie
• Noelle Marchetti, Yolan, Nashville, Tennessee
• Shawn McKenzie, Café Cérés, Minneapolis, MN
• Camari Mick, La salle Musket, New York, NY
• Anne Ng, Boulangerie Lorraine, San Antonio, Texas
• Kareem Queeman, M. Bake, Riverdale, MD
• Emily Riddell, atelier d'usinage, Philadelphie, Pennsylvanie
• Phillip Ashley Rix, Chocolats Phillip Ashley, Memphis, TN
• Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, Ohio
• Amanda Wildermuth, Honey Road, Burlington, Vermont

Hospitalité exceptionnelle présentée par American Airlines

• Le cyprès noir, Pullman, WA
• Bottega, Birmingham, Alabama
• Charleston, Baltimore, Maryland
• Voici en train de te regarder, Los Angeles, Californie
• Maison de Prime Rib, San Francisco, Californie
• Alouette, Seattle, WA
• Lil' Deb's Oasis, Hudson, NY
• Le local, Abilene, TX
• Lula Drake, Colombie, Caroline du Sud
• Manoli's, Salt Lake City, UT
• Melba's, New York, NY
• Pêche., Palissade, CO
• La carrière, Monson, ME
• Le restaurant du 1900, Mission Woods, KS
• Sépia, Chicago, IL
• FUMÉE. Grill au feu de bois, Tulsa, OK
• Sur Lie, Portland, ME
• Théodore Rex, Houston, Texas
• Ticonderoga Club, Atlanta, Géorgie
• Vernick Food & Drink, Philadelphie, Pennsylvanie

Programme exceptionnel de vins et autres boissons

• Tous ensemble maintenant, Chicago, Illinois
• Commander's Palace, La Nouvelle-Orléans, LA
• CÔTÉ, New York, NY
• Bar à vin de vol, Washington, DC
• Brasseurs de mousse, Burlington, VT
• FRIDA Sud-Ouest, Oklahoma City, OK
• Glai Baan, Phoenix, Arizona
• Ferme viticole Hiyu, Hood River, OR
• Lazy Bear, San Francisco, Californie
• Lyla Lila, Atlanta, Géorgie
• Macchialina, Miami Beach, Floride
• Monk's Cafe, Philadelphie, Pennsylvanie
• L'agitation de Nancy, Houston, TX
• OK Omens, Portland, OU
• OTOTO, Los Angeles, Californie
• Rebelle rebelle, Somerville, MA
• Spencer, Ann Arbor, Michigan
• Suerte, Austin, Texas
• Vinyle du dimanche, Denver, CO
• Waxlight Bar à Vin, Buffalo, État de New York

Barre exceptionnelle

• Allégorie, Washington, DC
• Solera américaine, Tulsa, OK
• Tablier en cuir de bar, Honolulu, HI
• Café La Trova, Miami, Floride
• Dante, New York, New York
• Mesures drastiques, Shawnee, KS
• Esters Wine Shop & Bar, Santa Monica, Californie
• Garagiste, Las Vegas, Nevada
• The Gin Room, Saint-Louis, MO
• Harlem Hops, New York, État de New York
• La boîte à bijoux, Portland, ME
• Martin-pêcheur, Durham, Caroline du Nord
• Las Ramblas, Brownsville, Texas
• Le Caveau, Philadelphie, Pennsylvanie
• Lieu du bureau de poste, Salt Lake City, UT
• Rob Roy, Seattle, Washington
• Salud Cerveceria, Charlotte, Caroline du Nord
• Scratch Brewing Company, Ava, Illinois
• Trick Dog, San Francisco, Californie
• Weathered Souls Brewing Company, San Antonio, Texas

Meilleurs chefs présentés par Capital One (par région)

Meilleur Chef : Californie

• Jonathan Bautista, Kingfisher, San Diego, Californie
• Rocio Camacho, cuisine mexicaine de Rocio, Bell Gardens, Californie
• Val M. Cantu, Californios, San Francisco, Californie
• Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Angeles, Californie
• Kyle et Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, Californie
• Brandon Hayato Go, Hayato, Los Angeles, Californie
• Srijith Gopinathan, Ettan, Palo Alto, Californie
• Matthew Kammerer, The Harbour House Inn, Elk, Californie
• Intu-on Kornnawong, Jo's Modern Thai, Oakland, Californie
• Andrew et Michelle Muñoz, Moo's Craft Barbecue, Los Angeles, Californie
• Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, Californie
• Michael Reed, Poppy & Seed, Anaheim, Californie
• Daisy Ryan, Bell's, Los Alamos, Californie
• Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, Californie
• Sarintip "Jazz" Singsanong, Jitlada, Los Angeles, Californie
• James Syhabout, Commis, Oakland, Californie
• Craig Takehara, Binchoyaki, Sacramento, Californie
• Pim Techamuanvivit, Kin Khao, San Francisco, Californie
• Robbie Wilson, Le Fantastique, San Francisco, Californie
• Akira Yoshizumi, Sushi Yoshizumi, San Mateo, Californie

Meilleur chef : Grands Lacs (IL, IN, MI, OH)

• Francisco Alfaro, Restaurant Mid-City, Cincinnati, Ohio
• Omar Anani, Safran De Twah, Détroit, MI
• Abra Berens, Ferme Granor, Three Oaks, MI
• Becky Clark, Little Fish Brewing Co., Athènes, Ohio
• Diana Davila Boldin, Mi Tocaya Antojería, Chicago, IL
• Thai Dang, HaiSous, Chicago, Illinois
• Paul Fehribach, Big Jones, Chicago, Illinois
• Tim Flores et Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL
• Norberto Garita, El Barzon, Détroit, Michigan
• Hideki et Yuko Harada, Kiki, Cincinnati, Ohio
• Andy Hollyday, Selden Standard, Détroit, Michigan
• Ji Hye Kim, Mlle Kim, Ann Arbor, Michigan
• Allie La Valle-Umansky, Jeremy Umansky et Kenny Scott, Larder Delicatessen & Bakery, Cleveland, OH
• BJ Lieberman, Chapman's Eat Market, Columbus, Ohio
• Hamissi Mamba et Nadia Nijimbere, Baobab Fare, Détroit, MI
• Abbi Merriss, Barbe Bleue, Indianapolis, IN
• Zubair Mohajir, Wazwan, Chicago, Illinois
• Samir Mohammad, Bistro 9th Street, Noblesville, Indiana
• Michael Ransom, Ima Izakaya, Détroit, Michigan
• Sarah Welch, Marrow, Détroit, MI

Meilleur chef : Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

• Chris Amendola, butiné., Baltimore, MD
• Steve Chu, Ekiben, Baltimore, MD
• Joy Crump, FOODE, Fredericksburg, Virginie
• David Deshaies, L'Ardente, Washington, DC
• Nik Forsberg, Fet-Fisk, Pittsburgh, Pennsylvanie
• Rahman "Rock" Harper, poulet frit de la reine mère, Arlington, Virginie
• Andrew Henshaw, Laser Wolf, Philadelphie, Pennsylvanie
• Jesse Ito, Royal ushi, Philadelphie, Pennsylvanie
• Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Philadelphie, Pennsylvanie
• Kate Lasky et Tomasz Skowronski, Apteka, Pittsburgh, Pennsylvanie
• Enrique Limardo, Sept raisons, Washington, DC
• Philip Manganaro, Park Place Café & Restaurant, Merchantville, NJ
• Melissa McGrath, Sweet Amalia Market & Kitchen, Newfield, NJ
• Thanh Nguyen, Gabriella's Vietnam, Philadelphie, Pennsylvanie
• Peter Prime, Bammy's, Washington, D.C.
• Michael Rafidi, Albi, Washington, DC
• Ryan Ratino, Bresca, Washington, DC
• Omar Rodriguez, Oyamel Cocina Mexicana, Washington, DC
• Chutatip "Nok" Suntaranon, Kalaya, Philadelphie, Pennsylvanie
• Kevin Tien, Moon Rabbit, Washington, DC

Meilleur chef : Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

• Sanaa Abourezk, Gourmet méditerranéen de Sanaa, Sioux Falls, SD
• Ann Ahmed, Khaluna, Minneapolis, MN
• Nick Bognar, iNDO, Saint-Louis, MO
• Samuel Charles, Rodina, Cedar Rapids, Iowa
• Rob Connoley, Bulrush, Saint-Louis, MO
• Michael Corvino, Corvino Supper Club & Salle de dégustation, Kansas City, MO
• Nick Goellner, The Antler Room, Kansas City, Missouri
• Dan Jacobs et Dan Van Rite, EsterEv, Milwaukee, WI
• Gregory Leon, Amilinda, Milwaukee, WI
• Pam Liberda, Waldo Thai, Kansas City, Missouri
• Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, WI
• Itaru Nagano et Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, Wisconsin
• Loryn Nalic, boîte de friandises des Balkans, Webster Groves, MO
• Christina Nguyen, Hai Hai, Minneapolis, Minnesota
• Joseph Raney, Cuisine Skogen, Custer, SD
• Karyn Tomlinson, Myriel, Saint Paul, Minnesota
• Paul et Jessica Urban, Bloc 16, Omaha, NE
• David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE
• Adam VanDonge, Le lin blanc, Topeka, KS
• Yia Vang, Cuisine Union Hmong, Minneapolis, MN

Meilleur chef : Montagne (CO, ID, MT, UT, WY)

• Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID
• Michael Annandono, Michaelangelo's Big Sky, Big Sky, MT
• Dan Ansotegui, Ansots, Boise, ID
• Jose Avila, La Diabla Pozole et Mezcal, Denver, CO
• Andy Blanton, Café Kandahar, Whitefish, Montana
• Paul Chamberlain et Logen Crew, SLC Eatery, Salt Lake City, UT
• Michael Diaz de Leon, BRUTØ, Denver, CO
• C. Barclay Dodge, Bosq, Aspen, Colorado
• Andrew Fuller, Oquirrh, Salt Lake City, UT
• Briar Handly, Poignée, Park City, UT
• Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, Wyoming
• Young-Ho Kang et Peter Kim, The Angry Korean, Jordanie du Sud, UT
• Kris Komori, KIN, Boise, ID
• Chris Lockhart et Danny Mowatt, PREROGATIVE Kitchen, Red Lodge, MT
• Kibrom Milash, cuisine éthiopienne et érythréenne de Kibrom, Boise, ID
• Paul Naugle, Izakaya trois poissons, Bozeman, Montana
• Cindhura Reddy, Spuntino, Denver, Colorado
• Earl James Reynolds, Stone Hill Kitchen + Bar, Bigfork, Montana
• Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, UT
• Penelope Wong, Yuan Wonton, Denver, Colorado

Meilleur Chef : État de New York

• Gerardo Alcaraz, Aldama, Brooklyn, New York
• Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, New York
• Mary Attea, La salle Musket, New York, NY
• Giovanni Cervantes, Taqueria Ramírez, Brooklyn, New York
• Amanda Cohen, Dirt Candy, New York, État de New York
• Calvin Eng, Bonnie's, Brooklyn, NY
• Shenarri Freeman, Cadence, New York, NY
• Charles Gabriel, Poulet poêlé Charles, New York, NY
• Anthony Gonçalves, Kanopi, White Plains, New York
• Sol Han, LittleMad, New York, NY
• JJ Johnson, FIELDTRIP, New York, NY
• Sohui Kim, Gage & Tollner, Brooklyn, NY
• Shaina Loew-Banayan, Café Mutton, Hudson, New York
• Paolo García Mendoza, Karenderya, Nyack, NY
• Ayesha Nurdjaja, Shukette, New York, NY
• Parc Junghyun, Atomix, New York, NY
• Franco Sampogna, Frevo, New York, NY
• Eric See, Ursula, Brooklyn, New York
• Hillary Sterling, Ci Siamo, New York, NY
• Sohail Zandi, Brushland Eating House, Bovina, État de New York

Meilleur Chef : Nord-Est (CT, MA, ME, NH, RI, VT)

• Robert Andreozzi, Pizza Marvin, Providence, RI
• Paul Callahan, Vino e Vivo, Exeter, New Hampshire
• Jeff Fournier, Thompson House Eatery, Jackson, New Hampshire
• Mojo Hancy-Davis, XNUMXer mai, Burlington, VT
• Valentine Howell, Krasi, Boston, Massachusetts
• Christian Hunter, Table communautaire, Washington, CT
• Sara Jenkins, Nina June, Rockport, ME
• Jason LaVerdiere, Flux, Chutes de Lisbonne, ME
• Courtney Loreg, Woodford Food & Beverage, Portland, ME
• Alganesh Michael, Un avant-goût de l'Abyssinie, South Burlington, VT
• Yahya Noor, Tawakal Halal Café, Boston, MA
• Tony Pastor, Fore Street, Portland, ME
• Isaul Perez, Isa, Portland, ME
• Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI
• Yisha Siu, cuisine du Yunnan, Boston, MA
• Derrick Teh, SEKALI, Boston, MA
• Ellie Tiglao, Tanam, Somerville, MA
• Renee Touponce, Le port d'escale, Mystic, CT
• Milena Pagán, petite sœur, Providence, RI
• Douglass Williams, MIDA, Boston, MA

Meilleur chef : Nord-Ouest et Pacifique (AK, HI, OR, WA)

• Nathan Bentley, Altura Bistro, Anchorage, Alaska
• Tony Brown, Ruines, Spokane, WA
• Peter Cho, Han Oak, Portland, OU
• Joshua Dorcak, MÄS, Ashland, OR
• Brian Hirata, Na'au, Hawai'i Island, HI
• Jonathan Jones, Epilogue Kitchen & Cocktails, Salem, OU
• Dan Koommoo, fabriqué, Yakima, WA
• Keaka Lee, Kapa Hale, Honolulu, Hawaï
• Melissa Miranda, Musang, Seattle, Washington
• Vince Nguyen, Berlu, Portland, OU
• David Nichols, huit rangées, Seattle, WA
• Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, OU
• Crystal Platt, Lion & Hibou, Eugene, OR
• Beau Schooler, à Bocca Al Lupo, Juneau, AK
• Sheldon Simeon, Tiffany's, Wailuku, Hawaï
• Mutsuko Soma, Kamonegi, Seattle, Washington
• Renee Trafton, Beak Restaurant, Sitka, AK
• Robert Urquidi, Ethel's Grill, Honolulu, Hawaï
• Aaron Verzosa, Archipel, Seattle, WA
• Lee Anne Wong, Papa'aina, Lahaina, Hawaï

Meilleur Chef : Sud-Est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

• Sam Fore, morsures sri-lankaises en tuk-tuk, Lexington, KY
• Josh Habiger, Bastion, Nashville, Tennessee
• Sam Hart, Comptoir-, Charlotte, Caroline du Nord
• Ronald Hsu, Lazy Betty, Atlanta, Géorgie
• Daniel "Dano" Heinze, Vern's, Charleston, Caroline du Sud
• Terry Koval, Le cerf et la colombe, Decatur, GA
• Dayna Lee-Márquez, Comal 864, Greenville, Caroline du Sud
• Jiyeon Lee et Cody Taylor, barbecue Heirloom Market, Atlanta, Géorgie
• Josiah McGaughey, Vivian, Asheville, Caroline du Nord
• Ramin Mirzakhani, restaurant Laury, Charleston, Virginie-Occidentale
• Trevor Moran, sauterelle, Nashville, TN
• Dean Neff, Seabird, Wilmington, Caroline du Nord
• Keith Rhodes, Catch, Wilmington, Caroline du Nord
• Isaiah Screetch, Spark Community Café, Versailles, Kentucky
• Jessica Shillato, Salamandre maculée, Columbia, Caroline du Sud
• Sahar Siddiqi, Chai Pani, Decatur, Géorgie
• Paul Smith, pont 1010, Charleston, Virginie-Occidentale
• Stephanie Tyson, patates douces, Winston-Salem, Caroline du Nord
• Deborah VanTrece, Twisted Soul Cookhouse & Pours, Atlanta, Géorgie
• Preeti Waas, Cheeni Indian Food Emporium, Raleigh, Caroline du Nord

Meilleur Chef : Sud (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

• Blake Aguillard et Trey Smith, Saint-Germain, La Nouvelle-Orléans, LA
• Timon Balloo, The Katherine, Fort Lauderdale, Floride
• Jeremy et Cindy Bearman, Oceano Kitchen, Lantana, Floride
• Ana Castro, Lengua Madre, La Nouvelle-Orléans, LA
• Fernando, Nando et Valerie Chang, Itamae, Miami, Floride
• Hunter Evans, Elvie's, Jackson, MS
• Francis Guzman, Vianda, San Juan, PR
• Amarys et Jordan Herndon, Palm & Pine, La Nouvelle-Orléans, LA
• Timothy Hontzas, Johnny's Restaurant, Homewood, AL
• Alex Perry et Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS
• Rick Mace, fumoir tropical, West Palm Beach, Floride
• Melissa M. Martin, Mosquito Supper Club, Nouvelle-Orléans, LA
• Pushkar Marathe, Scène, Palm Beach Gardens, FL
• Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, Floride
• Charly Pierre, Fritai, La Nouvelle-Orléans, LA
• Colleen Quarls et Liz Hollinger, Molly's Rise and Shine, La Nouvelle-Orléans, LA
• Rafael Rios, El Alma de Mexico de Yeyo, Bentonville, AR
• Michael Stoltzfus, Coquette, La Nouvelle-Orléans, LA
• Natalia Vallejo, Cocina al Fondo, San Juan, PR
• Lojo Washington, reine de Sheeba, West Palm Beach, Floride

Meilleur Chef : Sud-Ouest (AZ, NM, NV, OK)

• Ben Alexander, M. Kims, Tulsa, OK
• Oscar Amador et Francesco Di Caudo, Anima par EDO, Las Vegas, NV
• René Andrade et Roberto Centeno, Bacanora, Phoenix, AZ
• Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, NV
• Jaren Bates et Brett Vibber, La table à Junipine, Sedona, AZ
• Lisa Becklund, FarmBar, Tulsa, Oklahoma
• Andrew Black, pull gris, Oklahoma City, OK
• Jeff Chanchaleune, Cuisine Ma Der Lao, Oklahoma City, OK
• Yip Cheung, plaque rouge, Las Vegas, NV
• Nephi Craig, Café Gozhóó, Whiteriver, Arizona
• Wendy Garcia, Tumerico, Tucson, Arizona
• Basit Gauba, épices Tikka, Albuquerque, Nouveau-Mexique
• Fernando Hernández, Testal, Phoenix, Arizona
• Jimmy Li, ShangHai Taste, Las Vegas, Nevada
• Luis et Berenice Medina, El Chile Toreado, Santa Fe, Nouveau-Mexique
• Yotaka et Alex Martin, Lom Wong, Phoenix, AZ
• Andrea Meyer, La pomme d'amour, Taos, Nouveau-Mexique
• Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, Nouveau-Mexique
• David Sellers, restaurant Horno, Santa Fe, Nouveau-Mexique
• Paul Wilson, Titre et résumé de Boston, Tulsa, OK

Meilleur cuisinier : Texas

• Nicola Blaque, The Jerk Shack, San Antonio, Texas
• Tavel Bristol-Joseph, Canje, Austin, Texas
• Damien Brockway, parents éloignés, Austin, TX
• Reyna Duong, Sandwich Hag, Dallas, Texas
• Kareem El-Ghayesh, KG BBQ, Austin, Texas
• Jalen Heard, Lane Milne et Jonny White, Goldee's Barbecue, Fort Worth, Texas
• Andrew Ho, Andrew Samia et Sean Wen, Curry Boys BBQ, San Antonio, Texas
• Greg Gatlin, barbecue de Gatlin, Houston, Texas
• Benchawan Jabthong Peintre, de la rue à la cuisine, Houston, TX
• Ai Le, Nam Giao, Houston, Texas
• Olivia López et Jonathan Percival, Molino Olōyō, Dallas, TX
• Enrique Lozano, El Charlatan, Socorro, Texas
• Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, Texas
• Ana Liz Pulido, Ana Liz Taqueria, Mission, Texas
• Anastacia Quiñones-Pittman, José, Dallas, Texas
• Regino Rojas, Revolver Taco Lounge, Dallas, Texas
• John Russ, Clémentine, San Antonio, Texas
• Ernest Servantes et David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, TX
• Kiran Verma, Kiran's, Houston, Texas
• Jon Walter, Chez Sami, Wolfforth, Texas